Як правильно упакувати м'ясо для заморозки, щоб уникнути термічного опіку
Купівля м`яса оптом - хороша ідея, особливо якщо воно продається по знижці, а вам не потрібно готувати все відразу. Замороження м`яса - процес простий і безпечний. Сире м`ясо тварини й птахи зберігає свої якості і смак протягом декількох місяців. А ось приготоване м`ясо потрібно вжити якомога швидше, так як м`ясо втрачає вологу при тепловій обробці, і це може привести до висихання і втрати смакових якостей. Термічний опік є результатом пошкодження зневодненого і окисленого м`яса. Це відбувається, коли в м`ясо потрапляє повітря, внаслідок чого на м`ясі з`являються сірі та коричневі плями. М`ясо з термічним опіком не представляє небезпеки для вашого здоров`я, але опік істотно змінить його смак при відтаванні і приготуванні. Для того, щоб запобігти термічний опік м`яса в морозильній камері, вам достатньо просто правильно його упаковувати.
Кроки
1
Почніть з вибору якісного м`яса. Свіжість м`яса при заморожуванні впливає на його смак. Якщо м`ясо заморожено свіжим, воно буде смачним, коли ви його розморозити і приготуєте.
2
Вийміть з упаковки. Заморожувати м`ясо в оригінальних упаковках безпечно, однак, більшість з них пропускають повітря. А це може призвести до термічного опіку. Тому позбудьтеся паперу або упаковки, в якій ви купили м`ясо. Так само, не варто використовувати лотки.
3
Підготуйте м`ясо. Відріжте весь непотрібний жир за допомогою гострого ножа, видаліть кістки або хрящі, які можуть пошкодити упаковку. Якщо ви хочете залишити кістка, оберніть гостру частина газетою або щільним папером перед упаковкою.
4
Розкладіть великий аркуш спеціальної вологостійкої паперу на чисту поверхню. Переконайтеся, що ви взяли досить великий аркуш паперу, щоб обернути м`ясо 2-3 рази.
5
Відокремлюйте котлети, биточки або просто шматочки м`яса один від одного за допомогою цієї ж, вологостійкої паперу.
6
Помістіть м`ясо в центр вологостійкої паперу.
7
Візьміть 2 протилежних кінця в кожну руку і з`єднайте їх на середині. Складіть краю разом, потім складіть їх таким же чином внизу, залишаючи по 2,5 сантиметра.
8
Акуратно натисніть на м`ясо, для того, щоб вийшло повітря. М`ясо має бути обгорнуте щільно.
9
Щільно складіть кінці упаковки внизу.
10
Використовуйте спеціальну стрічку, щоб упакувати м`ясо герметично.11
Упакуйте м`ясо під вологостійкі пакети для заморожування. Використовуйте спеціальний маркер для позначення вмісту пакета і дати, коли воно було заморожено.
Поради
- Відвідайте магазин з великим вибором вологостійких упаковок, плівок і стрічок. Якщо ви купите великий рулон плівки, це вийде в рази дешевше, а так само, якісніше, ніж обертати м`ясо звичайної продуктової плівкою.
- Ретельно мийте руки до і після контакту з сирим м`ясом. Очищайте всі поверхні, на яких ви працюєте, щоб запобігти розмноженню бактерій, що викликають харчові захворювання.
Що вам знадобиться
- М`ясо
- Ніж
- Газета або цупкий папір
- Упаковка для заморозки
- Вологостійка плівка
- Стрічка
- Упаковка для заморожування
- Маркер
