Як зробити Др. Пеппер
Формула напою Доктор Пеппер є справжньою таємницею? - Ходять чутки, що компанія навіть зберігає рецепт в обмеженому сховище доступу в Плано, штат Техас. Протягом багатьох років, проте, цікаві шанувальники намагалися повторити смак цей популярного газованого напою будинку. Деякі спроби більш схожі, ніж інші.
Інгредієнти
Старомодний Др. Пеппер
Виходить 7 унцій (210 мл) напою
- 7 унцій (210 мл) холодної газованої води
- 0,1 унції (3 мл) малинового оцту
- 1 мінім (0,06 мл) ванільного екстракту
- 1-1 / 2 зерна (65 мг) лимонної кислоти, харчової
- 1/2 мінім (0,03 мл) мигдального екстракту
- 3/8 зерна (24,375 мг) фосфорної кислоти, харчової
- 10 мінім (650 мг) паленого або карамелізованого цукру
- 1 унції (30 мл) простого сиропу
Спрощений Др. Пеппер
Виходить 20 унцій (600 мл) напою
- пляшка коли 20 унцій (600 мл)
- 1/2 ч.л. (2,5 мл) мигдального екстракту
- 1/2 ч.л. (2,5 мл) ванільного екстракту
Дієтичний Др. Пеппер
Виходить 1 склянка (250 мл) напою
- 8 унцій (250 мл) холодної газованої води
- 40 крапель холодної стевії
- 1-1 / 2 чайної ложки (7,5 мл) вишневого ароматизатора
Натуральний Др. Пеппер
Виходить 1 кварта (1 л) напою
- 8 унцій (225 г) паличок кориці
- 2 столові ложки (30 мл) ячменю
- 1/8 чайної ложки (0,625 мл) лимонної приправи
- 4 великих шматка рафінованого цукру
- 3 стиглих червоних солодких перцю, крупно порізаних
- 1 кварта (1 л) холодної газованої води
Кроки
Метод 1 з 4: Старомодний Доктор Пеппер
1
Зробіть простий сироп. Простий сироп повинен складатися з двох частин цукру і однієї частини води. Нагрійте обидва компоненти разом, поки цукор повністю не розчиниться. Однак слід зазначити, що кількість простого сиропу, передбаченого в цьому рецепті занадто мало, щоб вийшов потрібний обсяг, так що, можливо, вам знадобиться зробити більше, ніж потрібно.- Щоб зробити простий сироп, почніть з кип`ятіння 1/4 склянки (60 мл) води в маленькій каструлі, поставленої на плиту на сильний вогонь.
- Як тільки вода закипить, додайте 1/2 склянки (120 мл) цукру в каструлю. Добре перемішайте.
- Помішуйте суміш постійно, поки вона продовжує кипіти і варитися. Коли все буде готово, не повинно залишатися грудок цукру, і рідина повинна бути прозорою.
- Відкладіть 2 ст.л. (30 мл) цього простого сиропу для вашого рецепта Др. Пеппера. Зберігайте залишок у герметичному пластиковому або скляному контейнері в холодильнику.
- Щоб зробити простий сироп, почніть з кип`ятіння 1/4 склянки (60 мл) води в маленькій каструлі, поставленої на плиту на сильний вогонь.
2
Карамелізується цукор. Карамелізується цукор шляхом нагрівання, поки він не розплавиться і стане коричневим. Як і у випадку простого сиропу, кількість, назване в цьому рецепті, занадто мало, щоб вийшов достатній обсяг, так що вам потрібно буде приготувати більше, ніж потрібно.- Щоб карамелізований цукор, почніть з розсипання 1/4 склянки (60 мл) білого цукру-піску на дні невеликий, важкої каструлі. Розповсюдьте гранули так, щоб вони утворили рівний шар.
- Помістіть каструлю на плиту і нагрівайте на середньому вогні.
- Коли цукор починає ставати коричневим по краях, розмішайте його дерев`яною ложкою або силіконової лопаткою, щоб більш рівномірно розподілити тепло. Якщо ви не розмішаєте цукор, частина його може згоріти, перш ніж інша частина карамелізуется.
- Зніміть каструлю з вогню, як тільки цукор розплавиться і придбає темно-бурштиновий колір. Карамельний цукор повинен почати відразу злегка диміти, перш ніж ви знімете його з вогню.
- Коли це зроблено, відразу ж відкладіть 10 мінім (650 мг) карамельного цукру для використання у вашому напої. Ви можете зберегти залишок, при бажанні, поклавши його в нейтральну закриту посуд і помістивши в холодильник.
