Як приготувати кисло-солодку свинину
Кисло-солодка свинина набагато краще, коли вона не була під інфрачервоними лампами протягом багатьох годин, перебуваючи в лотку в буфеті. Коли ви приготуєте її самі, ви будете вражені різницею. Перевірте трьома способами, спробувавши свинину, приготовлену на плиті, запечену в духовці або приготовану в медленноварке.
Інгредієнти
Метод перший: На плиті
- 675 гр. свинячої корейки без кісток, нарізаної на 5-сантиметрові шматочки
- 1 столова ложка (15 мл.) Рослинного масла
- 1 банка (560 гр.) Шматочків ананаса в соку
- 3/4 склянки (170 гр.) Води
- 1/4 склянки (60 мл.) Оцту
- 1 столова ложка (15 мл.) Соєвого соусу
- 1/4 склянки (60 гр.) Коричневого цукру
- 1/2 чайної ложки (щіпка) солі
- 2 столові ложки (30 гр.) Кукурудзяного крохмалю
- 2 столові ложки (30 мл.) Води
- 1/2 склянки (115 гр.) Тонко нарізаної цибулі
- 1 зелений перець, нарізаний тонкими смужками
- Будь-які додаткові овочі, які бажаєте
Метод другий: В духовці
- 900 гр. смаженої свинини, нарізаної 3-х сантиметровими кубиками, жир обрізається
- 1 яйце
- 1/4 склянки соєвого соусу (60 мл.), Розділеного
- 1/3 склянки цукру (75 гр.), Розділеного
- 1/4 склянки кукурудзяного крохмалю (60 гр.)
- 1 столова ложка (15 гр.) Рапсового масла
- 1 цибулина
- 1 зелений солодкий перець
- 4 стебла селери
- 1/3 склянки (15 мл.) Яблучного оцту
- 2/3 склянки (30 мл.) Води
- 1/2 чайна ложка (щіпка) солі
- 1 столова ложка (15 гр.) Кетчупу
- 1 банка (560 гр.) Подрібненого ананаса
Метод третій: В медленноварке
- 670 - 900 гр. свинячої лопатки, нарізаною на 3-6 сантиметрові смуги
- 1 банка (560 гр.) Шматочків ананаса в соку
- 1 середній зелений перець, нарізаний смужками
- 1/2 середнього цибулі, тонко нарізаного
- 1/4 склянки (60 гр.) Світло-коричневого цукру, упакованого
- 2 столові ложки (15 гр.) Кукурудзяного крохмалю
- 1/4 склянки (60 мл.) Яблучного оцту
- 1/4 склянки (60 мл.) Води
- 1 столова ложка (15 мл.) Світлого соєвого соусу
- 1/2 чайної ложки солі (щіпка), або за смаком
Кроки
Метод 1 з 3: На плиті
1
Розігрійте 2 столові ложки оливкової олії в сковороді. Ви можете використовувати інший вид масла, але оливкова - одне з найбільш корисних, і у нього прекрасний смак. Додайте кубики свинини і злегка підсмажте на середньому вогні. Коли вона буде хорошого золотистого кольору, вимкніть вогонь і відіжміть м`ясо з масла.- Тримайте свинину на плиті на сковороде- ви повернетеся до нього через секунду. Але якщо хочете, ви можете взяти паперовий рушник і ненадовго покласти на нього шматки м`яса, щоб ввібрати надлишки масла.
2
Злийте ананас, але залиште сік. Відкрийте банку і перелийте сік в окрему миску. Збережіть цю солодку, фруктову смакоту!3
Змішайте ананасовий сік, воду, оцет, соєвий соус, коричневий цукор і сіль. Розмішайте, поки все добре не змішано. Якщо є які-небудь інші смаки, які ви б хотіли додати, додайте їх зараз. Часник? Перець? Зелену цибулю? Сливовий соус? Мед?4
Вилийте суміш на свинину в сковороді. Змішайте все добре і знову увімкніть вогонь на середню потужність, або так, щоб суміш добре кипіла. Накрийте кришкою, нехай кипить протягом години або поки м`ясо не стане м`яким. Це привід пробувати на смак!5
У чашці змішайте кукурудзяний крохмаль і 2 столових ложки води. Перемішайте до отримання однорідної маси - вона повинна мати консистенцію пасти. Викладіть суміш кукурудзяного крохмалю на киплячу свинину і ретельно змішайте.6
Готуйте на слабкому вогні, постійно помішуючи, поки суміш не загусне і не буде пузиритися. Додайте шматки ананаса, цибулю і зелений перець. Накрийте кришкою і варіть своє творіння на повільному вогні протягом ще 10 хвилин або поки овочі не стануть м`якими.- Перцю потрібно трохи більше часу, щоб приготуватися, ніж луку- коли ви спробуєте свої овочі, не забудьте спробувати перець теж.
