Як подавати шампанське
Шампанське часто асоціюється зі святами або урочистими випадками. Подача шампанського - форма мистецтва, починаючи від вибору напою, закінчуючи тим, як його правильно розливати і з якою їжею подавати. Відоме як шампанське або ігристе вино, пляшечки цього напою очищають ротову порожнину, а висока кислотність надає свіжість смаку. Щоб отримати максимум від шампанського, вивчіть мистецтво його подачі.
Кроки
1
Зрозумійте різницю між шампанським і ігристим вином. Протягом довгого часу, все ігристі вина ставилися до «шампанському», поки в багатьох країнах не почали «перейменовувати». Це відновило технічне призначення шампанського, так як ці напої відносяться тільки до тих винам, які виготовлені в Шампані, північно-східній частині Франції. Шампанське з Шампані продовжує бути «золотим стандартом» ігристого вина через прохолодного клімату, який об`єднується з ґрунтом, на якому зростають кислі ягоди, ідеально підходять для вина. Більш того, це шампанське коштує роками, а не місяцями, як інші різновиди. В інших регіонах, де виробляють шампанське, існують: Кава в Іспанії, Зект в Німеччині, Спуманте в Італії, та ігристі вина Австралії, США, Нової Зеландії та Південної Африки. У цій статті охоплюються обидва види шампанського та інші ігристі вина.
2
Виберіть шампанське. Щоб приготувати ігристе вино, існує багато способів: метод шампануаз, метод шарму, і метод закриття, для яких потрібна різна тривалість часу для бродіння. Менше часу і менш трудомісткий процес - додавання вуглекислого газу в вино (іноді відоме як «газоване вино»), з якого може вийти смачне ігристе вино. Багато, але не всі, ігристі вина білі і сухі, згідно стилю французького шампанського, в той час як інші, солодкі, відповідають італійського стилю Асті Спуманте. Історично склалося так, що шампанське - солодке вино з різними смаками, і чим сухіше, тим вкуснее- сьогодні не існує правильного чи неправильного твердження з приводу стилю шампанського, це особистий вибір кожного. Якщо ви не хочете солодке шампанське, можете вибрати напівсолодке Chandon Cuvee Riche, яке буде відповідати вашим вимогам з приводу солодощі та сухості. Також якщо ви хочете урізноманітнити ваш стіл іншими квітами, ви можете спробувати рожеве ігристе вино (з червоної троянди), також і червоне ігристе вино з Австралії та Аргентини. Існує багато варіантів вибору, найкращі з них:- Шампанське: Dom Perignon, Taittinger Comtes de Champagne і Krug Grande Cuvee.
- Спуманте: Асті, Франчакорта і Тренто.
- Ігристе вино: Schramsberg, Roederer Estate, Domaine Carneros, ігристі вина Тасманії і Мальборо.
- Ціна - запорука якості - пляшка шампанського або вина, яке бродить, створюється чималими зусиллями, що обов`язково відбивається на ціні, в той час як газовані вина набагато дешевше. У більшості випадків ви отримаєте те, за що заплатили, так що чим більше ви заплатите, тим краще шампанське купите.
3
Зберігайте шампанське в прохолодному місці. Перед подачею покладете шампанське (або вино) в прохолодне, але не холодне приміщення з прямими сонячними променями і невеликим коливанням температури. Ідеальна температура - 4 -15 ° С.
4
Вирішіть, як будете подавати. Традиційна ємність для шампанського - високий, вузький келих - який краще збереже газованість напою. Винні келихи з опуклістю в нижній частині не допустять того, щоб швидко виходив газ. На весіллях найчастіше використовують широкі вазочки, щоб створити скляну піраміду. На сьогоднішній день не існує ідеального пристосування для сухого вина, так як з нього виходить більше кількість газу.- Незважаючи на те, що вазочка для шампанського - не ідеальний варіант, піраміда з шампанського справляє незабутнє враження на великих заходах, одруження або офіційному святі, так що в цих цілях ви можете використовувати солодке або дешеве шампанське. Якщо робите піраміду, попросіть про допомогу тих людей, які розбираються, так як для цього потрібно особливе терпіння і увагу.
