Як перев'язати тушку курчати
Перед тим як приготувати тушку курчати, її можна перев`язати мотузкою щоб вона приготувалася рівномірно, а також щоб ніжки і кінчики крил не підгоріли під час запікання або приготуванні на грилі. Перев`язана тушка також виглядає привабливіше і апетитніше коли приготується. Дізнайтеся як навчитися цьому корисному кулінарні навички трьома способами: пов`язуючи ніжки спочатку, пов`язуючи крильця спочатку і швидким способом.
Кроки
1
Звільніть себе місце. Оскільки ви будете мати справу з сирої птахом, приготуйте зараннее все що вам знадобиться - таким чином, вам не потрібно нічого шукати після того, як ви доторкнетеся до курчати. Вам знадобляться наступна начиння:- Обробна дошка
- 3 фути (90см) кулінарної нитки або мотузки
- Ножиці
- Деко для запікання
2
Підготуйте курчати. Видаліть з тушки всі тельбухи, нутрощі і шматочки шиї. Їх можна викинути або відкласти в сторону для подальшого використання. Промийте курчати зовні і зсередини. Промокніть сухими серветками також зовні і зсередини до того, як почнете пов`язувати.- Якщо ви збираєтеся нашпигувати курчати, нашпигуйте його до того, як зв`язати.
- Не посипайте курчати приправами до того, як зв`яжете.
Метод 1 з 3: зв`язати курча по-швидкому
1
Покладіть тушку курчати грудкою вгору, ніжками до себе.
2
Зведіть ніжки навхрест і зв`яжіть їх мотузкою. Наурутіте мотузку на перехрещені ніжки і зв`яжіть так туго, як можете, так щоб ніжки були щільно притиснуті до грудях тушки.
3
Відріжте зайву мотузку. Використовуйте ножиці щоб відрізати зайву мотузку після того, як зав`яжете вузол, щоб вона не зайнялася при готуванні.
4
Заправте крила. Помістіть курчати на деко і підігніть крила так, щоб вони зайшли за область шиї.
Метод 2 з 3: зв`язати курчати починаючи з ніжок
1
Додайте курчати. Покладіть тушку курчати на обробну дошку грудкою вгору, кінчиками крил і ніжками до себе.
2
Підкладіть під ніжки мотузку. Середина мотузки повинна перебувати під ніжками, так щоб однакові кінці стирчали з кожного боку.
3
Перехрестіть мотузку навколо ніжок. Підніміть кінці мотузки так, щоб вони натягнулися під ніжками тушки і перехрестите їх навколо ніжок буквою «х».
4
Затягніть кінці під обома ніжками і вгору з кожного боку. Затягніть мотузку міцно, так щоб притягти кінці ніжок один до одного.
5
Підкладіть мотузку під стегенця і крила. З`єднайте кінці на тушці зверху, у шиї. Натягніть мотузку так, щоб вона не послаблювалась.
6
Розгорніть курчати. Утримуючи мотузку натягнутою, переверніть курчати так, щоб ніжки смтотрелі від вас, а не на вас.- Це найскладніший етап перев`язування курчати - не переживайте, якщо у вас вийде не з першої спроби.
- Коли курча буде перевернуть, вам повинні бути видні злами мотузки на обох стегнах і крилах.
7
Зауважте мотузку. Розташуйте мотузку під кістками шиї курчати і зав`яжіть тугим вузлом.- Якщо у курчати відрізана шия, просто розташуйте мотузку у шийного отвори.
- Мотузка повинна бути дуже сильно натягнута. Тушка курчати повинна заскріпеть, у міру того як мотузка натягується.
8
Відріжте зайву мотузку. Використовуйте ножиці щоб відрізати зайву мотузку після того, як зав`яжете вузол, щоб вона не зайнялася при готуванні.
9
Переверніть тушку грудкою догори. Помістіть курчати на деко і підігніть крила так, щоб вони зайшли за область шиї. Натягніть шкіру на грудях так туго, як тільки зможете, і заправте її в черевну порожнину тушки. Курча перев`язаний, можна починати готувати.
Метод 3 з 3: зв`язати курчати починаючи з крил
1
Покладіть тушку курчати грудкою вгору. Розташуйте мотузку перед тушкою, так щоб її середина була на рівні шиї. Якщо шийні хребці ще на місці, заправте їх за шию, щоб вони трималися і не заважали при связивяніі.
2
Витягніть кінці мотузки вперед. Мотузка повинна бути натягнута поверх крил, щільно притискаючи з до тушки, і заходити в поглиблення, утворені там, де стегна змикаються з верхньою частиною тушки. Затягніть кінці мотузки з будь-якого боку.
3
Зауважте мотузку під грудьми тушки. Мотузка повинна проходити через поглиблення там, де стегна змикаються з грудкою, і до кінця грудки. Зауважте кінчики спереду на грудях, над отвором в черевну порожнину.
4
Пропустіть мотузку під ніжками. Міцно схрестіть ніжки у грудях тушки. Оберніть кінці мотузки ще раз навколо ніжок і зав`яжіть міцним вузлом.
5
Відріжте зайву мотузку. Використовуйте ножиці щоб відрізати зайву мотузку після того, як зав`яжете вузол, щоб вона не зайнялася при готуванні.
Попередження
- Переконайтеся що ви ретельно промили руки і будь-які поверхні, яких стосувалася куряча тушка (наприклад обробні дошки, поверхні кухонних тумбочок) після того, як закінчите управлятися з сирої птахом.
Що вам знадобиться
- Ножиці
- Кулінарна мотузка (важливо: іспользйте мотузку з 100% бавовни - її також називають «мотузка м`ясника», або спеціальну кулінарну нитку. В звичайної господарської мотузці може бути поліестр, що псує їжу.)
- Обробна дошка
- Мило і вода
- Деко
