Як приготувати суп з червоної сочевиці



Сочевицю не потрібно попередньо замочувати, і готується вона набагато швидше інших сушених бобових. Високий вміст білка в чечевиці робить її відмінним замінником м`яса. Сочевиця є відмінним джерелом клітковини, марганцю, вітамінів групи В, допомагає запобігти хворобам серця і може допомогти збалансувати рівень цукру в крові, забезпечуючи стійку, медленносжігаемую енергію.По станом на 2008 рік, провідними виробниками сочевиці є Індія, Туреччина, Канада, Китай і Сирія .

Інгредієнти

  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 1 середня очищена і нарізана цибулина
  • 8 нарізаних зубчиків часнику
  • 2 очищені і крупно нарізані моркви
  • 1 чайна ложка грубо меленого чорного перцю
  • ? чайної ложки пластівців гострого червоного перцю
  • 2 столові ложки нарізаного свіжого або 1 столова ложка сушеного орегано



  • 1 столова ложка нарізаного свіжого розмарину або листя чебрецю
  • 2 склянки промитої і осушеної червоної сочевиці
  • 8 склянок овочевого бульйону (можна використовувати курячий бульйон)
  • 3-4 столові ложки свіжовичавленого лимонного соку
  • Сіль і мелений перець за смаком
  • 1 стакан розсипчастого сир фета


  • Свіжа нарізана петрушка

Кроки

  1. 1

    Нагрійте масло у великій каструлі з важким дном на середньому вогні.

  2. 2

    Додайте цибулю і готуйте, помішуючи, приблизно 5 хвилин, поки він не стане м`який.

  3. 3

    Додайте часник, морква, чорний перець, пластівці гострого червоного перцю, орегано і розмарин, готуйте, помішуючи, близько 2 хвилин.

  4. 4

    Додайте сочевицю і бульйон. Доведіть до кипіння на сильному вогні, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть, частково накривши кришкою, поки сочевиця не стане м`якою і розвалюється, близько 15-20 хвилин.

  5. 5

    Додайте лимонний сік, сіль і перець.

  6. 6

    Подавайте гарячий суп в невеликих мисках, посипавши сиром фета і рубаною петрушкою.

Поради

  • Стара сочевиця буде довше готується, так як вона втратила більше вологи. Не змішуйте щойно куплену сочевицю зі старою, так як вона приготується нерівномірно. Кислі інгредієнти, наприклад, помідори або вино, можуть збільшити час приготування, тому додавайте такі інгредієнти після того, як сочевиця стала м`якою.
  • Не додавайте фету, якщо у вас непереносимість лактози.
  • Щоб аромат був кращим, замініть 4 склянки води курячим бульйоном.

Що вам знадобиться

  • Каструля
  • Дерев`яна ложка для перемішування
  • Невеликі миски для подачі