Як приготувати веганські суп з подрібненого гороху
Суп з дробленого гороху, як правило, готують на курячому бульйоні. Проте, якщо в якості основи ви будете використовувати велику кількість води і овочів, то у супу буде прекрасний аромат і без використання продуктів тваринного походження. Додайте частина гороху в середині процесу приготування, щоб у супу були більш насичена текстура і смак.
Інгредієнти
Кількість порцій: 8
- 2 жовтих цибулини, очищені і нарізані
- 3 зубчики часнику, очищені та подрібнені
- 1/4 склянки (59 мл) оливкової олії
- 1 чайна ложка (5 г) сухого орегано
- 1 столова ложка (15 г) кошерної солі
- 2 чайні ложки (10 г) меленого чорного перцю
- 6 морквин, очищених і нарізаних кубиками
- 6 маленьких червоних картоплин, нарізаних кубиками
- 907 г сушеного подрібненого зеленого гороху
- 16 склянок (3,75 л) води
Необов`язкові інгредієнти:
- Кубики веганскої шинки
- Веганські грінки
Кроки
1
Нагрійте оливкова олія в 7 1/2 л каструлі на середньому вогні.
2
Додайте цибулю, часник, орегано, сіль і перець.
3
Обсмажте овочі та приправи протягом 10-15 хвилин, або поки цибуля не стане напівпрозорим. Час від часу помішуйте суміш великою дерев`яною ложкою, щоб запобігти пригорання.
4
Додайте в каструлю моркву, картоплю, 680 г гороху і воду.
5
Ретельно все перемішайте ложкою. Відкладіть залишилися 227 г гороху в миску додайте в суп пізніше.
6
Доведіть інгредієнти до кипіння, а потім варіть їх, не накриваючи, протягом 40 хвилин.
7
Збирайте пінку, яка буде з`являтися на поверхні, великою ложкою і виливайте.
8
Через 40 хвилин додайте залишився горох і варіть суп ще 40 хвилин.
9
Часто помішуйте суп великою ложкою, щоб він не підгорів.
10
Спробуйте суп на смак, щоб переконатися, що в ньому вистачає солі і перцю, і при необхідності додайте приправи.
11
Розлийте суп в тарілки.
12
При бажанні подавайте з веганскої шинкою і (або) грінками.
Поради
- Залишки супу сильно загустеют. Щоб зробити його більш рідким під час розігрівання, додайте води і розмішайте великою ложкою.
- Картопля не обов`язково очищати. Шкірка не вплине на консистенцію супу, але додасть клітковини.
- Кошерна сіль має більш м`яким смаком, ніж йодована сіль. Тим не менш, якщо у вас немає кошерної солі, використовуйте йодовану.
Попередження
- Якщо ви хочете стати веганів, обов`язково обговоріть зміни вашого раціону з лікарем або дієтологом.
Що вам знадобиться
- 7,6 л каструля
- Велика дерев`яна ложка
- Ківш
- Миска, щоб відкласти частину гороху
- Тарілки для подачі
