Як акуратно вмішувати (Випічка)
У випічці, «вмішувати» означає акуратно змішувати ніжну суміш з більш густої, щільної сумішшю так, щоб ці обидві суміші ретельно перемішалися і випікалися необхідним чином. Вмішуванням дозволяє бульбашок повітря в легкій суміші не лопатися в більш густой.Метод вмешіванія описаний нижче є основним. Завжди дотримуйтесь додатковим інструкціям, зазначеним у вашому рецепті.
Кроки
1
Ретельно дотримуйтесь рецептом. Вмішуванням найчастіше відбувається, коли ви підготували дві суміші роздільно в окремих мисках. Хоч цей метод і вимагає більшого кількість посуду і роботи, результат його також буде краще. Так що варто робити так, як вказано в рецепті!
2
Використовуйте металеву ложку або гумову лопатку. Тонкість цих інструментів впливає на більш легке і правильне вмішуванням.
3
Влийте ніжну суміш в густу. Ніколи не робіть це навпаки, щоб уникнути ризику придушення ніжною суміші та знищення бульбашок повітря або інших негативних реакцій.
4
Заважайте суміш металевої ложкою або лопаткою як би прорізаючи суміші. Акуратно занурте лопатку або ложку в центр двох сумішей і підійміть густу суміш наверх. У книзі по випічці це називається рух «вниз - крізь - вгору - повтор», яке з точністю описує цей процес. Повертайте миску під час вмешіванія і переконайтеся, що ви рівномірно розподілили суміші. Чи не збивайте!
5
Продовжуйте поки обидві суміші докладно не змішані. Читайте підказки, щоб уникнути пере- і недовмешіванія.
Поради
- Недостатньо вимісити тісто залишає липкий мокрий шар на листі після випічки. Надмірно вимісити тісто буде перешкоджати хорошому підйому випічки через те, що всі бульбашки повітря були зруйновані.
- Переконайтеся, що суміші, які ви вимішуєте однакової температури. Наприклад, кімнатна температура відмінно підходить для вмешіванія яєць.
- Вмішуванням - це відмінний спосіб додавання збитих яєць і вершків у більш густу суміш.
Попередження
- Ніколи не додавайте густу суміш в легку. Завжди робіть це навпаки.
Що вам знадобиться
- Металева ложка або гумова лопатка
- Миска
