Як вирощувати розсаду

Пророщування бобів, овочів, насіння і зерен є простим способом збільшити коефіцієнт поживних інгредієнтів в їжі. Пророщуючи люцерну або сочевицю, можна активізувати мікроелементи і додати чудову їжу в свій раціон. Ці смачні компоненти можуть принести дивовижне задоволення, а приготувати їх можна в домашніх умовах з невеликою кількістю інгредієнтів і всього за кілька етапів. Вивчіть основний процес і особливі вказівки щодо бобів, зерен, насіння і навіть трави. См. Крок 1 для отримання додаткової інформації.

Метод 1 з 5: Основні напрями та матеріали

1
Для початку виберіть тип розсади. Органічні насіння, боби або горіхи, все вирощуються одним і тим же способом. Переконайтеся, що у вас органічні насіння без пестицидів, призначені для харчового пророщування. Багато комерційних насіння, використовувані для посадки, попередньо покривають фунгіцидами, пестицидами та іншими речовинами, які ви не захочете їсти. Поекспериментуйте з різними насінням і бобовими, щоб дізнатися, які паростки вам більше подобаються. Це займе мінімальну кількість підготовки та сировини для початку пророщування. Виберіть між:
- Насіння, такі як кунжутні, соняшнику, гречки чи гарбуза
- Бобові або боби, такі як золотиста квасоля, сочевиця, горох, адзуки або зелений горошок
- Цільні зерна, такі як ячмінь, кукурудза, пшениця, лобода, амарант або жито
- Насіння овочевих, такі як люцерна, конюшина, редька, капуста, кормова капуста, пажитник або ріпа.
2
На ніч замочіть насіння в банці з фільтрованої водою. Налийте достатню кількість води, щоб покрити насіння. Загорніть насіння в сиру тканину або який-небудь вид сітки (наприклад, жіночий панчіх).
- Будь скляна банка ідеально підійде для паростків. Старі банки для консервації або інші скляні контейнери можна багаторазово використовувати для розсади. Якщо на банці є металеве кільце навколо горлечка, ви можете використовувати його для закріплення сітки або можна використовувати для цих цілей гумку для волосся або щось подібне.
- Якщо ви хочете виростити зелень, таку як пирій або пагони гороху, вам також буде потрібно грунт, грядки і трохи більше часу.
3
Зливайте воду, в якій замочені насіння, і обполіскуйте їх два рази в день. Ви повинні промивати будь-який тип пагонів кожен ранок і вечір, потім ретельно зливати воду, щоб це сприяло проростання. Насіння з банки виймати не потрібно.
- При пророщування бобових потрібно забезпечити загальну циркуляцію води протягом декількох днів, щоб зерна бобових розкололися і проросли.
4
Підтримуйте належні умови для проростання. Вам потрібно контролювати вологу, періодично обполіскувати паростки, але також для кращої схожості ви повинні будете підтримувати рівномірну температуру. Тримайте розсаду в температурі від 10 до 21 градуса.
- Якщо у вас вдома досить прохолодно в певну пору року, можливо, вам буде потрібно обігрівач. 8 Вт нагрівач для клітин / акваріумів для рептилій, поміщений під ємністю з насінням, допоможе зігріти їх і не порушить процес проростання.
- Паростки деяких культур, таких як редис, краще проростають у темряві, але вони повинні перебувати під світлом після того як з`являться сходів, щоб стати зеленими і більше вирости. В цілому, більшість паростків прекрасно росте в денному світлі і при нормальній кімнатній температурі.
5
Використовуйте свіжі паростки відразу ж. Як тільки ваші паростки досягли потрібних вам розмірів, використовуйте їх для приготування бутербродів, салатів або супів. Вони можуть зберігатися в холодильнику протягом приблизно п`яти днів, але в кінцевому підсумку почнуть ставати коричневими і трохи слизькими, а це означає, що прийшов час їх викинути і виростити нові.
- Кожному виду паростків потрібні різні відрізки часу і належний догляд. Деякі можна просочити водою один раз і вони проростуть протягом декількох годин. Деякі можуть залишатися в банку протягом декількох днів, щоб вирости більше і ніжніше. А деякі для оптимального росту і якості повинні бути пересаджені на грядки.
- Деякі паростки повинні бути очищені після появи сходів протягом декількох днів. Зробіть воронку у воді, щоб паростки краще відділялися від насіння, і не забудьте потім їх висушити.

