Як почистити цибулю Чіполіно

Лук Чіполіно невеликий, але переповнений ароматом. Хоча, шкіра лука Чіполіно тонше і її складніше видалити, ніж шкіру більшого лука, так що вам, можливо, буде потрібно спробувати кілька різних трюків, перш ніж навчитися чистити ці крихітні овочі акуратно і швидко.

Метод 1 з 3: Бланшування і очистка

1
Доведіть каструлю води до постійного кипіння. Наповніть невелику каструлю наполовину водою. Поставте каструлю на плиту на сильний вогонь і дайте воді закипіти.
- Тим часом, підготуйте крижану баню. Додайте близько 1 склянки (250 мл.) Льоду в середню миску, потім наповніть миску наполовину холодною водою. Дайте льоду охолодити температуру ще, коли ви працюєте над рештою кроками.
2
Відріжте кореневище. Використовуйте гострий ніж, щоб відрізати кореневище кожного лука Чіполіно. Якщо шкіра починає зніматися, коли ви видаляєте корінь, використовуйте пальці для того щоб зняти якомога більше.
- На даний момент, вам не потрібно турбуватися про видалення шкіри, що не знялася з лука самостійно.
- Зверніть увагу на різницю між кореневищем і кінцем стебла. Кінець стебла відзначений шкіркою, схожої на тонкий папір, що поширюється у верхній частині лука. У кореневища густий корінь, який видно над шаром лука. Для цього методу і цього кроку, вам потрібно всього лише видалити кореневище.
3
Відваріть цибулю. Покладіть цибулю Чіполіно в киплячу воду і тримайте його там протягом двох-трьох хвилин.
- Вам знадобиться тільки відварити лук достатньо, щоб послабити шкірку зі сторін верхнього їстівного шару. Якщо ви тримаєте цибулю в киплячій воді протягом більше трьох хвилин, цибуля сам може почати готуватися і стати м`яким.
- Не блокуйте каструлю, коли варите цибулю.
4
Перекладіть цибулю в крижану баню. Використовуйте шумівку, щоб вийняти цибулю Чіполіно з киплячої води. Швидко замочіть його в підготовленій крижаній бані і тримайте цибулю там, протягом двох-трьох хвилин - те ж кількість часу, яке використовувалося для бланшування цибулю.
- Якщо у вас немає шумівки, ви можете також злити воду, виливаючи вміст в каструлю через друшляк або сито.
5
Видавіть цибулю з шкірки. Візьміть кожен охолоджений лук за боку стебла. Видавлюйте шкіру, натискаючи на цибулю, коли працюєте. Лук Чіполіно поступово вискочить з шкіри, коли ви натискаєте.
- Повторіть цей крок стільки разів, скільки необхідно, поки не видалите всю шкуру з усього лука.
- Коли видавлюєте цибулю з шкірки, переконайтеся, що направили його до миски або ємності, щоб ви могли зловити його.
6
Промокніть насухо. Якщо волога залишається на поверхні лука, протріть його за допомогою чистих паперових рушників.
- Цей крок завершує процес.