5
Охолодіть шампанське перед подачею. Охолоджене шампанське смачніше, і воно також буде менше пінитися, коли ви відкриєте пляшку. Відра для шампанського часто більше, ніж звичайні відра для охолодження вина, так як в нього потрібно також додати більше води і льоду. Ідеальна температура шампанського для вживання - 7-9 ° С. Якщо у вас є час, 4 або більше годин у холодильнику - буде достатньо.
6
Знайте, як правильно наливати шампанське. Це дуже важливий аспект, так як неправильно розлите шампанське втрачає свій відмітний смак. Для ідеального розливу дивіться статтю: Як розливати шампанське в келихи.
7
Вдало з`єднуйте напої. Коли читаєте правила з`єднання їжі та вин, то не будьте непохитні, беззаперечно слідуючи «правилам», так як особисті смаки можуть істотно відрізнятися. Проте, як правило, шампанське добре поєднується з сиром, молюсками, омарами, креветками і крабами (в легенях соусах), устрицями, сашимі, лососевою ікрою, рибними котлетами, рибою і овочами, птицею, стравами Азії, стравами з базиліком і коріандром , соєю, васабі та десертами (включаючи, звичайно ж, весільні торти). Бульбашки шампанського вказують на те, що воно також добре поєднується з хрусткими продуктами. Так само, як і вже запропоновані продукти, ви можете спробувати інші поєднання, і подивитися, чи сподобається вам.- Види сухого шампанського можуть використовуватися як аперитив для чищення неба після солоних закусок або суші. Або, закінчите трапезу шампанським, щоб очистити порожнину рота, і це буде краще, ніж десерт.
- Шампанське та ігристі вина добре поєднуються з дорогою їжею через сильну кислоти у вині, а особливо в сухому шампанському.
- Напівсолодкі вина не дуже добре поєднуються з їжею, особливо з солодкими десертами або обідами. Ці вина ідеальні для пікніка!
- Дуже солодкі ігристі вина (газовані і солодкі спуманте) ідеальні для розважальних заходів, потрібно тільки додати морозива.
- У рожевих винах міститься танін, з яким добре поєднуються рибні страви, океанська форель або лосось. Червоні вина (пляшкові, що не газовані) поєднуються з червоним м`ясом, дичиною і стравами з індички. Газовані червоні вина повинні поєднуватися так само, як і солодкі ігристі вина.
8
Подавайте шампанське як частина іншого напою. Шампанське можна використовувати в коктейлях, з`єднуючи з різноманітними видами лікарів, і в підсумку його можна використовувати навіть в готуванні або випічці. Це ще один спосіб подачі шампанського, хоча цей спосіб краще приберегти для не сильно любителів шампанського!- Приміром, щоб зробити простий коктейль, покладіть в келих кубик цукру, додайте 5 крапель настоянки Ангостура, і 2/3 келиха залийте холодним шампанським. Прикрасьте шматочком апельсина або полуниці. Якщо ви наллє менше шампанського, то ви зможете приготувати 5 коктейлів з однієї пляшки.
- Приготуйте шербет із шампанського на десерт.
- Якщо у вас залишилося шампанське, не дайте йому пропасти! Спробуйте зробити торт, смачне рішення для використання залишків шампанського.
Поради
- Один винний завод в США, Korbel Winery, раніше, ніж до 2006 року використовував термін «шампанське», яким користуються досі.
- Якщо шампанське не підходить вам за ціною, спробуйте Просекко або Ламбруско, італійські напої, в яких менше крохмалю, але так само багато бульбашок.
- Сильний смак морських продуктів гриль і червоного м`яса може затьмарити смак шампанського. Тим не менш, деякі вважають, що стейк дуже добре поєднується з шампанським, і це відмінний спосіб для святкування Дня народження або ювілею.
- До «марочним» вин відносяться ті, які приготовлені в одному році, а "не-марочним» приготовлені в різний час.
Попередження
- Завжди пийте алкоголь з відповідальністю! Діліться з іншими, і плануйте, як вам дістатися додому!
- У США не можна пити алкоголь до 21 року.
Що вам знадобиться
- Шампанське або ігристе вино
- Відповідні келихи
- Місце для охолодження
