Як усунути провали при випічці печива або

Випічка власного печива, це приємний досвід, який дозволяє добре експериментувати з випічкою, змагаючись з упакованої продукцією. Бували випадки коли ваша домашня випічка або печиво не виходили за рецептом. Замість того щоб здаватися, краще дізнатися що пішло не так і спробувати виправити це наступного разу. Ця стаття допоможе вам дізнатися і усунути провали у випічці печива.

Метод 1 з 4: Занадто розсипчасте

Іноді печиво має бути м`яким, але іноді в текстурі видно помилки, особливо якщо печиво недопеченого або розсипчасте. Ось як це перевірити.

1
Переглянете час приготування. Якщо здобне або пісочне печиво у вас виходить занадто розсипчастим.
2
Перевірте деко або форму. Деко або форма для випічки дуже важлива при випіканні печива. Якщо занадто тонке дно, випічка може сгореть- стінки форми, які можуть бути занадто високими, через них нерівномірно може пропектися печиво, в результаті чого стає занадто розсипчастим.
3
Перегляньте свої методи зберігання. Якщо печиво з пісочного або здобного тіста спекла нормально, але стали м`яке, цьому може бути кілька пояснень:
- Печиво не охололо на деку / формі. Не потрібно відразу перекладати з дека / форми, ще деякий час печиво продовжує готуватися на гарячій поверхні. Просто залиште їх на деку / формі остигати деякий час, а потім перекладіть печиво і нехай повністю остигають.
- Печиво було перекладено в контейнер для зберігання, перш ніж воно повністю охололо. Тепло створює конденсат, і якщо ви поклали печиво в герметичну ємність, там утворюється волога, яка створить всі умови для розм`якшення. Зачекайте поки печиво повністю охолоне, перш ніж пакувати його.
- Чи не герметичність контейнера для зберігання. Якщо повітря потрапляє в контейнер, він пом`якшує печиво. Замініть ємність на більш герметичну.

Метод 2 з 4: Занадто тверде

Уфф! Печиво твердіше, ніж морський якір!

1
Переглянете мірний посуд. Неточне вимірювання додає більше сухих інгредієнтів, через що випічка твердне.
2
Перевірте час випікання. Все що залишається в печі занадто довго, засмажується і твердне, включаючи здобне і пісочне печиво.
3
Перевірте температуру. Якщо температура дуже висока, це призведе до затвердіння.

Метод 3 з 4: Неймовірно рідке

Той випадок, коли печиво розповзлася по всьому листу, не дотримуючись кордону!

1
Перегляньте ваш метод змішування інгредієнтів. Якщо масло і цукор з`єдналися і стали кремоподібними, швидше за все при випіканні тісто може втратити форму.
2
Перевірте інгредієнти. Відсутність сухих інгредієнтів зробить структуру тесту занадто рідкою, і ви не зможете почати працювати з ним.
3
Прочитайте інструкцію на розпушувачі. Якщо ви перестаралися з розпушувачем, при випіканні печиво підійде занадто швидко, В результаті тісто може швидко розпливтися по деку, перш ніж запечеться. Коли справа доходить то розпушувача, краще його покласти менше при випічці печива.

Метод 4 з 4: Коричневий або згорілий низ

З вигляду печиво виглядають відмінно, а знизу покорічневелі, або навіть згоріли настільки, що ваш пес не хоче їсти їх.

1
Перевірте деко або форму, якщо вона занадто тонка, печиво з легкістю може згоріти.

2
Подивіться на якій позиції встановлений деко або форма. Якщо випікати ближче до низу духовки, є ймовірність перепекти печиво. Також якщо ви не крутили деко або форму під час випікання, деякі печеньки можуть перепекти з одного боку.
3
Переглянете час приготування. Якщо випікати занадто довго, очевидно вони можуть згоріти!
4
Перевірте температуру. Якщо вона занадто висока, печиво буде горіти.

Поради

Здобне печиво в Австралії / Великобританії / Нової Зеландії схоже на пісочне печиво в Північній Америці, з щоправда трохи відрізняється по м`якості і щільності. І, навпаки, в Північній Америці використовуваний термін "здобне" прирівнюється більше до "булочкам" або "пишною" текстурі печива.
Пекарський деко, який знають в Австралії / Нової Зеландії / Великобританії, називають пекарським листом в Північній Америці.
Амоній так само відомий як розпушувач.

Попередження

Занадто швидке перекладання печива з дека / пекарського листа, може поламати його.
Уникайте вживання сирого або недоготовленого печива, де використовуються непастеризовані яйця. Вони можуть бути причиною хвороби, якщо заражені сальмонелою.

Що вам знадобиться

Якісні форми для випічки
Якісні рецепти
Вимірювальна посуд для точності
Решітка для охолодження
Герметичні контейнери