Як побудувати кегератор
Кегове пиво можна розливати в домашніх умовах за допомогою кегератора (слово-гібрид, що складається зі слів «кега» і «холодильник»). Кегератори - це пристосовані холодильники, які дозволяють будь-якому бажаючому підготувати один або кілька діжок охолодженого пива на розлив. Самостійно приготоване, а також куплене кегове пиво можна розливати за допомогою кегератора, і якість обслуговування буде таким же, як і у вашій місцевій таверні або пивний. Кегератори порівняно нескладно будувати і використовувати, і вони можуть бути цілком рентабельними. Кегератори також можна вважати досить «екологічними», оскільки вони усувають необхідність в пляшковому і баночному пиві.
Кроки
1
Розберіться в основних функціях і деталях кегератора. Кегератор - це, по суті, барильце з пивом, який тримають в холодильнику. У кегератора є пивний важіль або кран, з якого розливають пиво. Пиво витікає через кран з бочки під тиском вуглекислого газу. Маленький балон (циліндр) вуглекислого газу служить для підведення газу і підтримки певного тиску в діжці, щоб пиво могло рівномірно витікати в будь-який час. Регулятор, який підключений до газового балона, дозволяє контролювати тиск. Також є вінілова «газова» трубка, яка виходить з газового балончика і регулятора в кегу. Від «виходу» з отвору в кеге йде лінія «пива» або «напою» - більш товста вінілова трубка, яка веде до пивного крану.
2
Підготуйте необхідні компоненти. Серед деталей буде кілька змінних, залежно від типу пива, яке буде розливатися та кількості і видів кег, що працюють одночасно. Складові, як правило, такі: один холодильник, досить великий, щоб вмістити звичайну кегу (і), пивний кран (и) і ручка, кран з хвостовиком (досить довгим для того, щоб виступати з холодильника), смушкова гайка з шайбою і наконечником , щоб прикріпити хвостовик до трубки для виведення напою (якщо вони не йдуть в комплекті з хвостовиком), роз`єми для напоїв і газу або муфта для кеги, кріпильні деталі, такі як хомути для труб, балон з газом CO2, газовий регулятор подачі CO2, і правильно підібрані вінілові трубки. Вінілова пивна трубка повинна бути 1,5 метра в довжину (це зменшує пивну піну), у той час як вініловий газопровід повинен бути до метра в довжину і витримувати високий тиск газу. Також подивіться список «речей, які вам знадобляться» нижче.
3
Уважно прочитайте інструкції і попередження для всіх складових кегератора. Обов`язково переконайтеся, що ви розумієте, як використовувати і керувати балоном з газом CO2 і регулятором. Завжди зберігайте балони з газом в безпечному місці у вертикальному положенні. Балони для CO2 транспортуються порожніми і заповнюються на місці. Дивіться «попередження» нижче.
4
Розберіться, яким чином потрібно встановлювати компоненти в холодильнику. Це можна зробити, вимірявши розмір деталей для начинки холодильника або встановивши компоненти безпосередньо всередину холодильника. Переконайтеся, що двері кегератора закривається і що компоненти не перекидаються, а трубки для напоїв і надходження газу не придавлені і не стиснуті. Хвостовик повинен досить виступати з холодильника (вони бувають різної довжини), а виступаючий кінець повинен добре поміщатися всередині холодильника. Це звичайне, хоча й не обов`язкове розташування газового обладнання в холодильник з кегой. Однак необхідно зробити додатковий отвір для газопроводу, якщо газове обладнання стоїть зовні холодильника.
5
Виберіть безпечну ділянку на холодильнику, який можна буде просвердлити для установки хвостовика крана. Усередині холодильника є деталі, які не можна пошкодити. Вважається, що легше і безпечніше просвердлити отвір в дверцятах холодильника.
6
Намалюйте коло або зробіть точку по центру в місці, де ви хочете просвердлити отвір для хвостовика і установки краника. Як правило, для визначення місця, де ви збираєтеся свердлити отвір, слід використовувати рівень і правитель. Витягніть кегу і газове обладнання з холодильника. Перевірте, щоб холодильник був відключений.
