Як приготувати макарони

Не важливо, голодний ви студент або ж досвідчений гурман - паста вам, безумовно, сподобається. Паста доступна для всіх, готується швидко і просто. Щоб правильно приготувати пасту, дотримуйтесь інструкцій, а також, не забудьте додати соус, рецепт якого наведений у цій статті.

Кроки

1
Визначтеся, які макарони ви будете готувати. Вибирайте ті, до яких підійде соус. Найкраще взяти італійські макарони, які виробляються з твердих сортів пшениці.
2
Наповніть велику каструлю на 2/3 водою. Завдяки цьому, вода не виллється, коли закипить. Чи не переповнюйте каструлю макаронами, інакше паста вийде липкою. Води має бути достатньо. Щоб прискорити час приготування, додайте в каструлю гарячу воду.
3
Поверніть ручку на плиті.
4
Додайте сіль за смаком. Для великої каструлі з водою достатньо 1 або 2 столові ложки солі.
5
Дочекайтеся, коли закипить вода.
6
Додайте макарони у воду і розмішайте довгою сервировочной ложкою. Слідкуйте за тим, щоб макарони не прилипли до дна. Особливо, на самому початку, коли ви їх кинули у воду.
- Досить важко визначити яку кількість спагетті вам знадобиться. Читайте інструкцію на упаковці. Якщо її немає, прочитайте харчову цінність для кількості порцій і відповідно розділіть локшину на порції. Якщо ви готуєте на двох повну упаковку макаронів, то паста найвірогідніше ще залишиться.
7
Готуйте пасту на невеликому вогні і перемішуйте її так часто, щоб запобігти злипання. Не блокуйте каструлю, традиційна італійська паста готується без кришки.
8
Протягом 8-10 хвилин (пропоноване час для приготування), візьміть трохи пасти і дайте їй охолонути.
- Як інший варіант, що не доварити пасту 2-3 хвилини (по краях паста буде приготовлена, в той час як середина повинна бути жорсткою), потім вимкніть плиту, встановіть каструлю на іншу пальник, і почекайте 10-15 хвилин. Макарони в центрі повільно зваряться, в такому випадку паста буде аль-денте, а не сирий.
9
Спробуйте пасту. Якщо паста надто тверда або якщо в центрі вона сира, необхідно готувати її трохи довше. Паста готова, якщо вона пружна. У перекладі з італійської мови аль денте означає ("на зуб").
10
Вимкніть плиту і помістіть макарони в сито. Нахиліть сито від себе, щоб уникнути парового опіку, адже температура пари навіть вище, ніж температура киплячої води.
11
Вилийте зайву воду, а потім помістіть макарони назад в каструлю. Переконайтеся, що не поставили каструлю знову на гарячу частину плити, в такому випадку паста може згоріти.

12
Додайте столову ложку оливкової олії і перемішайте (за бажанням). Але, крім того, що цей спосіб допоможе уникнути прилипання, він також створить бар`єр між локшиною і соусом, і зовнішній вигляд буде більш акуратним.
13
Додайте ваш улюблений соус і струсіть каструлю з пастою. Нижче ви знайдете кілька рецептів соусів.
14
Додайте тертий сир пармезан, свіжу петрушку, листя базиліка, або інші гарніри.

Метод 1 з 2: Соус для пасти

1
Помістіть високу каструлю на середній вогонь.

2
Перевірте нагрів, поставивши руку на кілька дюймів вище каструлі. Якщо ви відчули тепло, значить, каструля досить нагрілася.
3
Покрийте дно тонким шаром оливкової олії.
4
Додайте сушені трави в масло. Щіпка орегано або італійської приправи додасть маслу аромат трав. Залиште масло приблизно на 30 секунд в залежності від температури масла, маса буде коричневою, але не повинна почорніти.
5
Додайте половину нарізаної кубиками цибулини і перемішайте.
6
Через 1-2 хвилини, додайте кілька зубчиків дрібно нарізаного часнику. Так як часник менше за розміром, ніж цибулю, додайте його пізніше, щоб він не підгорів.
7
Коли цибуля стане прозорим, додайте подрібнені помідори у високу каструлю.
8
Додайте сіль, цукор (за бажанням), чорний перець, італійську приправу і орегано за смаком.
9
Щоб помідори добре проварилися, кип`ятіть соус на повільному вогні приблизно 15 хвилин.

Метод 2 з 2: Додаткові соуси для пасти

Білий і червоний соус для макаронів

Соус для пасти з яловичиною
Соус з материнкою і чебрецем
Соус з моцарелою
Соус "Паскаліна"
Червоний винний соус
Грибний соус
Баклажановий соус
Апельсиновий і гарбузовий соус для пасти
Червоний соус для пасти
Соус зі свіжих помідорів

Поради

Додайте сіль у воду. Сіль поліпшить смак пасти і дозволить краще змішати аромати.
Коли ваша паста буде готова, зовнішні краї стануть світліше.
Сіль допоможе воді закипіти швидше.
Різні пасти готують протягом різного часу. Тонкий лінгвіне, наприклад, готується набагато швидше, ніж Рігатоні.
Деякі люди споліскують пасту в друшляку, щоб змити крохмаль. Не робіть цього! Якщо ви промиєте крохмаль, вам потрібно буде охолодити пасту, перш ніж додати соус. Замість цього, злийте макарони, помістіть їх назад в каструлю, де ви приготували їх, включіть високу температуру і додайте соус, помішуючи, поки паста добре не змішано. Пасту ретельно покрийте соусом і паста буде залишатися гарячою, коли ви подасте її.
Якщо ви готуєте спагетті, що не ламайте їх. Зачекайте 30 секунд і акуратно за допомогою вилки, зігніть їх, щоб помістити в воду.
Використовуйте велику кількість води. Найбільш поширеною причиною «липких» макаронів є мала кількість води. Використовуйте як мінімум 4 літри води на кожні 500 грам пасти. Масло та інші добавки не потрібні.
Італійці при приготуванні пасти, вживають вирази "залишити пасту в спокої" або "Не перемішуйте макарони". Це стосується також і соусу.
Додайте трохи води в ваш соус. Якщо ви готуєте свій ?? власний соус, додайте трохи води, використовуваної для приготування макаронів, якщо вам потрібно проконтролювати густоту пасти. Розчинений крохмаль загусне і збагатить складу пасти. Зверніть увагу, що правильна паста залежить від рецепту, розмір упаковки макаронів, і особистих переваг.
Переваги спагетті в тому, що це блюдо легко готувати, а значить ви економите свій час. Паста (ймовірно) є здоровою їжею, і може поєднуватися з будь-яким видом овочів, будь-яким соусом, з яловичим фаршем, куркою, тофу, або свининою.
Ви не повинні постійно є тільки звичний, класичний варіант пасти і соусу! Додайте будь-які спеції, фрикадельки, пряні трави.

Попередження

Якщо вода почала кипіти так, що ось-ось вихлюпнеться з каструлі, зменшіть вогонь. Ніколи не додавайте нічого, щоб зменшити кипіння.
Існує міф про те, що якщо паста прилипає до стелі, то вона готова. Насправді це не відповідає дійсності. Навряд чи приготовлена паста зможе протриматися на стелі ... І це навіть не залежить від того, з якого матеріалу виготовлений ваш стелю.
Опускайте макарони в киплячу воду повільно, щоб гаряча вода не вихлюпнулася з каструлі і не обпекла вас.
Якщо ви обпеклися окропом, помістіть місце опіку під струмінь холодної води, не менше ніж на 10 хвилин. Потім прикладіть до опіку пакет з льодом.