Метод 2 з 3: Замочування і очистка

1
Покладіть цибулю у велику миску. Складіть весь лук Чіполіно у велику, термостійку миску. Переконайтеся, що є достатньо порожнього простору у верхній частині миски для 2.5 см. Або близько того води.
- Переконайтеся, що миска, яку ви використовуєте, витримує надзвичайно високі температури. Більшість скляних, металевих і товстих пластикових мисок безпечні, але деякі тонкі пластикові миски можуть почати послаблюватися або розплавлятися при дії високої температури. Пінополістирол не повинен використовуватися. Також зверніть увагу, що металеві та скляні миски стануть дуже гарячими під час цього процесу, так що якщо ви використовуєте металеву або скляну миску, вам, можливо, допоможуть впоратися з цим манери.
2
Закип`ятіть воду. Наповніть чайник або маленьку каструлю достатньою кількістю води, щоб покрити цибулю. Поставте його на плиту на сильний вогонь, тримаючи його там, поки вода не досягне кипіння.
- Кип`ятіння води в мікрохвильовій печі не рекомендується, так як вода може дуже нагрітися, в результаті чого ємність лопне. Однак, якщо ви кип`ятіть воду в мікрохвильовій печі, тримайте її в безпечній для мікрохвильових печей мисці і покладіть неметалеві палички для їжі або ложку в миску, щоб розірвати поверхневе тиск. Нагрівайте воду в короткі проміжки часу за 30 секунд або менше, поки вода не досягне 100 ° C.
3
Залийте лук водою. Дайте луку постояти в гарячій воді протягом двох-трьох хвилин.
- Переконайтеся, що весь лук повністю занурений.
- Гаряча вода повинна допомогти послабити шкіру і її легше буде видалити з лука. Однак, той факт, що вода більше не активно кипляча знижує ризик випадкового приготування лука, саме тому багато хто воліє цей метод методу бланширования.
4
Злийте. Вилийте вміст миски в друшляк, щоб злити воду. Поверніть цибулю в миску.
- Використовуйте чисті, сухі паперові рушники, щоб висушити і цибулю і миску після зливу води.
- Крім того, можна зачерпнути цибулю з води шумівкою. Покладіть його на чисту обробну дошку, коли закінчите.

5
Відріжте обидва кінці. Використовуйте гострий ніж, щоб відрізати тонкий шматочок і від стебла і від кореневища у кожного лука.
- Коли ви відріже будь-який кінець, ви, мабуть, помітите, що трохи шкурки зніметься з шматочка цибулі, який ви відрізали. Використовуйте пальці, щоб зняти якомога більше шкіри, так як її все одно буде легше видалити.
6
Видаляйте відкриті ділянки шкіри. На даний момент, решта ділянки шкіри повинні бути достатньо широкими, щоб захопити і видалити їх пальцями. Продовжуйте робити так, поки не видалите всю шкіру з усього лука.
- Якщо вам потрібно трохи додаткової допомоги, ви можете підняти верхню частину шкіри за допомогою кінчика ножа. Після ослаблення краю однієї частини шкіри, захопити цей край пальцями і зніміть.
- Процес буде завершено по завершенні цього етапу.

Метод 3 з 3: Різка і очищення

1
Очистіть смужку шкіри. Ковзаєте невеликим, гострим ножем для очищення овочів під частиною шкіри на кінці стебла кожного лука. Зніміть ножем цю смужку шкіри від стебла до кореня.
- Визнайте різницю між кінцем стебла і кореневищем. Слід зауважити, скупчення шкіри, що проходить повз верхній частині фактичного лука. Цей кінець і є кінець стебла. У кореневища, з іншого боку, жорстке скупчення коренів, яке росте у верхній частині шкіри в нижній частині лука.
- На відміну від двох інших методів, в цьому методі не застосовується гаряча вода.
2
При необхідності повторіть. Продовжуйте підйом і очищення маленькими смужками шкіри від цибулі, використовуючи ніж. Повторюйте цей перший крок так часто, як необхідно, поки вся шкурка не буде видалений.
- Так як шкіра настільки тонка, то у вас можуть бути труднощі з видаленням її вручну. Для більшості людей, використання ножа простіше, ніж пальцями, але якщо у вас є труднощі з маневруванням ножем, спробуйте використовувати пальці, так чи інакше.
3
Відріжте обидва кінці. Використовуйте гострий ніж, щоб відрізати невеликий шматочок і від кореневища і від кінця стебла кожного лука Чиполліні.
- Кінець стебла і кореневища жорсткі і несмачні, так що ви, як правило, захочете, видалити їх перед приготуванням лука.
- Процес закінчено по завершенні цього етапу.

Що вам знадобиться

Бланшування і очистка

Маленька каструля
Середня миска
Шумовка АБО друшляк АБО сито
Паперові рушники

Замочування і очистка

Велика миска для змішування
Чайник або маленький каструля
Рукавиці (за бажанням)
Друшляк АБО шумівка
Дошка обробна
Гострий ніж

Різка і очищення

Ніж для очищення овочів