Як стати торговцем на фермерському ринку
Фермерські ринки, колись звичайний спосіб збуту продукції протягом століть, знову зростають і стають важливою складовою придбання продуктів в місцевому співтоваристві. Вони є місцем, де можна знайти свіжі місцеві продукти, побачитися з людьми, що проживають у вашому співтоваристві, поділитися відмінною їжею і купити домашні сезонні ласощі, які не завжди можуть запропонувати нам супермаркети. І якщо ви хочете приєднатися і стати частиною місцевого сільськогосподарського ринку і продавати свої власні вирощені продукти, продукти домашнього приготування або побутовий інвентар, тоді вам слід все запланувати, щоб переконатися, що ваші зусилля так само ефективні, як і прибуткові.
Кроки
1
Складіть список всього, що вам знадобиться, щоб бути підготовленим. Так вам буде легше переконатися, що все зроблено, зібрано і упаковано, щоб не панікувати в останню хвилину. Бути частиною фермерського ринку означає важку роботу. Вам потрібно приготувати продукцію ближче до певного дня, дуже рано вранці обережно доставити і розкласти до приходу покупців. Ви можете також принести з собою свою стійку або стенд для товару, залежно від того, чим забезпечує місцевий ринок. Протягом дня вам потрібно весь час бути присутнім і бути привітним, і навіть ваш обідню перерву може складатися з сендвіча, з`їденого поспіхом, поки ви сидите за продаваним товаром. Все-таки, цей кропітка праця коштує того - ви отримаєте більше прибутку від роздрібного продажу, ніж беручи участь в аукціонах продуктів і продаючи їх оптом мережам супермаркетів. А взаємодія з суспільством - це весело, жваво і реально.- Доброю ідеєю буде швидко знайти собі друзів на ринку, оскільки ці люди можуть підмінити вас, коли вам знадобиться відлучитися в туалет або збігати за розміном. Вони, в свою чергу, будуть очікувати того ж і від вас.
- Чи плануєте займатися цим поодинці або з одним або партнером? Буде легше, якщо, принаймні, двоє розділять зусилля.
2
Вирішіть, що ви будете продавати. На фермерських ринках зазвичай торгують свіжою вирощеною продукцією (всі види овочів і фруктів, горіхи, насіння і т.д.), свіжими м`ясними продуктами, живою рибою, домашньої та професійної випічкою, напоями (гарячими або холодними) і домашніми продуктами, як наприклад, варення та джеми, м`ясні паштети, терин (холодні рулети з рубленого м`яса, риби або овочів), в`ялене м`ясо, соління, соуси, приправи і т.д. Майте на увазі наступне:- Рекламуйте, що ви вирощуєте продукцію особливим чином, щоб підвищити її привабливість і цінність для покупця. Так як, ви органічний або традиційний виробник?
- Організуйте відповідний транспорт для доставки продукції на ринок. Це нікуди не годиться, виростити відмінний урожай гороху або гарбуза і не мати можливості привезти його на ринок через брак фургона, причепа або великого автомобіля. Якщо у вас немає відповідного транспортного засобу, може, знайдеться хтось, хто в змозі і буде радий допомогти?
- Продавайте асортимент продукції тільки кустарного виробництва - Якщо вони продаються добре - як наприклад, домашнє мило, косметичні товари, шкіряні та дерев`яні вироби, трави, швейні або в`язані вироби, одяг, і т.д. - Або залиште частина вашого прилавка для них поряд з продажем продуктів харчування.
Остерігайтеся фермерських ринків із занадто суворими вимогами до продукції, що продається і так наполягають тільки на свіжих продуктах- все залежить від того, де ви живете і що, на думку людей, робить ринок фермерським.
3
Пройдіть сертифікацію Ради охорони здоров`я у вашому районі. Якщо ви продавець продуктів харчування (як і більшість людей), ви зобов`язані пройти сертифікацію. Дізнайтеся, які правила існують по відношенню до вирощування, виробництва, подачі та / або продажу продуктів. У багатьох юрисдикціях діють суворі закони проти продажу харчової продукції домашнього виробництва, хоча, визнаючи зростаючу потребу населення продавати і купувати їжу домашнього приготування, деякі з заборон знову починають попускати. Якщо вам потрібно використовувати простір комерційної кухні, чи можете ви організувати кооператив, щоб розділити його з іншою людиною або групою людей, також торгуючими на ринку?- Знайте, як уникнути потенційних небезпек при приготуванні домашньої їжі, застосовуючи відповідні процедури, такі як стерилізація пляшок, застосування високих температур, і т.д. Якщо ви не впевнені, спеціально вивчіть цей вид продукції, перш ніж вирішити, що ви включите його в свій асортимент - немає сенсу мати варення або гострий соус - якщо ви не морочитися клопотами стерилізації та герметичної упаковки.
