Як робити багатошарові коктейлі
Увага: дана стаття призначена для осіб старше 18 років.
Багатошарові шоти (pousse cafe) цікаво робити і пити. Вони можуть бути простими, але в той же час здаються складними при демонструванні навичок створення напою. Багатошарові коктейлі в основному робляться шляхом "почергового" додавання лікарів (зазвичай містять спирт), сиропів і вершків, шарами один на одного. Але це не можна зробити в довільному порядку або без певних навичок. Щоб навчитися професійно робити багатошарові коктейлі, читайте далі.
Кроки
1
Виберіть кілька різних лікерів і, якщо захочете, сиропів (наприклад, гренадин) які, на вашу думку, зроблять ваш багатошаровий коктейль інтригуючим або традиційним. Солодкі вершки або просто густі вершки також є прекрасними інгредієнтами для багатошарових шотів. Зверніть увагу на аромати інгредієнтів. У багатьох листкових шотах використовуються ті ж самі інгредієнти, що і в змішаних коктейлях, тому мають той самий смак. Суміжні шари повинні контрастувати один з одним. Спробуйте чергувати прозорі барвисті лікери з непрозорими лікерами. Багатошарові коктейлі роблять, в основному, для візуальної та естетичної привабливості.
2
Визначте питому масу різних лікарів та інших інгредієнтів. У більш важкого лікеру буде більш висока питома маса. Необхідно буде звірятися з діаграмою сили тяжіння різних лікарів, щоб визначити питому масу більшості лікарів. Однак, як показує досвід, у ароматного сиропу, такого як гренадин, який не містить алкоголю, буде найвища питома маса, а у алкоголю з меншим вмістом цукру, але з великим вмістом спирту, буде більш низька питома маса. Лікери з вершками повинні бути відносно легкими, як чисті або солодкі вершки. Може знадобитися поекспериментувати з різними лікерами, щоб визначити їх питому масу.
3
Розставте різні лікери та інші інгредієнти, згідно з їх питомої маси так, щоб їх можна послідовно виливати. Найважчий інгредієнт з найвищою питомою масою наливають спочатку. Інгредієнти можна наливати, просто наливаючи через стаканчик з носиком або з мірного стаканчика, або з інших дрібних мірних чашок. Буде легше, якщо наливати з мірного стаканчика. Також, за допомогою мірного стаканчика, можна розділяти інгредієнти на певні невеликі порції, як показано на картинці.
4
Визначте, який обсяг повинен займати кожен інгредієнт в чарці-шот або лікерної чарці. Це можна зробити на око, або спершу вимірявши інгредієнти в мірній стаканчику. Стандартні мірні чашки можуть бути занадто великими, щоб виміряти настільки малі кількості вливаємо рідини.
5
Почніть наливати перший шар. Почніть наливати перший шар.
6
Обережно вилийте другий інгредієнт поверх першого, намагаючись не потривожити його. Є багато способів зробити це, одні легше, ніж інші:- Метод з використанням барной ложки (Складний): Доторкніться ручкою барной ложки до дна чарки або на рівні останнього шару, не дозволяючи барною ложці доторкатися до стінок чарки. Потім струменем через стаканчик з носиком або з мірного стаканчика, по викривленій частині барной ложки починайте наливати рідину дуже, дуже повільно, вниз по ручці. Інгредієнт повинен повільно стікати вниз по ручці в чарку, але деякі інгредієнти можуть рухатися потоком. Наливаючи рідина на викривлену частина ложки, іноді можливо направити потік так, щоб він біг по верхній або нижній стороні краю ложки. Спробуйте наливати на різні розділи викривленою частини ложки і подивіться, чи покращаться ваші шари. Незалежно від того, на який розділ ложки ви наливаєте рідину, край ложки не повинен доторкатися до стінок чарки. Це гарантує, що інгредієнт буде обережно стікати по стінках чарки і допоможе зберігати ложку стійкою. Крім того, цей метод можна використовувати, щоб наливати багато дуже тонких шарів з філігранною точністю, і якщо робити все правильно, в результаті ви отримаєте абсолютно чисті шари.
