Як приготувати курку Теріякі

Курка Теріякі - це одне з найбільш відомих страв японської кухні. Завдяки спецій і трав, курка, замаринована в солоно-солодкому соусі, незмінно має великий успіх. Для того, щоб приготувати просте, але елегантне блюдо, скористайтеся нашими інструкціями.

Інгредієнти

  • 450 гр курячих ніжок без кісток
  • 2/3 ст. Мирина (японського солодкого рисового вина)
  • 1 ст. соєвого соусу з низьким вмістом натрію
  • 4 1/2 ч. Л. рисового оцту
  • 1 ч. Л. кунжутної олії
  • 1/3 ст. білого цукру
  • 7 зубчиків часнику, подрібненого
  • 1 ст. л. свіжого імбиру, подрібненого
  • 1 щіпка пластівців червоного перцю
  • 1 щіпка чорного перцю за смаком




Метод 1 з 2: Як приготувати соус Теріякі

  1. 1

    У каструльці середнього розміру доведіть мирин до кипіння на сильному вогні. Коли вино закипить, зменшіть вогонь до середнього або слабкого і кип`ятіть десять хвилин.

  2. 2

    Додайте соєвий соус, рисовий оцет, кунжутне масло і цукор. Помішуйте до повного розчинення.


    • При бажанні загустити соус Теріякі додайте 2 ч. Л. кукурудзяного крохмалю, перемішаного з невеликою кількістю холодної води. Крохмаль загустіть Теріякі і допоможе йому краще обволікати курку.

  3. 3

    Додайте в соус приправи. Покладіть часник, імбир, червоний і чорний перець.

  4. 4

    Варіть на невеликому вогні ще п`ять хвилин. Зніміть з вогню і дайте охолонути протягом десяти хвилин.

Метод 2 з 2: Як приготувати курку

  1. 1

    Переконайтеся, що соус досить охолов перед приготуванням курки. Занадто гарячий соус почне нерівномірно і невчасно варити курятину.

  2. 2

    Вилийте 1/4 ст. соусу в герметично закривається пластиковий пакет і покладіть туди курятину. Залишком соусу можна поливати курку в кінці приготування, а можна подавати його до столу, щоб вмочати в нього шматочки курятини.

  3. 3

    Покладіть курку в маринаді в холодильник щонайменше на годину, але краще на день. Чим довше ви маринуєте курку в межах одного дня, тим більш соковитою і запашної вона вийде.

  4. 4

    Перед початком приготування вийміть курку з пакету і нагрійте пальник до середньої температури. Вилийте маринад, в якому була курка, не користуйтеся ім.

  5. 5

    Гасіть курятину шість хвилин під кришкою на середньому вогні. Чи не перевертайте.

  6. 6

    Переверніть ніжку і тушкуйте під кришкою ще шість хвилин. Вона повинна почати купувати золотистий відтінок з обох сторін.

  7. 7

    Полийте курятину залишком соусу Теріякі, переверніть і обсмажте на вогні від середнього до сильного по дві-три хвилини на кожній стороні без кришки. Будьте обережні, не спаліть. Для того, щоб курка не підгоріла, налийте на сковорідку ще соусу.

  8. 8

    Подавайте курку Теріякі з рисом на пару, спаржею або хрусткими едамаме (зеленими стручками сої).

Поради

  • Подавайте з білим рисом, звареним на пару, або коричневим рисом.