Як приготувати курку Теріякі
Курка Теріякі - це одне з найбільш відомих страв японської кухні. Завдяки спецій і трав, курка, замаринована в солоно-солодкому соусі, незмінно має великий успіх. Для того, щоб приготувати просте, але елегантне блюдо, скористайтеся нашими інструкціями.
Інгредієнти
- 450 гр курячих ніжок без кісток
- 2/3 ст. Мирина (японського солодкого рисового вина)
- 1 ст. соєвого соусу з низьким вмістом натрію
- 4 1/2 ч. Л. рисового оцту
- 1 ч. Л. кунжутної олії
- 1/3 ст. білого цукру
- 7 зубчиків часнику, подрібненого
- 1 ст. л. свіжого імбиру, подрібненого
- 1 щіпка пластівців червоного перцю
- 1 щіпка чорного перцю за смаком
Кроки
Метод 1 з 2: Як приготувати соус Теріякі
1
У каструльці середнього розміру доведіть мирин до кипіння на сильному вогні. Коли вино закипить, зменшіть вогонь до середнього або слабкого і кип`ятіть десять хвилин.2
Додайте соєвий соус, рисовий оцет, кунжутне масло і цукор. Помішуйте до повного розчинення.- При бажанні загустити соус Теріякі додайте 2 ч. Л. кукурудзяного крохмалю, перемішаного з невеликою кількістю холодної води. Крохмаль загустіть Теріякі і допоможе йому краще обволікати курку.
3
Додайте в соус приправи. Покладіть часник, імбир, червоний і чорний перець.4
Варіть на невеликому вогні ще п`ять хвилин. Зніміть з вогню і дайте охолонути протягом десяти хвилин.
Метод 2 з 2: Як приготувати курку
1
Переконайтеся, що соус досить охолов перед приготуванням курки. Занадто гарячий соус почне нерівномірно і невчасно варити курятину.2
Вилийте 1/4 ст. соусу в герметично закривається пластиковий пакет і покладіть туди курятину. Залишком соусу можна поливати курку в кінці приготування, а можна подавати його до столу, щоб вмочати в нього шматочки курятини.3
Покладіть курку в маринаді в холодильник щонайменше на годину, але краще на день. Чим довше ви маринуєте курку в межах одного дня, тим більш соковитою і запашної вона вийде.4
Перед початком приготування вийміть курку з пакету і нагрійте пальник до середньої температури. Вилийте маринад, в якому була курка, не користуйтеся ім.5
Гасіть курятину шість хвилин під кришкою на середньому вогні. Чи не перевертайте.6
Переверніть ніжку і тушкуйте під кришкою ще шість хвилин. Вона повинна почати купувати золотистий відтінок з обох сторін.7
Полийте курятину залишком соусу Теріякі, переверніть і обсмажте на вогні від середнього до сильного по дві-три хвилини на кожній стороні без кришки. Будьте обережні, не спаліть. Для того, щоб курка не підгоріла, налийте на сковорідку ще соусу.8
Подавайте курку Теріякі з рисом на пару, спаржею або хрусткими едамаме (зеленими стручками сої).
Поради
- Подавайте з білим рисом, звареним на пару, або коричневим рисом.