7
За допомогою свердла (як правило, 29 мм, 25 мм, 21 мм або 18 мм) просвердлите отвір для хвостовика. При бажанні можна використовувати велику свердло розміром 29 мм для створення додаткового простору. Щоб отвір вийшло акуратніше і щільніше, використовуйте свердло вужче. Свердло розміром більше, ніж 29 мм, швидше за все, зробить занадто великий отвір. Перевірте розміри хвостовика, перш ніж почнете вибирати свердло, а також врахуйте товщину холодильника. Металева оболонка холодильника може надавати деякий опір під час свердління, але ізоляція і пластик під металевим покриттям повинні піддаватися обробці дуже легко. Направте рівно внутрішнє свердло, воно повинно виступати наскрізь з отверстія- процес свердління повинен початися легко, а свердло буде триматися більш-менш стійко. Якщо свердло не може вільно просвердлити металеву оболонку, ви можете спробувати зробити маленький отвір меншим за розміром свердлом. Ви повинні прибрати все сміття після свердління отворів і переконатися, що не пошкоджені внутрішні компоненти холодильника. Ізоляція може легко відвалитися і відкрити доступ хвостовику (для подачі пива), так що гарною ідеєю буде позначити внутрішню частину отвори, особливо якщо хвостовик будуть часто відкручувати. Часто немає необхідності знімати хвостовик, але при деяких чистках його все-таки потрібно відкручувати. Наприклад, для очищення кегератора досить просто запустити миючі та дезінфікуючі засоби через пивні трубки або ці трубки (у тому числі кран і хвостовик) можна зняти, відірвати і замочити в очищає і дезінфікуючих засобів. Якщо у вас вийшло занадто маленький отвір - можна пробити металевий шар холодильника таким інструментом як «дремель», розширивши їм отвір. Якщо вийшло отвір виявилося занадто великим, можна встановити додаткову жорстку пластинку всередині холодильника. Для цього просто відріжте шматок тонкого, але міцного матеріалу, який буде закривати і перекривати ділянку з отвором всередині холодильника. Потім просвердлите отвір поменше в шматку матеріалу, який буде належним чином фіксувати хвостовик і пов`язане з ним обладнання. Встановіть хвостовик через холодильник і через задні армовану плиту, потім пригвинтите деталь, яка додасть жорсткості. Це також можна зробити для зміцнення правильного положення хвостовика.
8
Очистіть і продезінфікуйте пивний кран, хвостовик, пивні трубки та інші додаткові деталі. Необхідно очистити і продезінфікувати всі деталі, які безпосередньо контактують з пивом. Газові трубки та обладнання повинні бути чистими - без пилу та сміття, які можуть потрапити в пиво.
9
Вставте пивний кран і хвостовик в холодильник і закріпіть за допомогою вхідного в комплект обладнання. Прикріпіть пивну трубку до гнізда або переходнику, приєднайте її до кеге і закріпіть пивну трубку до хвостовика крана наконечником. Якщо у вас немає відповідного наконечника для хвостовика, вам знадобляться смушкова гайка, окремий наконечник і неопренова шайба. Окремий наконечник тримається без смушевій гайки і кріпиться до трубки з Черв`яковим затискачем. Смушкова гайка повинна вільно обертатися навколо хвостовика. Неопренова шайба, в кінцевому рахунку, виявиться затиснутою між хвостовиком і наконечником. Смушкова гайка повинна утримувати наконечник проти хвостовика. Закріпіть обидва кінці трубки черв`ячними хомутами або аналогічними пристосуваннями. Всі трубки для подачі напоїв і газу повинні бути добре закріплені таким чином, щоб уникнути витоку пива і газу. Для підтримки стабільного тиску в крані (і уникнути зайвої піни в гуртку), використовуються спеціальні трубки «для напоїв». Пивні трубки повинні бути не менше 1,5 метрів у довжину при використанні трубки «для напоїв» розміром 5 мм, здатної налити добру пінту.
10
Надійно скріпіть газову трубку з балона з роз`ємом на регуляторі і встановіть газову трубку кеги «в» роз`єм або муфту для подачі газу. Газова трубка повинна бути близько метра в довжину.
