Як готувати сушені томати
Зазвичай томати сушать у літній період, коли дні довше і спекотніше. Для сушіння підходять томати всіх сортів, але частіше використовують сливовидної помідори, завдяки найменшій змістом вологи. Свіжі помідори тверді і соковиті в той час як сушені - зморщені, що жують і більш темного кольору. Сушені помідори - це ароматна добавка до будь-якої страви як самі по собі, так і вимочені. Процес сушіння може бути тривалим, але ви дізнаєтеся, як зробити це у вашому саду або в духовці. Це відмінний спосіб зберігання томатів, якщо вони у вас в надлишку.
Кроки
1
Вимийте помідори холодною водою і висушіть паперовим рушником.
2
Наріжте помідори на обробній дошці. Якщо ви використовуєте томати-черрі, розріжте їх на половинки, томати побільше - на чверті.
3
Очистіть великі помідори від насіння. Це необов`язково, але вони сповільнять процес сушіння.
4
Приправте помідори спеціями на ваш смак, наприклад, запашними травами. Часто використовують базилік. Струсіть помідори, щоб краще перемішати їх зі спеціями.
5
Висушіть помідори на сонці.- Знайдіть місце, повністю освітлене сонцем велику частину дня. Виберіть дійсно жаркий день. Для досягнення оптимального результату температура повинна бути більше 32 градусів, а вологість повітря не більше 60 відсотків.
- Використовуйте скло - спеціально призначене для сушіння, автомобільне або дверне скло, ретельно відмите для того, щоб викласти на нього помідори. Встановіть скло на столі, підклавши під нього невеликі дерев`яні бруски або цеглу, щоб повітря циркулював під ним.
- Покладіть помідори на скло шкіркою вниз, залишаючи місце між ними, ви ж не хочете, щоб вони злиплися. Для ретельного висушування необхідна циркуляція повітря навколо кожного шматочка.
- Накрийте помідори марлею так, щоб вона не зачіпала їх. Це вбереже томати від комах, птахів і потерті від дерев. Використовуйте бруски або цеглу в якості підпірок, щоб зафіксувати марлю досить високо, і вона не стосувалася томатів. Для того щоб зафіксувати марлю, придавите її ще одним «поверхом» цегли або брусків, поставивши їх на перший, поверх марлі.
- Час від часу перевіряйте помідори. Висушування може зайняти від дня до двох тижнів. Не забувайте заносити їх у приміщення на ніч. Після заходу сонця, вологість повітря зазвичай підвищується, а ви ж не хочете, щоб помідори вкрилися росою.
- Помідори готові, коли за текстурою починають нагадувати шкіру і не липкі. Чи не пересушити їх до ламкості. Готові томати будуть набагато темніше свіжих.
6
Висушіть помідори в духовці.- Попередньо нагрійте духовку до 65 градусів. Для висушування томатів використовуйте найменшу температуру, доступну у вашій духовці. Це приблизно 65 градусів. Залиште дверцята відчиненими, щоб відстежувати різницю.
- Розкладіть нарізані помідори на металевий лист так, щоб вони не стикалися один з одним. Їх доведеться час від часу перевертати, так як в духовці немає циркуляції повітря.
- Протримаєте помідори в духовці протягом декількох годин, близько 6-12, поки вони не знайдуть консистенцію шкіри, але не будуть липкими.
7
Зберігайте сушені томати в пластиковому пакеті або скляній банці. Щільно упакуйте їх і по можливості залиште якомога менше повітря. Зберігайте в темному прохолодному місці, холодильнику або морозильній камері.
Поради
- Якщо ви випадково пересушіть помідори, їх все ще можна використовувати як томатний порошок або стружку для приправи різних страв.
- Ви також можете сушити томати в машині в сонячні дні, оскільки температури усередині машини якраз підходяща.
- Можна використовувати харчової влагопоглотитель.
Попередження
- Залишена прочинені дверцята духовки може допустити проникнення небезпечного чадного газу (СО) в приміщення. Використовуйте гарну систему вентиляції і переконайтеся, що у вашому будинку встановлені детектори вуглекислого газу.
- Томати повинні сушитися в спекотну суху погоду, так як вологість повітря може уповільнити або навіть перешкоджати процесу.
- Не знімайте зайве, тільки насіння, інакше сушені томати можуть втратити смак.
Що вам знадобиться
- Томати
- Обробна дошка
- Ніж
- Скло
- Металевий лист для духовки
- Марля
- Приправи
- Бруски або цеглини
- Паперові рушники