- Якщо ви сертифіковані Радою охорони здоров`я або подібними агентствами, очікуйте приходу перевіряючих з метою інспекції під час роботи ринку. Тримайте всі акуратним, охайним і чистим, використовуючи належний головний убір, гумові / пластикові рукавички. Якщо у вас є які-небудь порушення, то вас можуть попросити піти, принаймні, з цього ринку, поки не розберуться.
4
Тримайте зв`язок з власником, головою або організатором ринку. Ця людина (або скоріше комітет) розповість вам які правила перебування на цьому ринку. У деяких випадках, це буде досить офіційно, і вам треба буде представитися на співбесіді, щоб переконати інших власників і операторів, що ви гідний учасник, найімовірніше, що торгує якісною продукцією. Запитаєте, може бути існує кооператив, до якого ви могли б приєднатися - сила кооперативів у їх чисельності, і вони допомагають охопити рекламу, збут і розповсюдження навіть за межами ринку.- Заздалегідь підготуйте своє торгове місце. Ви запропонуєте продукт краще, якщо ви здастеся впевненим, і відразу вирішите, що ви хочете внести на ринок.
- Перевірте наявність потенційних конкурентів, перш ніж вийти. Хоча у більшості фермерів присутній дух співпраці, не має сенсу бути п`ятнадцятим прилавком, які торгують ягодами, оскільки там не буде достатньо покупців. Подумайте над способами додати цінність вашої продукції - якщо в цьому питання, такий, як перетворити ті ж ягоди в молочно-ягідний коктейль. Або перетворите свій ларьок в експрес-школу кулінарії, демонструючи всім бажаючим 101 спосіб приготування страв з ягодами, придбаними у вас або інших продавців, за невелику плату.
- Чекайте, що ринок теж вам надасть деяку інформацію. Запитайте, чи багато там покупців, які існують сезонні коливання, чи є витрати на підтримку ларька (наприклад, зобов`язані ви платити, якщо один раз не прийдете) і чи забезпечується страхування цивільної відповідальності.
- Ринок відкритий або під дахом? Деякі ринки мають особливість бути відкритими при гарній погоді і переміщатися під дах в негоду. Відсутність даху може вплинути на ваше рішення приєднатися.
5
Як тільки вас прийняли як учасника ринку, накидайте план, як виглядатиме ваша розстановка. Чи буде у вас стіл зі стільцями, стенд, навіс або продукція буде елементарно лежати на чомусь простому типу причепа або пакунку пресованого сіна? Залежно від того, яким ви вирішите буде ваш спосіб виставлення продукції, вам знадобиться придбати певні речі, такі як: складні стільці, розбірний стіл на козлах, намет, навіс або велику парасольку, стенди, скатертини, сховище для грошей і калькулятор. У деяких випадках ви можете приймати оплату з кредитних карт, використовуючи портативний термінал або навіть мобільний телефон. Однак пам`ятайте, що готівка править на ринку, і багато з них забезпечують банкоматами для їх зняття, так що вам не треба йти на ці додаткові витрати.- Щоб ви не вибрали для зберігання грошей, переконайтеся, що вони в безпечному місці і завжди у вас на виду. Багато торговців вважають за краще носити гроші в поясному гаманці, надягають на талію. Якщо ви винахідливі, ви навіть можете розділити поясний гаманець секціями для монет, купюр і запасу дрібниці на здачу.
6
Приготуйтеся за день до ринку. У вас не буде часу упаковувати або збирати урожай в ринковий день - як правило, все що ви встигнете зробити, це - схопитися з ліжка і приїхати туди вчасно і раніше. Найкраще підготувати вся продукцію і занурити в машину або фургон ввечері напередодні, упакованої і готової для раннього виїзду. Виняток для цього може бути, якщо вам захочеться, лягти спати дуже рано ввечері - і встати надзвичайно рано, щоб спекти чи приготувати їжу перед самим від`їздом.- У багатьох випадках, найлегше спекти за день, і якщо це допустимо, навіть раніше. Намагайтеся заморожувати деякі продукти і розморожувати їх напередодні ввечері.
- Упакуйте товари, які треба упакувати.
- Зберіть продукцію за день раніше і розкладіть її в коробки або контейнери. Тримайте їх готовими в прохолодному місці для швидкої навантаження перед самою відправкою на ринок.
- Якщо на ринку потрібно, щоб ви вказували склад готової продукції, вдень раніше зробіть таблички або наклейки. Це гарна ідея розвісити етикетки, навіть якщо ринок не висуває таких вимог, оскільки покупцям хотілося б знати, з чого зроблена ваша продукція. Якщо ви робите таблички на комп`ютері, збережіть їх у папці для подальшого використання - це прискорить вам роботу наступного разу, коли ви знову приготуєте цей продукт.