- Метод з використанням задньої сторони ложки (Легкий): Наливайте інгредієнт вниз по закругленою задній стороні (опукла сторона) барной ложки або чайної ложки (не вниз по ручці) в чарку, тримаючи ложку так, щоб її кінець знаходився навпроти або дуже близько від стінок чарки. Край ложки також повинен знаходитися над дном чарки або над поверхнею останнього шару. Інгредієнт повинен обережно стікати по стінках чарки на останній шар. Повторіть те ж саме, якщо ви припускаєте наявність додаткових інгредієнтів. Цей метод може змусити шари перемішатися або протекти наскрізь, особливо якщо інгредієнти наливалися по всій довжині чарці.
- Метод з використанням барной ложки (Складний): Доторкніться ручкою барной ложки до дна чарки або на рівні останнього шару, не дозволяючи барною ложці доторкатися до стінок чарки. Потім струменем через стаканчик з носиком або з мірного стаканчика, по викривленій частині барной ложки починайте наливати рідину дуже, дуже повільно, вниз по ручці. Інгредієнт повинен повільно стікати вниз по ручці в чарку, але деякі інгредієнти можуть рухатися потоком. Наливаючи рідина на викривлену частина ложки, іноді можливо направити потік так, щоб він біг по верхній або нижній стороні краю ложки. Спробуйте наливати на різні розділи викривленою частини ложки і подивіться, чи покращаться ваші шари. Незалежно від того, на який розділ ложки ви наливаєте рідину, край ложки не повинен доторкатися до стінок чарки. Це гарантує, що інгредієнт буде обережно стікати по стінках чарки і допоможе зберігати ложку стійкою. Крім того, цей метод можна використовувати, щоб наливати багато дуже тонких шарів з філігранною точністю, і якщо робити все правильно, в результаті ви отримаєте абсолютно чисті шари.
7
Дозвольте різним верствам стабілізуватися якийсь час, потім подавайте.
Поради
- Коли закінчите накладати шари, ви можете повністю наповнити барну ложку Бакарді 151 або подібним лікером, в якому міститься багато алкоголю і підпалити його, тримаючи полум`я знизу. Потім перекиньте ложку і "вилийте" полум`я поверх коктейлю. Використовуйте Гренадіни, білий кавовий лікер і блю Кюрасао для цього коктейлю, який називається "Палаючий Патріот". Погасите полум`я перед вживанням коктейлю.
- Використання терміну "pousse cafe" не поширене у Франції. У Франції цей термін застосовується по відношенню до бренді або іншому Діжестіви (ніяких шарів), іноді употребляемому після кави в кінці їжі.
- У великі келихи легше наливати, тому їх можна використовувати для зручності.
- Безалкогольні коктейлі можна робити зі смачними, барвистими сиропами і вершками.
- Якщо шари злегка змішалися, залиште шот в спокої на деякий час.
- Використовуйте барну ложку з пластмасовою кнопкою на кінці, вийміть кнопку перед тим, як використанням її для шаруватих коктейлів.
- Може знадобитися вимити ложку перед тим, як наливати наступний шар, щоб прибрати залишок попереднього інгредієнта.
- Спробуйте дозволити лінії або краплі гренадину протекти крізь верхній шар. Це створить витончений візуальний ефект, особливо якщо верхній шар дуже тонкий.
- Якщо ви наливаєте в дуже вузькі або маленькі чарки, то наливайте по ручці барной ложки, оскільки опукла частина ложки може не вписатися в чарку. При використанні великих келихів, або коли наливаєте верхній шар, то наливайте по випуклої частини ложки.
Попередження
- Температура впливає на питому масу. Коли рідина підігріта, її питома маса (щільність) зазвичай зменшується. Коли рідина охолоджена, вона зазвичай стає більш щільною і має більш високу питому масу.
- Якщо ви використовуєте барну ложку, яка щойно застосовувалася для різних цілей (для перемішування напоїв), то це суперечить санітарним нормам.
- Очищайте кожен інструмент після використання, таким чином, не буде ніякого перехресного зараження, і до інструментів не прилипне ніяких напоїв, які важко відмити.
Що вам знадобиться
- Чарка шот або лікерна чарка
- Різні лікери та / або ароматні сиропи і солодкі вершки
- Спеціальний стаканчик з носиком або мірна чашка, така як jiggers
- Барна ложка або чайна ложка
