Як приготувати суп з смаженого червоного перцю
Одна тарілка Супу з смаженого червоного перцю є живильним основною стравою - з низьким вмістом насичених жирів, дуже низьким вмістом холестерину і натрію, і дуже гарним джерелом вітамінів А, С, К і В6, необхідних мінералів і лютеїну. Цей низькокалорійний, насичений відтінками, вершковий, червоний суп можна подавати теплим або охолодженим, що робить його ідеальним вибором цілий рік. Використовуйте свіжообсмаженої червоні болгарські перці протягом літа, і заморожені або консервовані смажені червоні солодкі перці, коли свіжі недоступні.
Інгредієнти
- 4 червоних перцю, обсмажених, очищених, з серцевиною, і насінням (або 1 велика банка смаженого червоного солодкого перцю, Піментос або Пікве)
- 1 солодкий лук, або великий цибулю-шалот, нарізаний кубиками
- 2 зубчики подрібненого часнику
- 1 чайна ложка Herbes de Provence, (або свіжої петрушки, чебрецю і подрібнених листя базиліка рівного 1 столовій ложці)
- 3 склянки овочевого бульйону, томатного соку, або соку V8, або флексітаріанци можуть використовувати курячий бульйон
- 1 середній Крохмалистий картопля (червонувато-коричневий, наприклад)
- 1/4 склянки сухого білого вина
- мелений чорний перець і щіпка солі (при необхідності)
- 1/4 чайної ложки шкірки червоного перцю
- 1-2 столові ложки каноли або оливкової олії (Не екстра чистого оливкової олії)
Теплий суп на гарнір
- 2 столові ложки не жирна сметани (для флексітаріанцев)
- Свеженатертий сир Parmagiano Reggiano
- 1 столова ложка не жирна сметани змішаної з 1 чайною ложкою 1% молока, і подрібненим свіжим луком
- Сухарики і ложка маскарпоне (італійський вершковий сир) і посипати перцем
Охолоджений суп на гарнір
- Тонко нарізане свіже листя базиліка
- Дуже тонкі скибочки лимона
- 1 столова ложка сметани (для флексітаріанцев)
- Гілочки чебрецю
Кроки
1
Смажте перець безпосередньо на грилі або в жаровні і часто його перевертайте, поки на шкірці не утворюються бульбашки і вона обвуглиться. Витягніть їх з гриля або духовці і помістіть в паперовий пакет. Щільно закрийте мішок, і дайте перцям попариться протягом приблизно 10 хвилин. Відкрийте пакет і вийміть перець, ретельно зніміть шкурку- розріжте перці на половинки і вийміть серцевину, насіння і білі мембрани.2
У глибокій каструлі або сковороді розігрійте масло-додайте цибулю, часник і трави.3
Обсмажте цибулю, поки він не стане м`яким, близько 5 хвилин.4
Додайте вино і швидко випарюйте його по 1 столовій ложці.5
Додайте картоплю, перець, бульйон, чебрець, і червоний перець. Приправте за смаком сіллю і перцем. Накрийте кришкою і варіть на повільному вогні близько 30 хвилин, поки картопля і перці не стануть м`якими.6
У блендері або за допомогою погружного блендера, подрібніть суміш у пюре до отримання однорідної маси. Додайте приправи за смаком.7
Для теплою подачі, подавайте негайно і додайте зверху гарніру бажане прикраса.8
Для холодної подачі, остудіть суп, потім накрийте його і охолоджують в холодильнику близько 30 хвилин або до 2 днів.
Поради
- Міняйте трави, наприклад, спробуйте використовувати дрібно нарізаний свіжий шавлія в теплій версії.
- Харчової аналіз на порцію: Ккал 156, всього жирів 7 г, (насичених жирів 1 г), холестерин 0 мг, 433мг натрію, калію 382 мг, всього вуглеводів 17 г, (клітковина 4 г, цукор 8 г,) білки 5,0 м
- Зробіть суп-пюре, додавши 1 склянку соєвого молока, 1% органічного молока, або 2% знежиреного молока. При використанні молока, щоб зменшити кислоту і запобігти згортанню, додайте дрібку харчової
соди в теплу рідину, потім обережно перемішайте молоко з супом. Не кип`ятіть після додавання молока.
- У подорожі робіть цей суп з маринованого смаженого червоного перцю або маринованого перцю Пікве. Не забудьте взяти з собою свій горщик для фондю і готувати його в ньому. Для отримання додаткової інформації дивіться нижче перераховані блоги.
- Гасити можна з невеликою кількістю бульйону або води, якщо ви хочете уникнути використання жирів. (Насправді це схоже на браконьєрство.)
- Замініть столову ложку або дві бистровосстанавлівающейся борошна замість картоплі. Дотримуйтесь вказівок на упаковці від борошна для додавання в гарячі рідини.
- Порцій: 4
Попередження
- Цей суп викликає звикання.
- Харчової аналіз є приблизним і не враховує прикраси. Значення округлені до найближчого цілого числа. Харчова цінність змінюється в залежності від марки, розміру і якості інгредієнтів.
Що вам знадобиться
- Гриль або жарову шафу
- Каструля або сковорода
- Погружной блендер або міксер
- Паперовий мішок
- Висока температура (до 500 ° F) (260 ° С) силіконова жаростійкий ложка (скребок з довгою ручкою у формі ложки)
- Ніж
- Обробна дошка