Як приготувати коктейль в шейкері
Для приготування охолоджених, приємних коктейлів використовуються шейкери. Коктейлі, приготовані таким способом, мають дуже різноманітну консистенцію і смаки, на відміну від коктейлів, приготованих методом розмішування, а також більший візуальний ефект. За процесом їх приготування також дуже цікаво спостерігати. Правильна подача допомагає прикрасити коктейль, що є обов`язковою. Щоб вивчити мистецтво приготування коктейлів в шейкері, продовжуйте читати цю статтю.
Кроки
1
Підготуйте коктейльне прикраса заздалегідь. Готові коктейлі, як правило, не закінчені без прикраси, тому підготуйте необхідне заздалегідь. Основними прикрасами є коктейльна вишня, спіралі і слайси з цедри. Для більш детального опису виготовлення прикрас для коктейлів прочитайте статтю «Як прикрасити коктейль».
2
Додайте деяку кількість кубиків льоду в шейкер. Як правило, шейкер заповнюється льодом наполовину, хоча це залежить від дизайну самого шейкера. Залиште достатньо простору для того, щоб лід міг енергійно струшуватися разом з іншими компонентами в шейкері. Використовуючи невеликий стакан, як верхню частину шейкера, заповніть нижню, велику частину людом приблизно наполовину. Бостонські шейкери можуть бути заповнені льодом повністю, так як нижня, з льодом, частина з`єднується з великим стаканом. Шейкери типу коблер не використовуються з окремим склянкою, в якості складової частини, і мають вбудований стренер (сито). Бостонські шейкери та інші подібні використовуються з окремими стрейнер. Дуже часто в якості шейкера використовують два металевих склянки. Використовуючи коблер чи з`єднані великий і маленький металеві стакани, можливо тримати і струшувати шейкер однією рукою. Металеві стакани більш зручні для приготування добре перемішаних коктейлів, ніж важкий скляний стакан.
3
Додайте всі компоненти в шейкер. Вони можуть бути налиті без мірки або за допомогою джіггер. Додайте необхідні для одного або декількох коктейлів інгредієнти, залежно від місткості шейкера та кількості коктейлів. Якщо ви використовуєте бостонський шейкер, додайте лід і компоненти в скляний стакан.
4
Закрийте шейкер. Як тільки всі необхідні компоненти були додані, щільно з`єднаєте між собою дві частини шейкера. Переконайтеся, що ви зробили це досить сильно, щоб рідина не виливалася назовні при струшуванні, але не перестарайтеся, щоб потім не було проблем з роз`єднанням.
5
Енергійно струшуйте шейкер протягом п`яти хвилин. Зберігайте обидві половини щільно прилеглими один до одного. Тримайте шейкер вертикально або трохи зі зрушенням в бік, і струшуйте його зверху вниз. Добре тримайте його в руках, таким чином, щоб відчувати себе комфортно. Ви можете використовувати деякі додаткові руху при струшуванні, наприклад з боку в бік, для додавання більш цікавого візуального ефекту. Для більшості видів шейкерів використовуйте обидві руки, тримаючись однією за основу, а інший за верх. Компоненти необхідно добре змішати і охолодити. Коли коктейль охолоджений і змішаний в достатній мірі, на поверхні шейкера утворюється конденсат, і він стає холодним на дотик.- Використовуючи бостонський шейкер, переверніть його так, щоб скляна ємність була зверху. Це буде перешкоджати тому, що склянка лопне або рідина витече назовні. Процес охолодження, який відбувається під час струшування, сприяє утворенню сильного вакууму між скляним стаканом та металевої половиною (метал звужується навколо скла).
- Використовуючи бостонський шейкер, переверніть його так, щоб скляна ємність була зверху. Це буде перешкоджати тому, що склянка лопне або рідина витече назовні. Процес охолодження, який відбувається під час струшування, сприяє утворенню сильного вакууму між скляним стаканом та металевої половиною (метал звужується навколо скла).
6
Зніміть верхню частину з шейкера. Акуратно зніміть верхній склянку з шейкера і помістіть стрейнер на нижню частину. Це дуже просто з шейкерами, які зроблені з металу повністю, але складніше з бостонскими. Вони відкриваються набагато складніше. Для всіх шейкерів, помістіть його на поверхню нижньої металевою частиною, перед тим як знімати скляну зверху. Для бостонських, міцно тримайте нижню металеву частину однією рукою, а скляну верхню інший. Спробуйте трохи повернути вперед або назад скляну частину, для того щоб витягнути її з нижнього металевого стакана, піднімаючи при цьому скляний верх. Не намагайтеся провернути скляний стакан занадто сильно, так як це може ще більше скріпити обидві частини між собою. Для коблер, просто зніміть верхню кришку. Ніколи не стукайте по шейкер, щоб відкрити його, однак ви можете натиснути на нього вільною рукою.
7
Покладіть стрейнер на нижню частину шейкера. Просто прикладіть стрейнер до Бостонському шейкер або металевого. У коблер є вбудоване сито.
8
Процідіть коктейль у відповідний стакан. Притримуйте стрейнер пальцями, виливаючи напій. Залежно від подачі коктейлю вилийте його в порожній або наповнений льодом стакан. Склянки можуть бути охолоджені перед подачею в морозилці або за допомогою льоду.
9
Прикрасьте і подайте коктейль У багатьох коктейлів, приготованих в шейкері, утворюється на поверхні пінка.
Поради
- Струшуйте коктейль енергійно, але обережно! Цінителі напоїв побоюються занадто енергійного струшування льоду, так як він ламається і згодом розчиняється в коктейлі, роблячи його водянистим.
- Чи не наповнюйте шейкер занадто сильно.
- Якщо ви перемішали інгредієнти добре, на поверхні шейкера утворюється тонка кірка льоду. Це не триває довго, але є ознакою правильно приготовленого напою.
- Підготовляйте прикраси для коктейлів заздалегідь, перш ніж ви почали робити сам коктейль.
- Вам знадобиться певний час для того, щоб вивчити мистецтво приготування коктейлів.
- Готуйте напій швидко, щоб лід не встиг занадто сильно розтанути.
- Практикуйте з`єднання металевого шейкера зі скляною ємністю. Іноді все, що вам потрібно - це невелике натискання. Більше зусилля може занадто сильно запечатати дві половини між собою, тому найкраще поекспериментувати спочатку з водою, щоб виробити необхідний навик. Ніколи не вирівнюйте металевий шейкер симетрично зі скляною ємністю перед скріпленням двох половин, краще тримайте їх під невеликим кутом один до одного. Цей прийом полегшить роз`єднання, просто випрямити нахилений стакан, вам не доведеться натискати занадто сильно, ризикую ще більше затиснути дві половини між собою.
- Практикуйте струшування і проціджування з льодом і водою, соком або молоком.
Попередження
- Завжди пийте відповідально, а також будьте особливо відповідальні, роблячи напої для інших.
Що вам знадобиться
- Шейкер і стрейнер
- Коктейльний келих або інший відповідний тип склянок.
- Інструменти для створення прикрас (терка, ніж для фруктів, спеціальний ніж для цедри).