Метод 2 з 5: Пророщування насіння

1
Почніть зі склянки насіння за вашим вибором. Будь-які органічні та їстівні насіння будуть ідеальними для пророщування. Процес замочування сприяє розкриттю корпусів насіння до активації процесу проростання, в результаті чого ви забезпечуєте себе живильною закускою. Вона мало чим відрізняється від оригінального насіння, але містить поживні речовини.
- Зазвичай пророщують їстівні насіння гарбуза, соняшнику, кунжуту. Вони швидко проростають, смачні як високопоживні закуска.
- Насіння овочевих культур, таких як конюшина, люцерна, редис, пажитник або капуста, дають м`які та ніжні паростки, багаті мікроелементами. Цей вид пагонів найчастіше використовують в бутербродах і легких овочевих салатах.
2
Замочіть насіння в холодній воді на 4 - 6 годин. Відміряйте потрібну кількість насіння в банку для проростання і залийте їх прохолодною фільтрованої водою приблизно на 2 см або близько того. Якщо насіння занадто пилові або мають якийсь інший наліт, спочатку їх прополощіть, а вже потім додавайте воду.
- Нехай насіння вбирають воду протягом 4 годин при кімнатній температурі. Залиште їх на кухні. Після чого злийте всю воду і нехай насіння починає проростати.
3
Нехай їстівні насіння проростає протягом 12 - 24 годин. Після того як ви злили воду, один день нічого з ними не робіть. Насіння почнуть активуватися, як якщо б вони готувалися прорости, і ви будете на шляху до отримання паростків. Після дня вони готові до вживання!
- Після одного дня простою видаліть насіння з банки і викладіть їх на паперовий рушник, щоб вони повністю висохли. Поверніть їх назад в миску або іншу ємність і зберігайте її в холодильнику. Вони повинні бути придатні для їжі протягом декількох днів.
- Насіння кунжуту, в цілому, стають досить гіркими, якщо залишити їх у воді більш ніж на 6 годин. Спробуйте вийняти їх заздалегідь і повністю висушити.
4
Нехай насіння овочевих культур проростає протягом приблизно 6 днів. Насінню овочів потрібно трохи більше часу, щоб повністю прорости до потрібної довжини, 5 або 6 днів. Їстівними вони вважаються на будь-якій стадії процесу. Насіння бувають більш ніжними і поживним вже через кілька днів. Регулярно промивайте і повністю висушуйте насіння, а банку зберігайте догори дном, так, надлишок вологи може стекти і паростки будуть залишатися свіжими.
- Використовуйте свої очі і ніс, щоб перевірити свіжість овочевих паростків. Коли вони почнуть псуватися, їх колір стане злегка коричневим, а запах чимось злегка нагадуватиме хлорку.
5
Можна розглянути в якості їжі пророслі горіхи. Горіхи, такі як мигдаль, фундук і інші олійні культури, як правило, витримують протягом декількох годин, щоб "активувати" їх і зробити більш поживними. Поживне перевага замочування горіхів - активувати проростання безпосередньо перед їжею, ніж є їх у звичайному вигляді, але якщо ви зацікавлені в тому, щоб це спробувати, то це досить легкий спосіб.

Метод 3 з 5: Пророщення бобових

1
Виберіть боби або різновиду бобових для пророщування. Можливо, найбільш родючими і найвідомішими є паростки бобових. Вони проростають товстими пагонами, які дуже поживні і мають прекрасний смак, вони сповнені активних мікроелементів і ароматні. Основні бобові для пророщування:
- Сочевиця, особливо зелена або коричнева
- Горох або баранячий горох
- Боби мунг, які зазвичай продаються в магазинах в якості "бобових паростків"
- Зелений горошок
2
Замочіть боби в теплій воді. Почніть з приблизно половини чашки сушених бобів (вони, як правило, розбухають, коли поглинають воду і тріскаються). Вода не повинна бути гарячою, але повинна бути теплою на дотик, як чашка чаю, з який ви сидите занадто довго. Замочуйте боби не менше 12 годин.
- Оскільки бобові будуть сильно набухати, переконайтеся, що у банку достатньо місця для того, щоб боби були повністю покриті водою.