11
Перевірте, щоб балон з СО2 був повним, повністю вимкнений і правильно підключений до газового регулятору. Регулятор також має бути повністю виключеним і показувати нульовий тиск.
12
Підготуйте охолоджену пивну кегу (тепле пиво може сильно пінитися). Закрутіть вентиль на подачі газу в кегу, натискаючи на клапан скидання тиску на кеге. Не приєднуйте перехідник або муфту до повного барилу під тиском, оскільки це може призвести до вибуху пива і газу в кеге.
13
Підключіть до барила пивну трубку. У разі необхідності вивільните газ під тиском з кеги.
14
Підключіть газову трубку до кеге. Подача газу повинна бути виключена.
15
Переконайтеся, що всі з`єднання закріплені, і що пивна ручка знаходиться в закритому положенні. Перевірте, щоб на газовому регуляторі було нульове значення тиску, і запірний клапан безпеки був закритий таким чином, що не просочується газ. Також переконайтеся, що кега герметична і готова до подачі тиску.
16
Відрегулюйте тиск у кеге для розливання порцій. Поверніть головний газовий клапан на балоні для подачі CO2, тримаючи газовий регулятор відключеним, щоб газ все ще не надходив в газову трубку. Потім поверніть регулятор із закритого положення і дуже-дуже плавно налаштуйте регулятор приблизно на 12PSI, запустивши газ в кегу. Прислухайтеся до будь-яких звуків шипіння - вони можуть бути ознакою витоку газу із системи (цього не повинно бути).
17
Спробуйте налити порцію пива з крана і перевірте, чи немає витоку рідини. Не пийте цей перший келих пива, так як пиво може містити дезінфікуючий або миючий засіб. Пиво може бути надмірно пінистим. Це означає, що бочонок занадто теплий, пивні трубки занадто короткі або в пивній трубці занадто багато повітряного простору.- Відрегулюйте тиск у кеге, відключіть газ і сбавьте тиск. Потім відрегулюйте тиск в кеге за допомогою газового регулятора до досягнення потрібного рівня пивної піни.
18
Періодично перевіряйте витік газу і пива, а також тиск газу, вказане на регуляторі.
Поради
- У кегераторах для розливу міцного пива, як правило, використовують спеціальну суміш азоту і вуглекислого газу (CO2) в поєднанні з кранами для міцного пива. Для таких кегеаторов потрібно спеціальні деталі газової системи, які конкретно призначені для азотної газової суміші.
- У домашніх пивоварнях, як правило, використовуються пятігаллонние Корнеліус кеги для содової. Кеги, куплені у винному магазині або на пивоварний завод відрізнятимуться - для них потрібно інший тип роз`єму або муфти для трубок подачі газу і напоїв. Кегератор повинен бути побудований за типом барильця, готового до використання.
- Газові трубки, як правило, робляться з вінілу, але вони можуть бути виготовлені і з інших матеріалів. Завжди перевіряйте, щоб газова трубка призначалася для газів з високим тиском, починаючи від 70PSI.
- Не лякайтеся, кегератори тільки здаються складними пристроями. У зібраному вигляді стане очевидно, що ваш кегератор насправді простий і зручний у використанні.
- При необхідності, помийте і продезінфікуйте пивні трубки і пов`язані з ними компоненти, як правило, після розливу однієї або декількох кег пива. Дотримуйтесь інструкцій з використання чистячих засобів для промивання та дезінфекції використаної кеги. Сполосніть трубочки таким чином, щоб змити залишки миючого або дезинфікуючого засобу. Пивні трубки легко продезінфікувати, заповнивши кегу дезинфікуючим засобом замість пива.
- Кегове пиво саме по собі вже має бути газованим, і тому CO2 використовується виключно для подачі пива з кеги. Тиск в бочці слід підтримувати на рівні приблизно тільки 12PSI. Високий тиск може зробити пиво занадто пінним і, можливо, «перегазірованним», тобто надмірно газованим. Занадто газоване пиво буде надто пінним і може привести до руйнування конструкцій системи кегератора.
