Як використовувати листя каффір-лайма
Листя каффір-лайма збираються з дерев каффір-лайма, батьківщиною яких є Індонезія. Листя дуже ароматні, тому активно використовуються в азіатських кухнях - тайської, індонезійської, камбоджійської і лаосской. Листя каффір-лайма легко впізнати за їх смарагдово-зеленому кольору і двостулковим лопатей, завдяки яким створюється ілюзія, ніби це не один, а два зрощених разом листочка. Прочитавши цю статтю, ви дізнаєтеся, як можна використовувати листя каффір-лайма.
Кроки
Частина 1 з 3: Вибір листя
1
Якщо ви живете в середземноморському кліматі, то ви без особливих зусиль можете виростити своє власне дерево каффір-лайма. Якщо ні, то ви можете купити свіжі або сухе листя і Лайми в продуктовому азіатському або спеціалізованому продуктовому магазині.2
Дізнайтеся про тонкощі використання листя каффір-лайма для приготування їжі. Листя, залежно від рецепту, можуть бути використані як в сирому, так і у висушеному вигляді:- Листя використовуються цілком при варінні супів і соусів, але можуть бути подрібнені і додані, наприклад, в рибні котлети та інші подібні страви. Едятся листя рідко - за винятком тих випадків, коли вони подрібнені - наприклад, їх можна спробувати в рибних тефтелі тод ман.
- Ніжні свіжі молоді листочки використовують в основному для приготування салатів, не куштуйте додавати в салати висушене листя.
- Стебло і прожилки в старих листках можуть бути гіркими, тому якщо ви боїтеся, що гіркота зіпсує ваше блюдо, не використовуйте ці частини під час готування, в тому числі під час варіння і тушкування.
Частина 2 з 3: Приготування їжі з використанням листя каффір-лайма
1
Використовуйте листя каффір-лайма для приготування ваших улюблених страв азіатської кухні. Завдяки своєму приголомшливому аромату, листя можуть бути використані в тушкованих і смажених стравах, для приготування каррі, салатів і різних рибних пирогів. Ось деякі приклади використання:- Тайські каррі і супи, наприклад, суп том ям
- Індонезійські пасти каррі
- Тайські рибні котлети, наприклад, тод мун або тушковані рибні страви, наприклад, хау МОАК
Азіатський букет гарні - включає в себе листя каффір-лайма, лемонграсса та імбир.
- Паста круенг
- Рис - додайте під час варіння рису кілька листочків каффір-лайма, і рис вбере в себе смак листя
- Додайте маринад і заправте отриманим маринадом курчати, свинину і ягняти
- Приготуйте сироп - покладіть на ніч в цукор кілька листочків каффір-лайма, а на наступний ранок приготуйте з цього цукру сироп
- Використовуйте листя каффір-лайма для приготування гарячих і кислих супів з креветками. Сушіть листя на сонці, і вони будуть ще більш ароматними. Киньте кілька листочків в суп за хвилину до припинення варіння
Частина 3 з 3: Інші способи використання листя каффір-лайма
1
Киньте в гарячу ванну кілька свіжих листочків каффір-лайма - вам обов`язково сподобається цей чудовий аромат, який придбає вода, і який наповнить собою всю ванну кімнату.2
Використовуйте листя каффір-лайма в якості натурального освіжувача повітря - наприклад, можете підвісити кілька листочків в альтанці або на відкритій веранді.3
Натріть руки і тіло листком каффір-лайма, який надасть вашій шкірі апетитний аромат. Перед тим, як натирати тіло, зробіть тест на невеликій ділянці шкіри.
Поради
- Листя каффір-лайма відомі також як макрут.
- Якщо ви не знайдете листя каффір-лайма в магазині, спробуйте замовити їх по інтернету.
- Листя каффір-лайма можна замінити листям лайма або свіжим лаймом.
- Багато кухаря рекомендують злегка відбивати сушене листя перед використанням.
Листя можна зберігати в морозильній камері стільки часу, скільки вам потрібно. Покладіть свіже листя в пакет, а пакет - в морозильник. Ще один варіант зберігання листя каффір-лайма - у висушеному вигляді.
Останнім часом листя каффір-лайма все частіше використовуються в каджунськой кухні.
- Листя можна замовити прямо з Таїланду.
Попередження
- По-тайськи каффір-лайм звучить як «макрут», і остання назва є більш політично коректним, оскільки слово «каффір» арабською означає «невіруючий» і може бути сприйнято як образи.
Що вам знадобиться
- Листя каффір-лайма, свіжі або сушені
- Рецепт, що вимагає використання листя каффір-лайма
- Ніж і обробна дошка
- Вода для ванни
