Як зробити кавово горілчану настоянку
Увага: дана стаття призначена для осіб старше 18 років.
З настояної на каву горілки і нескладного сиропу вийде прекрасний напій, який можна як пити в чистому вигляді, так і у вигляді коктейлю з содовою. Також він може послужити основою для коктейлів з кавовим смаком, наприклад Стейтен Айленд Мартіні.
Інгредієнти
Кількість порцій: різне.
- 2 чашки (475 мл) води
- 1 з половиною чашка (300 гр) цукрового піску
- 1/2 чайної ложки екстракту ванілі
- 1 з половиною чашка свіжомелених зерен кави (без ароматизаторів)
- 750 мл горілки
Кроки
Метод 1 з 4: Робимо простий сироп
Сироп знижує гіркоту кавовій настоянки. Ваніль також допомагає прибрати різкий горілчаний смак.
1
Закип`ятіть середню каструльку води.2
Встановіть середній вогонь і додайте цукор, помішуючи розчин дерев`яною ложкою, поки цукор повністю не розчинитися.3
Додайте ванільний екстракт і варіть ще 3-5 хвилин. Це дасть сиропу загуснути.4
Приберіть каструлю з плити і дайте сиропу охолонути. Він повинен придбати золотисто-коричневий колір, схожий на колір хорошого кленового сиропу.5
Перелийте сироп в стерилізовану півлітрову банку.6
Зберігайте сироп в холодильнику.
Метод 2 з 4: Готуємо горілку
Запорука гарного кінцевого результату - підібрати правильний баланс кави, горілки і сиропу. Не забудьте, що сироп потрібно зберігати в холодильнику - він знадобиться вам під час процесу настоювання і фільтрування.
1
У горлечко літрової пляшки вставте воронку і насипте мелену каву. Обов`язково простерилизуйте пляшку, зануривши її в окріп або промивши в посудомийку.2
Залийте горілку в пляшку так, щоб вона покрила каву.3
Щільно закрийте пляшку кришкою і злегка покрутіть ємність, щоб змішати каву з горілкою.4
Відкрийте пляшку і влийте сироп, заповнивши пляшку до країв. Швидше за все у вас піде від 1/3 до 1/2 приготованого вами сиропу. Решта сховок до моменту, коли горілка настоїться.5
Щільно закрийте кришку пляшки і струшуйте її до появи невеликої пінки білого або коричневого кольору.6
Дайте піні осісти і додайте в пляшку ще сиропу, скільки увійде.
Метод 3 з 4: Наполягаємо горілку
Давши кави і горілці постояти в сухому прохолодному місці, ви дозволите кави передати свій смак горілці.
1
Поставте суміш горілки, кави і сиропу в прохолодне темне місце. Нехай постоїть не менше 5 днів.2
Щодня перевіряйте горілку, щоб переконатися, що під кришкою не зібрав повітря. Якщо повітря скупчився - долийте сиропу.3
5 днів потому спробуйте настоянку. Якщо смак кави достатньо сильний, то напій можна фільтрувати. Якщо ні - дайте йому постояти ще пару днів.
Метод 4 з 4: Фільтруємо горілку
Двічі пропустіть настойку через френч-пресс - так ви видалите мелену каву і осад. Це не швидкий процес і вимагатиме від вас деяких зусиль. По закінченні, ваша горілка буде темно-коричневою.
1
Налийте настойку в френч-прес. Постарайтеся перелити в прес якомога більше кавової гущі.2
Промийте пляшку, в якій настоювалась горілка, переконавшись, що всі залишки кавових зерен вимилися.3
У горлечко пляшки вставте воронку, а в воронку - паперовий фільтр.4
Опустіть вниз фільтр преса приблизно на 1/4. Перелийте рідина в паперовий фільтр і почекайте, поки вона профільтрується в чисту пляшку.5
Повторіть процес, поки кавова гуща в пресі не стане практично сухий.6
Промийте френч-прес і влийте горілку назад, щоб повторити процес. Перед другим фільтрацією не забудьте вимити пляшку від осаду і замінити паперовий фільтр на чистий.7
Спробуйте кінцевий продукт, якщо потрібно - додайте сиропу. Зберігайте кавово-горілчану настоянку в холодильнику.
Поради
- Цей напій можна вживати з льодом або змішавши з газованою водою. Також він може послужити основою для коктейлів з кавовим смаком, наприклад Стейтен Айленд Мартіні.
- Для оптимального результату за даним рецептом, вибирайте горілку середнього рівня якості.
- Щоб отримати шоколадний присмак, перед настоюванням до суміші додайте чверть чашки какао-бобів.
Вам знадобляться
- 1 літрова скляна пляшка або велика банка для консервації, стерилізована
- Півлітрова скляна банка, стерилізована
- Воронка
- Френч-прес
- 2 паперових фільтра для кави