- Щоб продовжити термін служби вашого регулятора балона CO2, ви можете просвердлити ще одну дірку у вашому кегераторе для проведення трубки. Оскільки температура всередині кегератора буде значно вище температури замерзання, виникне проблема з конденсатом.
- Ніколи не чистите вінілову трубку для пива гарячою водою. Гаряча вода може злегка деформувати трубку. Це в свою чергу створить пивну піну під час протікання пива через апарат. Якщо після використання всіх перерахованих вище рад у вас як і раніше виходить піна, замініть пивні трубки. Ви можете купити їх в одного з пивних дистриб`юторів і майже в кожному магазині для обслуговування ресторанів.
- Змішувачі та живці, як правило, зроблені з хромованої латуні, нержавіючої сталі або пластику. Нержавіюча сталь буде самим відповідним матеріалом, оскільки вважається реактивної і характеризується дуже довгим терміном служби. В той же час, компоненти з хромованої латуні можуть впливати на смак пива і порівняно швидко зношуються.
- Для кегераторов, в яких використовується кілька кег і змішувачів, потрібні додаткові деталі, такі як регулятори з декількома виходами для газу, розподільники та розгалужувачі для газу. Як правило, існують різні варіанти розподілу газу на кілька кег, і, отже, виберіть той спосіб, який найбільше відповідає вашим потребам. Наприклад, для кегератора, в якому є більше ніж два крана, повинен використовуватися газовий розподільник або регулятор з декількох точок. У кегераторе з двома кранами можна просто використовувати дешевий спліттер для газових трубок, розподільник або регулятор з декількох точок.
- Розміщення балона з CO2 в холодному середовищі холодильника вдвічі збільшить витрати газу, так як він стає щільнішим при низьких температурах. Ви можете значно заощадити споживання газу, залишивши балон зовні холодильника.
- Температуру можна регулювати з більшою точністю, і температура для подачі Еля може досягатися за допомогою зовнішнього термостата. У цьому типі термостата є блок управління, який знаходиться поза кегератора, і прилеглий зонд, який поміщається всередині апарату. Звичайні зовнішні термостати недорогі і не вимагають свердління будь-яких додаткових отворів або підведення проводков.
- Любителі недорого або швидкого пива можуть використовувати дешевий пластиковий краник кобру замість зовнішнього крана. Кобра просто розміщується всередині холодильника, і, отже, не потрібно виводити хвостовик або свердлити отвір. При бажанні правильно сконструйований кран можна додати пізніше.
Попередження
- Двоокис вуглецю може призвести до задухи, каліцтв і смерті.
- У кегераторах використовуються газові системи, які знаходяться під дуже високим тиском. Газ під високим тиском може бути надзвичайно небезпечним і призвести до травм і смерті.
- Завжди надягайте захисні окуляри.
- Завжди читайте та дотримуйтесь всіх інструкцій і попередженням використання продукту.
- Це керівництво не замінює інструкції та попередження використання продукту.
Що вам знадобиться
- Досить місткий для використання кеги (кількох кег) холодильник
- Повний краник (кран)
- Змішувач
- Хвостовик крана
- Смушкова гайка з відповідними шайбою і наконечником, щоб прикріпити трубку для напою до крана хвостовиком (у разі необхідності) залежно від використовуваного типу хвостовика)
- З`єднувачі для трубок з газом і напоями або муфта для розливу з кеги, як перемикач для содової кеги (ця деталь буде різною в залежності від типу кег, які використовуються)
- Вінілові трубки для газу та напоїв (трубки довжиною від 1,5 для напоїв і довжиною близько 1 м для газопроводу)
- Черв`ячні хомути або інші відповідні кріплення, щоб надійно закріпити трубки
- CO2 балон (повинен бути сертифікованим і повним)
- CO2 газовий регулятор
- Кега з пивом
- Такі інструменти, як відповідне свердло для отвору (наприклад, 1 1/8 ", 1", 7/8 "або 3/4") і дриль, ключі, плоскогубці, рівень, і правитель (вони можуть варіюватися залежно від тих компонентів , які використовуються)
- Захисні окуляри
