Як отримувати хороші чайові, працюючи офіціантом
Найкраще в роботі офіціанта - йти щодня додому з готівкою в кишені. Чайові - це завжди добре, але їх не так легко заробити. Ось що вам слід робити, щоб отримувати відмінні чайові, працюючи офіціантом.
Кроки
1
Пам`ятайте, що ви повинні обслуговувати ваших клієнтів. Щоб отримувати відмінні чайові, перше, що вам слід запам`ятати: ви повинні доглядати за клієнтами. Вимоги та потреби клієнтів мають бути основою у вашій роботі. Робіть, що вимагає клієнт, і ви будете добре винагороджені.
2
Будьте швидкі. Швидкість необхідна для хороших чайових. Чим швидше ви виконаєте бажання гостя, тим щасливішою вона буде. Адже ваша робота в цьому і полягає, чи не так? Доставляти гостям задоволення. Ну, звичайно ж! Якщо клієнт просить про щось, негайно виконаєте його прохання. Киньте, що б ви не робили, і відгукніться на прохання клієнта. Забудьте про те, що вам страшенно хочеться в туалет, тому що у вас не було часу на це за останні шість годин. Якщо столик №7 вимагає додаткового хліба, негайно принесіть їм додаткового хліба! Ваш гаманець подякує вас в кінці вечора.
3
Завжди посміхайтеся. Клієнти повинні думати, що вам приємно доглядати за ними. Важливо приховувати будь неприйняття, яке ви відчуваєте по відношенню до них, тому що воно обов`язково відіб`ється на ваших чайових. Надіньте на своє обличчя більшу, нехай і нещиру посмішку, і не знімайте її, поки ви не зніміть ваш фартух. Спробуйте нанести на зуби трохи вазеліну, щоб не забувати посміхатися. Зрештою, якщо такий трюк спрацював колись для Міс Америки, він спрацює і для вас, тільки посміхайтеся, чорт візьми, посміхайтеся!
4
Записуйте всі замовлення. Клієнти зазвичай думають, що офіціанти - неосвічені люди, які не здатні ні на що путнє у своєму житті, незважаючи на те, що багато офіціанти мають хоча б одну або декілька університетських ступенів. Якщо ви будете записувати всі замовлення, ваші клієнти будуть впевнені, що вони отримають саме те, що вони замовили. Навіть якщо гість замовив тільки овочевий салат з оливковою олією, хоча б вдаючи, що ви записали це у вашому блокноті. Просто начеркав позначку або намалюйте щось або напишіть щось на зразок, "О, Боже, цей чоловік думає, що я тупий." Клієнт помітить, що ви старанно записуєте його замовлення у вашому блокноті, і врахує це при підрахунку чайових.
5
Ніколи не сперечайтеся з клієнтом. Клієнт завжди правий у всіх можливих ситуаціях, відомих людству, і ні за яких обставин не може бути не правий. Це просто неможливо. Якщо клієнт говорить, що чекав своє замовлення 45 хвилин, хоча ви знаєте, що пройшло всього 18 хвилин, тому що у вас в системі зазначено, у скільки ви почали обслуговувати його столик, просто кивніть, посміхніться і погодитеся з ним. Вибачитеся за свою абсолютну некомпетентність і запропонуйте клієнту десерт за рахунок закладу.
6
Не чіпайте гостей. Ви ніколи не повинні доторкатися до клієнтів. Навіть незважаючи на те, що деякі з останніх досліджень показали, що легкий дотик до плеча клієнта, коли ви віддаєте йому здачу або дякуйте його, може збільшити ваші чайові, цього не варто робити. У наш час будь-яка людина може розцінити такий жест, як щось вкрай непристойне.- З іншого боку, якщо клієнт доторкнувся до вас, не реагуйте на це негативно, якщо його жест не доставить вам дискомфорту. Просто посміхніться і запитайте: "Ви готові зробити замовлення?" Якщо ви покажете, що ви не задоволені тим, що якийсь незнайомець доторкнувся до вас, ваш клієнт може дати вам менше чайових. Однак, в залежності від характеру дотику, це може і не коштувати додаткових чайових. Вам вибирати.
7
Пам`ятайте, що чайові - справа суб`єктивна. Якщо ви будете слідувати порадам в цій статті, немає ніякої причини, по якій вам не повинні дати чайові в розмірі 20% від рахунку. Однак, оскільки чайові - рішення суб`єктивне, не дивуйтеся, якщо замість чайових, вам скажуть: "Ви були найкращим офіціантом, який нас коли або обслуговував!" або "Я хочу дати знати вашому менеджеру про те, як добре ви виконали сьогодні вашу роботу". Це теж може вважатися своєрідною формою чайових.
Поради
- Якщо вам залишили одну-єдину монетку в якості чайових, це означає, що клієнт хотів вам показати, що ви взагалі не були гідні чайових. Візьміть монетку і збережіть її на удачу!
- Кажуть, що чайові існують, щоб служити стимулом для офіціантів надавати швидкий сервіс клієнтам. Не ясно, чи так це насправді, але вам дійсно варто завжди працювати дуже швидко, обслуговуючи гостей у вашому ресторані.
- Якщо ви будете обслуговувати іноземців, пам`ятайте, що в деяких країнах залишати чайові не прийнято (та й у Росії це ще не скрізь поширене). Будьте готові до цього.
Попередження
- Ніколи не скаржтеся клієнту на погані чайові. Вас можуть звільнити за це з більшості ресторанів. Будьте впевнені, карма обов`язково розрахується з цим дешевим клієнтом рано чи пізно.
