Як зняти шкірку з помідора
Існує маса рецептів, в яких потрібні помідори без шкірки. Справа в тому, що шкірка помідора може гірчити, але найгірше, що вона скочується в трубочку і порушує консистенцію спюрірованного соусу або супу. Знаючи, як швидко очистити помідор, ви зможете швидко і професійно приготувати різноманітні страви. У цій статті ви знайдете три найпоширеніші способи: за допомогою окропу, газового пальника і гострого ножа.
Кроки
Метод 1 з 3:: Окріп
1
Закип`ятіть воду в каструлі. Цей спосіб підійде, якщо вам необхідно очистити більше, ніж один помідор, т.к. він дозволяє очищати 3-4 помідори за раз.2
Приготуйте чашу з крижаною водою. Поставте її поряд з плитою.
3
Вимийте помідори і зробіть насічку. Вимийте помідори в холодній воді, потім дайте їм висохнути або промокніть паперовим рушником. Видаліть листочки і стебла, якщо такі є. Потім переверніть помідор і зробіть хрестоподібну насічку на тильній стороні гострим ножем.
4
Покладіть помідори в окріп. Використовуйте ложку або шумівку з довжиною рукояткою, щоб не обваритися окропом.
5
Залиште помідори в окропі, поки шкірка не почне розходитися. Зазвичай для цього потрібно 15-20 секунд. Не залишає помідори в окропі довше, ніж на півхвилини. В іншому випадку вони почнуть готуватися і стануть м`якими.
6
Вийміть помідори шумівкою. Відразу ж покладіть їх в чашку з крижаною водою. Це охолодить помідори, і не дасть їм приготуватися.
7
Вийміть помідори з води і зніміть шкірку. Як тільки помідори досить охолонуть, вийміть їх з крижаної води. Шкірочка повинна бути покрита складками і легко зніматися. Візьміться пальцями за шматочок шкірки у хрестоподібного розрізу і потягніть. Шкірочка повинна з легкістю зійти. Продовжуйте в тому ж дусі, поки не знімете всю шкірку з помідора. Якщо шкірка не відходить, скористайтеся маленьким зазубреним ножем, щоб зрізати її.
8
Поріжте помідори на дрібні шматочки, якщо потрібно. Ви також можете видалити насіння по необхідності. Далі дотримуйтесь рецептом.
Метод 2 з 3:: Газовий пальник
1
Підготуйте помідори. Ретельно вимийте помідори в холодній воді. Осушите рушником і видаліть стебла і листочки, якщо такі є.2
Насадите помідор на вилку. Мережною помідор з боку плодоніжки. Помідор повинен міцно сидіти на вилці.3
Увімкніть газовий пальник. Поставте на середній вогонь.4
Тримайте помідор над полум`ям на висоті 2-3 сантиметри. Повільно обертайте помідор 15-25 секунд, щоб він рівномірно прогрілося з усіх боків. Через зазначений час шкірка почне зморщуватися і покриватися пухирями.5
Вимкніть газовий пальник і дайте помідорам охолонути. Не нагрівайте помідори довше 30 секунд. Викладіть їх на рівну і чисту поверхню і дайте їм охолонути.6
Зніміть шкірку з помідорів. Як тільки помідори охолонуть, візьміться за лопнув шматочок шкірки і потягніть. Шкірочка повинна швидко зійти. Очистіть весь помідор таким чином.
Метод 3 з 3:: Ніж
1
Підготуйте помідори. Ретельно вимийте помідори в холодній воді. Осушите рушником і видаліть стебла і листочки, якщо такі є.2
Розріжте помідор гострим ножем на рівні четвертинки.3
Покладіть четвертинки на обробну дошку шкіркою вниз. Сторона з насінням повинні дивитися вгору. Знімайте шкірку з четвертинок по черзі.4
Очистіть помідори гострим ножем. Почніть з одного гострого кінця четвертинки і акуратно зріжте всю шкірку. Намагайтеся зняти тільки шкірку і не зачепити м`якоть.5
Використовуйте ту ж техніку, щоб очистити залишилися четвертинки. Якщо ви знімете деяку кількість м`якоті з шкіркою - це цілком прийнятно.
Поради
- Персик і нектарин також можна очистити за допомогою окропу.
- Існує спеціальний кухонний ніж для чистки помідор.
Що вам знадобиться
- Помідори
- Каструля з киплячою водою
- Чашка крижаної води
- Вилка
- Газовий пальник
- Гострий ніж
- Обробна дошка