- Щоб карамелізований цукор, почніть з розсипання 1/4 склянки (60 мл) білого цукру-піску на дні невеликий, важкої каструлі. Розповсюдьте гранули так, щоб вони утворили рівний шар.
3
Змішайте інгредієнти. Помістіть всі інгредієнти, крім газованої води, на дно склянки. Добре перемішайте мішалкою або ложкою, щоб суміш стала однорідною.- Нехай карамелізований цукор і простий сироп охолонуть до кімнатної температури, перш ніж змішувати компоненти.
- Купуйте тільки харчову лимонну і фосфорну кислоту.
- Зверніть увагу, що ця формула була надрукована в 1912 році, ще коли Доктор Пеппер використовувався як фармацевтичного кошти для проблем з травленням. Таким чином, цей рецепт не буде на смак як сучасний Доктор Пеппер, куплений в магазині. Якщо ви хочете знати, який був оригінальний напій на смак, цей рецепт дасть вам гарне уявлення.
- Оригінальний рецепт містив синильну кислоту, яка не завжди доступна для комерційного придбання. Оскільки цей компонент за смаком нагадує мигдаль, вона була замінена мигдальним екстрактом.
4
Додайте холодну газовану воду. Повільно влийте воду безпосередньо на інгредієнти на дні склянки. Бульбашки від газування повинні змішати ароматизатори, але для того, щоб всі аромати змішалися в напій, повільно перемішайте вміст склянки мішалкою або ложкою кілька разів.- Чи не перемішуйте напій занадто швидко, так як це призведе до видалення більшості бульбашок, що може зробити напій зовсім звичайним до того, як ви його встигнете випити.
- Використовуйте холодну газовану воду, якщо це можливо. Якщо ви охолодіть газовану воду перед додаванням смакових інгредієнтів, вам не доведеться охолоджувати готовий напій перед його вживанням.
5
Охолодіть і насолоджуйтеся. Якщо напій вже досить холодний, вам не потрібно охолоджувати його. В іншому випадку, охолодіть напій протягом 15 хвилин або близько того, а потім насолоджуйтеся.- Спочатку Доктор Пеппер не містить кофеїн, тому цей нібито оригінальний рецепт не містить кофеїн.
Метод 2 з 4: Спрощений Доктор Пеппер
1
Змішайте всі три інгредієнти. Відкрийте пляшку коли і залийте екстракт мигдалю і ванілі безпосередньо всередину. Дайте суміші настоятися протягом декількох хвилин, щоб інгредієнти могли змішатися самостійно.- Існує деяка дискусія щодо точного типу коли, яку вам потрібно використовувати, щоб цей рецепт вийшов правильно. Багато хто думає, що Pepsi-Cola підійде краще, ніж Coca-Cola або будь-яка інша кола без відомого бренду. Ви можете експериментувати з різними типами, однак, і вирішити, що вам більше подобається.
- Використовуйте холодну колу. Це позбавить вас від необхідності охолодити готовий напій, а потім насолоджуватися ним.
- Якщо ви хочете пити напій зі склянки, залийте спочатку екстракти в склянку, а потім колу.
2
Зробіть пробу смаку. Спробуйте новий напій. Якщо ви хочете більш солодкий смак або більш сильний аромат, додайте додатково 1/4 ч. Л (1,25 мл) обох екстрактів до напою.- Крім того, якщо він вже занадто солодкий, ви можете розбавити водою, додавши ще 1/2 склянки (125 мл) коли до напою. Вам буде потрібно вилити напій в окрему склянку, однако.
3
Охолодіть і насолоджуйтеся. Якщо ваш напій уже холодний, ви можете насолоджуватися ним зараз. Якщо ні, закрийте кришкою і поставте в холодильник, поки він не стане досить холодним, щоб насолоджуватися, як звичайно.
Метод 3 з 4: Дієтичний Доктор Пеппер
1
Змішайте ароматизатори в стакані. Налийте кола стевію і вишневий ароматизатор на дно склянки. Добре перемішайте ложкою або паличкою, щоб об`єднати аромати.- Зверніть увагу, що стевія є натуральним підсолоджувачем, який росте як рослина. Кола стевія є рідким екстрактом стевії, приправленим добавкою, для смаку коли.