3
Нехай проростає протягом приблизно 3 днів. Промивайте квасоля два рази на день і зберігайте перевернутими догори ногами, щоб злити всю воду, коли проростають паростки. У перший або другий день вам, можливо, буде потрібно злегка струснути банку, щоб видалити оболонку. Ви можете додати трохи води і обережно струснути банку, щоб видалити їх. Якщо якісь з них залишаться, не хвилюйтеся. Ви зможете відірвати їх перед їжею, якщо це необхідно.
- Бобам адзуки зазвичай потрібно близько 4 днів, щоб прорости до максимально корисних смакових якостей. Дайте їм трохи часу.
4
Висушіть паростки і зберігайте їх у холодильнику. Після того, як період проростання закінчиться, ви можете видалити паростки з банки, м`яко висушити їх і відірвати всі непотрібні оболонки, або можете їх залишити (вони їстівні, хоча і трохи гірчать). Вони повинні можуть зберігатися в холодильнику приблизно протягом тижня, якщо ви стежите за тим, щоб вони залишалися в сухості.
- Паростки квасолі особливо гарні в якості добавки в бульйон для супів, таких як в`єтнамський фо або для інших гострих страв. Вони також ідеально підходять для салатів і бутербродів.

Метод 4 з 5: Пророщення зерна

1
Виберіть зерно для пророщування. Цільні зерна не засвоюються організмом, якщо їх не приготувати. Це створює проблему для недосвідчених ентузіастів. Пророщені зерна досить легко засвоюються і дуже поживні. Без приготування їжі ви можете насолоджуватися таким зерном як жито, пшениця, ячмінь або кукурудза, причому будете це робити без використання випікання, під час якого руйнуються їхні мікроелементи.
- Пророщування зерна нейтралізує важко перетравлювану фітинову кислоту, вивільняючи вітаміни і поживні речовини, яких зазвичай немає в неочищеному зерні. Це робить пророщене зерно ідеальним для каш, випічки і виготовлення пророслої борошна.
- Очищений овес, який ми купуємо в магазинах, щоб зробити вівсянку, не проростає. Для проростання потрібно купити цільні зерна в оболонці, сирі і органічні. Інші типи зерна просто замочуються. Ви можете заквасити вівсянку у вигляді пасти для швидкого варіанти отримання живої культури.
2
Замочіть цільні зерна в теплій воді. Зерно потроїться в розмірах у міру вбирання води, тому дуже важливо замочувати у банку або мисці досить великий, щоб туди помістився обсяг в три рази більший, ніж ви в неї поклали. Замочуйте зерна протягом 6 годин, потім злийте воду і пророщують при кімнатній температурі близько 2 днів. Періодично промивайте і ретельно висушуйте зерна.
- Кукурудзу необхідно замочувати трохи довше (близько 12 годин), перш ніж злити воду і дати їй прорости.
- Амарант, лобода, просо зазвичай помилково приймають за сорти насіння або рису. Насправді це лужні зерна.
- Ячмінь проростати не буде, але ви можете активувати процес проростання, як це робиться для пивоварного ячменю при виготовленні алкоголю. Проростання займе 12 годин. Це активує процес і почне руйнувати оболонку.
3
Зробіть з пророщеного зерна борошно. Щоб це зробити, вам знадобиться продовольча сушка і кавомолка для зерна. Після того як зерна проросли, сушіть їх протягом 12 годин і розітріть в борошно, просіюючи при бажанні. Ви можете зберігати цю муку в морозильнику, щоб вона залишалася придатною для вживання, і використовувати її, як і будь-який інший тип хлібопекарського борошна.