- Зачепите причіп гачком до вашого автомобіля. Якщо вам доведеться їхати заднім ходом з причепом, спробуйте розвернути його (поверніть на 180 градусів) і поверніть назад в денний час, коли краще видно. Або залиште його на вулиці перед своїм будинком, якщо це безпечно.
- Заготовте дрібниця для здачі. Вам знадобиться її багато, так що сходите в банк, якщо не маєте її в достатній кількості.
7
Лягайте спати рано! Фермерські ринки зазвичай працюють по суботах і неділях, і хоча це вечір п`ятниці і суботи, намагайтеся піти спати близько 9 години вечора. Вам потрібно набратися енергії до настання ранку.
8
В ринковий день прокидайтеся рано. Їдьте трохи заздалегідь, якщо це ваш перший раз-так ви встигнете все приготувати і розкласти по місцях. У міру набуття досвіду, ви навчитеся хитрощів, які дозволять вам викроїти трохи більше часу, щоб побути в ліжку, але для новачка краще починати рано, щоб ви могли встигнути залагодити все, що могло б піти не так в перший раз.
9
Залучайте покупців. Проходять перед вашою наметом людям завжди говорите «Здрастуйте!» Або «Доброго ранку!». Будьте готові обговорювати вашу продукцію в деталях, її походження, вашу пристрасть до неї, і яка вона свіжа. Метою фермерського ринку є можливість виключити посередників і напряму працювати з споживачами, щоб вони могли оцінити всю ту любов і турботу, яку ви вклали в пропонований продукт. Будьте готові проводити час у бесідах - це невід`ємна частина роботи на фермерському ринку.- Посміхайтеся, навіть якщо навколо немає камер. Покупцям подобається заходити в ларьки, в яких працюють привітні люди.
- Пишаєтеся тим, що ви робите. Ви є частиною відродження місцевої продукції, виробленої і реалізованої безпосередньо споживачам, уникаючи всій неефективності і віддаляють пущених в хід ланцюжків продажів продуктів. Ви допомагаєте будувати суспільство, ви створюєте засоби до існування для себе, і може для інших, і ви допомагаєте людям їсти здорову їжу, яку вони заслуговують.
Поради
- Візьміть з собою аптечку на всякий випадок.
- Деякі торговці за сезон виходять на більш ніж один ринок, іноді на 3 або 4. Буде краще, якщо ви домовитеся про франшизу або станете частиною кооперативу - якщо це те, що вам хотілося б, не соромтеся досліджувати способи розширення вашого охоплення споживачів.
- Якщо ваша продукція відзначена якими-небудь нагородами, принесіть і виставите їх на загальний огляд. Якщо люди будуть бачити, що ви отримували нагороду, їм обов`язково захочеться купити цю продукцію.
- Якщо їдете на ринок, візьміть тонни води. У теплі місяці температура може досягати 40 ° C і це може швидко призвести до зневоднення організму. Якщо ви живете там, де буває така спека, завжди прикривайте себе і свою продукцію яким-небудь навісом - покупці теж оцінять тінь.
Попередження
- Ніколи не сидіть, розвалившись або схрестивши свої руки. Іноді по ринку ходять люди, що знімають на камеру, і вам же не хочеться, щоб ви виглядали в кадрі нудьгуючим! Загалом, завжди стежте за своєю жестикуляцією - ніколи не показуйте, що ви не зацікавлені, щоб покупці заходили в ваш ларьок, або ігноруєте їх.
- Принесіть кілочки, щоб прив`язати, або важки, щоб утримувати ваш навіс - іноді піднімається такий сильний вітер, що може знести його!
- Бути торговцем - це величезна робота. Ви повинні вкласти ваше все, і ймовірно можете швидко вичерпатися. Але з часом, ви станете витривалішими і навчитеся способам справлятися, так що скоро вам здасться, що все набагато легше.
- Будьте готові до дощів, ураганів, вітру і пухирі від спекотного сонця. Принесіть електричний вентилятор, якщо він буде працювати в місці вашої дислокації.
Що вам знадобиться
- Тент, навіс або велику парасольку
- Стіл-вітрина, стіл на підставці, що розкладається стіл, коробки
- Товар
- Таблички, етикетки, наклейки
- Ліцензії або сертифікати (якщо потрібно)
- Транспортний засіб, причіп
- Дрібниця і поясний гаманець, щоб зберігати гроші при собі
- Калькулятор, можливо прикріплений до прилавка
- Пакети (за бажанням)