2
Наповніть склянку газованою водою. Налийте 8 унцій (250 мл) холодної газованої води в стакан. Карбонізація повинна почати об`єднувати смакові інгредієнти.- Однією карбонізації не може бути достатньо, щоб об`єднати компоненти рівномірно. Для забезпечення більш рівномірного розподілу смаку використовуйте мішалку, ложку або соломинку, щоб акуратно і повільно перемішати напій кілька разів. Виконуйте це обережно, так, щоб ви не підняли занадто багато бульбашок, і щоб напій не став негазованим.
- Використовуйте холодну колу, щоб зменшити ймовірність необхідності охолодити напій, а потім насолоджуватися ним.
3
Охолодіть і насолоджуйтеся. В ідеалі, напій має бути вже досить холодним, щоб насолоджуватися. Якщо ви хочете, щоб він був холоднішим, однак, поставте в холодильник на 15 хвилин або близько того, перш ніж пити.
Метод 4 з 4: Натуральний Доктор Пеппер
1
Розтлумачте інгредієнти разом. Помістіть палички кориці, ячмінь, лимонний ароматизатор, цукор-рафінад і червоний перець в кухонний комбайн. Розминайте інтенсивно, щоб інгредієнти добре поєднувалися.- Якщо у вас немає кухонного комбайна, використовуйте ступку і товкач, щоб розтовкти інгредієнти. Блендер може також підійти.
- Можливо, вам доведеться розірвати палички кориці в 2-дюймові (5-см) шматочки або менше перед додаванням їх в кухонний комбайн.
- Отримана суміш не повинна бути консистенцією, як м`яка паста або пюре. Вам потрібно всього лише розчавити і об`єднати компоненти досить добре, щоб вони випустили свої аромати.
2
Додайте холодну газовану воду. Помістіть смакові інгредієнти в нейтральний закривається контейнер. Вилийте газовану воду на інгредієнти і акуратно змішайте ложкою або паличкою, щоб частково перемішати.- Використовуйте холодну газовану воду, щоб зменшити кількість часу, протягом якого суміш потрібно буде охолодити.
- Зберігайте цю суміш у герметичному глечику або іншій герметичній ємності. Герметична ємність буде гальмувати виділення бульбашок, тим самим запобігаючи виходу бульбашок. Якщо ви використовуєте відкриту ємність, напій може стати негазованим, перш ніж ви вип`єте його.
3
Наполягайте протягом 3 годин. Закрийте ємність і помістіть суміш в холодильник. Нехай інгредієнти об`єднаються з газованою водою протягом як мінімум 3 годин.- Ви можете залишити інгредієнти, щоб об`єднувалися протягом більш тривалого періоду часу, але зрозумійте, що напій буде продовжувати втрачати газ, поки він стоїть у холодильнику. Якщо ви залишите на більш тривалий час, може вийти більш сильний аромат, але в кінцевому підсумку можуть випаруватися бульбашки.
4
Процідіть і подавайте. Вилийте напій через дротове сито, видаляючи будь-які цілі інгредієнти в процесі. Видаліть тверді залишки і збережіть рідину. Ця проціджений рідина і є ваш готовий Доктор Пеппер.
Поради
- Доктор Пеппер містить 23 різних смаку. Це формула, яка зберігається в найсуворішому секреті, і ці аромати не остаточне перераховані в будь-якому рецепті, але зазвичай вважають, що ароматизатори включають: амаретто, мигдаль, ожину, чорну лакрицю, морква, гвоздику, вишню, карамель, колу, імбир, ялівець, лимон, патоку, мускатний горіх, апельсин, чорнослив, сливи, перець, корінь ячменю, ром, малину, помідори і ваніль.
- Якщо жоден з рецептів, представлених тут, чи не вийшов досить близько за своїм смаком, експериментуйте з раніше згаданими ароматизаторами, поки ви не знайдете комбінацію, яка на смак більше підходить.
Попередження
- Спробуйте рецепти, представлені тут, на ваш власний ризик. Так як ніхто за межами компанії не знає фактичного рецепта Доктора Пеппера, жоден істинний схожий рецепт не можна знайти у пресі або в Інтернеті. Будь-які рецепти, які ви знайдете, отримані тільки від припущень і експериментів.
Що вам знадобиться
Старомодний Доктор Пеппер
- 2 маленькі каструлі
- 2 дерев`яні ложки для змішування
- Стакан
- Ложка або мешалка
Спрощений Доктор Пеппер
- Стакан (за бажанням)
Дієтичний Доктор Пеппер
- Стакан
- Ложка або мешалка
Натуральний Доктор Пеппер
- Кухонний комбайн або блендер або ступка і товкач
- Герметичний глечик або герметична ємність