Метод 5 з 5: Вирощування пагонів і зелені

1
Почніть пророщування для більш складного проекту. Для початку можна зайнятися невеликою партією зелені, такий як пирій, пагони гороху або зеленню соняшнику, хоча для цього знадобиться трохи більш інтенсивне обладнання, ніж пророщування на вашій кухні. Ви зможете зібрати багаторазовий високопродуктивний урожай зелені, що зробить інвестиції в цей проект гарним вкладенням, особливо якщо у вас буде врожай пирію або свіжих пагонів для салатів.
- Почніть звичайне пророщування з замочування у банку зеленого горошку або соняшнику, дозволяючи насінню прорости, після чого ретельно прополощіть і перемістить їх в посівної лоток.
- Паростки повинні мати коріння приблизно 0,5 см, перш ніж ви перемістіть їх в посівної лоток. Залежно від того, що ви збираєтеся вирощувати, процес може зайняти 3 - 4 дні.
2
Візьміть кілька лотків для посіву. Система зовнішнього проростання зазвичай складається з літаків для розсади, в яких на дні є сітка або отвори для зливу води після регулярних поливів. Вони зазвичай доступні в садівничих точках або ви можете зробити їх своїми руками, пробивши зливні отвори в нижній частині якого-небудь лотка, досить великого, щоб вмістити 30 см грунту.
3
Насипте в лоток грунт у вигляді грядок. Вам не потрібно багато землі, так як паростки будуть рости вгору і не потрібно допускати, щоб добре розросталася коренева система. Але краще мати достатньо землі, щоб вона могла затримувати вологу і щоб не потрібно було турбуватися про втрату вологості.
- Зволожите грунт водою і дайте калюжах вбратися в грунт, перш ніж садити туди паростки.
- Також знизу розстеліть невеликий відрізок покривала, щоб грунт зберігалася вологою, і змішайте невелику кількість вермикуліту (близько чашки на лоток 10х10) для стимулювання зростання.
4
Посадіть паростки в грунт. Розповсюдьте паростки рівномірно на верхньому шарі грунту, так, щоб вони не знаходилися один на одному, щоб вони не склеїлися під тиском. Використовуйте допоміжний лоток, просте покривало або щось для того, щоб нарити лоток. Надавите злегка на насіння, коли садите їх в грунт, але не потрібно їх вдавлювати.
5
Поливайте два рази на день і нехай лоток знаходиться в умовах низької освітленості. Кілька разів на день оббризкуйте паростки водою і тримаєте де-небудь не на виду. Переконайтеся в тому, що вони отримують достатньо води і хорошу циркуляцію повітря, яка сприяє зростанню, і спробуйте зберігати навколо кімнатну температуру, якщо це можливо. Вирощування розсади в сараї з великою кількістю прохолодної тіні може бути хорошим місцем для вирощування.
6
Паростки або трава виростуть за 10 днів. Пирій виростить приблизно через тиждень, але дайте йому ще кілька днів, щоб він досяг свого живильного піку. Пагони гороху придбають прекрасний відтінок зеленого і досягнуть піку своїх поживних цінностей через 10 днів. Зріжте зелень і нехай вони продовжують рости далі, якщо ви хочете або якщо ви розглядаєте можливість виростити свій власний урожай.

Поради

Щоб паростки квасолі вийшли товстими, покладіть на них щось важке.
Соняшники можна виростити як з очищених, так і з неочищених насіння. Зелень соняшника (чудову!) Краще вирощувати з неочищених насіння близько 10 днів. Очищені насіння соняшнику, навпаки, потрібно пророщувати всього один день після замочування, а потім можна використовувати для салату або паштету.
Змішування клейких насіння, таких як гірчиця або льон з "нормальними", такими як боби мунг, допоможуть суміші краще утримувати вологу і зменшити потребу в частому полосканні. Насіння гірчиці додадуть паросткам додаткову силу. Також, змішування може працювати і проти вас, якщо ви не використовуєте паростки протягом трьох днів, так як надмірний вміст вологи може збільшити ризик зростання цвілі.
"Замочену" і "промиту" воду можна пити. Вона вельми приємна на смак і поживна, особливо якщо в неї додати які-небудь смакові домішки, наприклад, кмин.
Розгляньте використання автоматизованої системи проростання. Вона буде автоматично поливати паростки.
При пророщування в звичайних банках або склянках, а не в спеціалізованих контейнерах, використання фільтра, в тому числі для кавомашини, може мати неоціненне значення при зливі води і споліскування.
Додавання невеликої кількості не пророщеного насіння, таких як кмин, фенхель, аніс або кунжут, можуть значно поліпшити смакові якості кінцевого продукту.

Попередження

Не їжте паростки, якщо вони покриті цвіллю.

Що вам знадобиться

Органічні насіння
Банку, піднос або автоматизована система для пророщування
Джерело води і зливу
Укриття