7
Подавайте ваше блюдо з рисом. Якщо ви збираєтеся подавати традиційно, то все готово. В іншому випадку можете об`єднати рис з квіноа або смаженими овочами. Або можете з`їсти його як є! Він - чудовий як основне блюдо або може виступати родзинкою в іншому блюді.- Якщо ви збираєтеся готувати рис, то коричневий рис корисніше білого. Зазвичай пропорція рису до води становить 1 до 2.
Метод 2 з 3: У духовці
1
З`єднайте яйце, цукор і соєвий соус в маленькій мисці. Обваляйте кубики зі свинини в цій суміші, щоб вони добре і рівно вкрилися. Ви можете обваляти їх все один за іншим, можете просто викинути їх всі разом і поваляти - вони покриються кукурудзяним крохмалем за секунду.2
Насипте 1/4 склянки кукурудзяного крохмалю в миску. Ви повинні будете обваляти всі шматки по одному. Злегка обваляйте кожен кубик в кукурудзяному крохмалі, повністю покриваючи кожен шматок. Не намагайтеся зробити це ложкою або паличками - просто обваляйте пальцями! Це буде набагато швидше.3
Покладіть обваляти свинину на розпорошений антипригарним засобом деко або форму для випічки і випікайте при температурі 176 ° С протягом 25 хвилин.- Поки свинина випікається, якщо хочете приготувати страву з рису, зробіть це зараз. Квіноа теж підійде! Обидва готуються приблизно однакову кількість часу. 1 частина зерна на 2 частини води, варіть на повільному вогні - от і все!
4
Поріжте на четвертинки цибулю і солодкий перець. Поріжте стебла селери на 3-х сантиметрові шматки. Якщо хочете, додайте більше овочів, якщо вони у вас є! Чим більше кольору у вашому блюді, тим краще. Спробуйте також додати червоний перець, морква, помідори черрі, гриби і брокколі.5
Розігрійте 1-2 столові ложки масла в сковороді. Масло каноли або рослинні масла підійдуть, але оливкова або сафлорова олія набагато корисніше. Коли сковорода нагріється, покладіть овочі і тушкуйте. Накрийте сковороду, щоб дати овочам пропаритися і використовувати менше олії. Розмішуйте іноді, нагріваючи всі сторони, рівномірно підсмажуючи.6
У каструлі змішайте цукор, що залишився, воду, оцет, сіль і кетчуп. Доведіть суміш до кипіння, потім зменшіть вогонь до середнього, нехай повільно кипить. Зрідка помішуйте. Якщо хочете, додайте будь-які інші аромати, зараз саме час зробити це. Може бути, трохи меду або трішки арахісового соусу?7
Додайте банку подрібненого ананаса. Нехай кипить, поки свинина не приготовили. Це повинно зайняти лише 10-15 хвилин-ананас може перетравитися, якщо ви залишите його на більш тривалий час.8
Змішайте свинину, овочі і соус у великій мисці або на деку. Потім ви можете робити з ним все, що завгодно! Змішати з рисом або щось інше. Додайте горох, моркву і яйце в рис, щоб відчувати себе так, ніби вам доставили китайську їжу прямо до порога.
Метод 3 з 3: У медленноварке
1
Злийте ананас, але залиште сік. Ананасовий сік - невід`ємна частина цього солодкого, пікантного страви. Але не викидайте ананас! Охолодіть шматки в холодильнику. Вони знадобляться найближчим часом!2
Покладіть свинячі кубики в медленноварку разом із зеленим перцем і нарізаною цибулею. Інші овочі тільки вітаються, але знайте, що картоплю і моркву готуються трохи більше часу, ніж більшість інших овочів.3
У мисці змішайте коричневий цукор, кукурудзяний крохмаль, сік ананаса (при необхідності додайте води, щоб вийшло 3/4 склянки), оцет, воду, соєвий соус і сіль. Змішайте разом до отримання однорідної маси, залийте вміст в медленноварку. Накрийте кришкою і готуйте на низькій потужності протягом 8-ми годин.- Додайте шматки ананаса за 45 хвилин до кінця приготування. Перемішайте і готуйтеся подавати!
4
Підготуйте рис або інший гарнір, щоб з`єднати зі свининою. Солодко-кисла свинина хороша сама по собі, але ще краще з білим або коричневим рисом, локшиною або квіноа. Це займе 15 хвилин або близько того, трохи окропу і все готово!
Поради
- Попросіть когось приготувати рис, поки ви готуєте соус і м`ясо.
- Ви могли б додати трохи додаткових інгредієнтів до рису, наприклад, рубану шинку, приготовані креветки або цукрову кукурудзу і горох.
- Постарайтеся подати свинину, посипану смаженими насінням кунжуту.