Як варити раків
Раки - це прісноводні істоти, схожі на креветок. Варені раки є традиційним і улюбленим блюдом у багатьох народів і на різних континентах. Найчастіше його подають на вуличних вечірках. Читайте далі, якщо хочете дізнатися, як ідеально приготувати цю страву.
Інгредієнти
- 10 - 15 кілограм живих раків
- 8 лимонів, розрізаних навпіл
- 1/2 кілограма приправи для варіння раків
- 8 очищених і розрізаних навпіл цибулин
- 5 кілограм молодої картоплі
- 20 очищених і розрізаних навпіл кукурудзяних качанів
- 40 очищених зубчиків часнику
Кроки
Метод 1 з 4: Підготовка раків до відварювання
1
Купуйте живих раків. Купуйте раків з розрахунку 1-1.5 кг на людину. Від більшої частини ваги доведеться позбутися, так як раки продаються разом з панцирами.- Якщо зараз сезон, ви можете купити раків в магазинах морепродуктів або в продуктових магазинах.
- Якщо у вашому районі раки не продаються, спробуйте замовити їх по інтернету.
- Принісши раків додому, тримайте їх у прохолодному і темному місці, щоб вони були свіжими, коли прийде час готування.
- Якщо ви відваріть заморожених, а не свіжих, раків, смак буде набагато гірше.
2
Вимийте раків. Так як живі раки поставляються практично з водойм, необхідно з них змити мул і бруд, перш ніж готувати. Очистіть раків наступним чином:- Вимийте мішок. Якщо ви купили раків в мішку, то спершу вимийте мішок, щоб бруд із зовнішнього боку не потрапила всередину.
- Перекладіть раків з мішка у велику ємність, наприклад, дитячий басейн, і залийте чистою водою.
- Лопаткою або веслом перемішайте раків і залиште на 30 хвилин.
- Викиньте мертвих раків, які спливуть на поверхню через кілька хвилин.
- Злийте воду і промийте раків чистою водою. До готування зберігайте їх у тіні.
Метод 2 з 4: Підготовка бульйону для варіння раків
1
Запаліть на вулиці вогонь. Використовуйте газовий пальник, звичайну або газову плиту. Важливо, щоб обладнання було достатньо міцним для нагріву 200 літрового бака з водою.
2
Заповніть 200 літровий бак наполовину водою. Поставте його на плиту і доведіть до кипіння. Додайте наступні інгредієнти і знову доведіть до кипіння:- Сік 8 лимонів і шкірку лимонів
- 1/2 кілограма приправи для варіння раків
3
Додайте овочі. Раки чудові на смак з багатьма видами овочів, але найпопулярнішими є картопля і кукурудза. Як тільки вода знову закипить, додайте такі інгредієнти:- 8 очищених і розрізаних навпіл цибулин
- 5 кілограм молодої картоплі (або звичайного картоплі, нарізаного на маленькі шматочки)
- 20 очищених і розрізаних навпіл кукурудзяних качанів
- 40 очищених зубчиків часнику
Метод 3 з 4: Приготування раків
1
Опустіть раків у киплячу воду. Покладіть раків в дротяну кошик з ручкою для опускання в бак. Такі кошики спеціально створені для того, щоб раки варилися у верхній частині, а овочі в нижній, під ними. Відварюйте раків в киплячій воді протягом 5 хвилин.- При наявності великої друшляка, відповідного за розміром під бак, можна використовувати його замість дротяної кошики.
- Ви можете придбати дротяну кошик для варіння раків в магазинах, які продають обладнання для барбекю, або замовити по інтернету.
2
Вимкніть вогонь і залиште раків готуватися. Як тільки ви опустите раків у воду, вимкніть вогонь, накрийте бак кришкою і залиште на 30 хвилин.
3
Перевірте раків. Через 30 хвилин зніміть кришку і перевірте готовність раків. Кращий спосіб зробити це - спробувати раку на смак.- Якщо текстура злегка гумова, потрібно готувати довше.
- Якщо вони практично розвалюються, дістаньте раків з бака негайно, так як ви можете їх перетравити.
Метод 4 з 4: Подача раків
1
Застеліть стіл для пікніків газетами. При поїданні раків дуже легко забруднитися, тому кращий спосіб все прибрати швидко це використовувати побільше газет. Застеліть стіл для пікніка та інші столи на відкритому повітрі і поставте багато серветок і паперових рушників. Ви також можете поставити миски для відходів від раків у вигляді панцирів і ніг.
2
Подавайте раків. Традиційно, овочі викладаються прямо на стіл, а зверху розташовуються раки. Якщо ви не хочете робити саме таку подачу, ви можете дозволити гостям самим взяти будь-які овочі з бака і покласти їх на паперові тарілки.
3
Додайте приправи. Вершкове масло, сіль, а також додаткові приправи чудово підійдуть для раків.
Поради
- Ви можете додати більше приправ в процесі варіння, якщо виявиться, що їх не вистачає.
- Додайте в бак сосиски практично прямо перед закінченням готування, щоб додати аромат і білок.
Попередження
- На всяк випадок тримайте під рукою вогнегасник.
- Чи не соліть раків, поки вони ще живі. Це добре очищає крабів і інші морепродукти, але раків передчасно вб`є.
Що вам знадобиться
- Інгредієнти, перераховані вище
- Газовий пальник або плита
- Великий бак для варіння раків і корзина, що вміщає до 20 кілограм раків
- Дерев`яне або металеве весло для човна або лопатка
- Великий стіл, покритий газетами
