Як приготувати томатний суп
Томатний суп - це корисне низькокалорійне блюдо. Такий суп допоможе зігрітися в дощову погоду, а ще він чудово поєднується з гарячими бутербродами із сиром. За цим рецептом помідори обсмажуються, потім гасяться і збиваються в блендері.
Інгредієнти
- 1 кг помідорів
- 4 очищених зубчика часнику
- 1 солодкий червоний перець
- 1 велика цибулина
- 3 гілочки свіжого чебрецю
- 2 ст. л. оливкової олії
- 1 л курячого або овочевого бульйону
- Сіль і перець за смаком
Кроки
Метод 1 з 4: Очистіть помідори
1
Закип`ятіть воду у великій каструлі. Налийте приблизно півкаструлі води, поставте каструлю на плиту і доведіть воду до кипіння на сильному вогні.
2
Зробіть на помідорах хрестоподібні надрізи. Візьміть гострий ніж і надріжте верхівки помідорів хрест-навхрест. Не потрібно різати дуже глибоко - досить просто проткнути шкірку. Це допоможе без зусиль очистити помідори після бланшування.
3
Пробланшуйте помідори. Опустіть кілька помідорів в киплячу воду. Бланшируйте їх протягом близько 30 секунд. Дістаньте помідори і покладіть їх на обробну дошку, щоб дати їм охолонути. Повторіть те ж з рештою томатами.- Не тримайте помідори у воді занадто довго. Бланшування допомагає позбутися від шкірки, але якщо ви залишите помідори в каструлі більше, ніж на 30 секунд, вони почнуть розварюються і втратять аромат.
- Обережно виймайте помідори з окропу. Для цього найкраще користуватися щипцями або великий шумівкою.
4
Очистіть помідори. Візьміть остиглий помідор і пальцем піддіньте шкірку в місці, де ви зробили хрестоподібний надріз. Потягніть, щоб видалити широку смугу шкурки. Продовжуйте, поки поки не очистите овоч повністю. Повторіть те саме з помідорами і викинете шкірку.
Метод 2 з 4: Обсмажте овочі
1
Розігрійте духовку до 350 градусів.
2
Крупно наріжте овочі. Порубати очищені помідори, червоний перець та цибулю. Немає необхідності робити маленькі шматочки, так як пізніше овочі будуть подрібнені в блендері.
3
Перемішайте овочі з маслом. Складіть нарізані овочі у велику миску. Додайте часник і гілочки чебрецю. Полийте все маслом і двома великими ложками перемішайте інгредієнти, щоб вони покрилися тонким шаром масла.
4
Викладіть овочі на деко. Рівномірно розподіліть їх, щоб кожен шматочок стосувався поверхні дека - таким чином всі вони злегка карамелізіруется. Гілочки чебрецю рівномірно розкладіть навколо овочів.
5
Смажте овочі протягом 30 хвилин. Щоб приготувати овочі, поставте деко в духовку. Помідори пустять досить багато соку, який може википіти за край дека і шипіти в духовці. Овочі потрібно готувати до тих пір, поки цибуля не коричнюватим з верхньої сторони.
Метод 3 з 4: Додайте до овочів бульйон
1
Перекладіть смажені овочі у велику каструлю. Щоб викласти помідори, перець, цибулю, часник і чебрець в каструлю, використовуйте лопатку. Сік теж треба перелити.
2
Влийте бульйон. Додайте до овочів 1 літр курячого або овочевого бульйону. Якщо ви віддаєте перевагу густий томатний суп, можете використовувати на півчашки менше бульйону. Щоб суп вийшов більш рідким, додайте до бульйону півчашки води.
3
Додайте приправи і доварити суп. Спробуйте суп і додайте в нього дрібку солі і перцю. Поставте каструлю на плиту і включіть середній вогонь. Варіть протягом 30 хвилин. Спробуйте блюдо знову і при необхідності додайте ще приправ.
Метод 4 з 4: Закінчите приготування супу
1
Збийте суп у блендері. Переливайте невелику порцію супу в блендер. Збийте до однорідної консистенції. Викладіть суп-пюре в окрему посудину, потім збийте наступну порцію. Продовжуйте, поки не подрібніть весь суп, потім перелийте його назад в каструлю, щоб він не охолов.- Якщо ви хочете залишити в супі шматочки помідорів, збийте тільки половину супу. Змішайте НЕ збитий суп з супом-пюре в тій же каструлі.
- Якщо у вас є занурювальний блендер, вам буде простіше збити пюре з його допомогою, що не переливаючи суп в стаціонарний прилад.
2
Подавайте на стіл. Розлийте суп по тарілках. Прикрасьте його ложкою вершків або сметани або їжте просто так.
Поради
- Кількість солі в супі буде залежати від свіжості і сорти помідорів.
- Використовуйте спадкові сорти помідорів, що дають кращий аромат.
