Як консервувати яблука
Консервовані яблука є відмінним десертом, яким можна пригостити несподіваних гостей. Яблука бувають різні. Для консервації вибирайте солодкі сорти яблук (Гала, Фуджі, Рим, Делішес і т.д.). Пам`ятайте, що з м`якими сортами яблук працювати складніше, але вони дуже солодкі.
Інгредієнти
- Яблука
- Вода
- Цукор
- Лимонний сік
- Яблучний сік (при бажанні, якщо ви хочете, щоб готовий продукт був солодшим)
Кроки
1
Спочатку вирішите, скільки банок хочете законсервувати, а потім підберіть відповідну кількість яблук.- Для 3 шт. 0,5 л. банок потрібно близько 4 кг. яблук.
- Для 7 шт. 0,5 л. банок потрібно близько 9 кг. яблук.
- Для 9 шт. 1 л. банок потрібно близько 20 кг. яблук.
2
Знайдіть спосіб підтримки банок і кришок в гарячому стані після стерилізації (банки можна поставити в духовку до моменту використання, а кришки кип`ятити безпосередньо перед закочуванням). Так ви забезпечите стерильність консервування.3
Помийте яблука холодною водою.4
Очистіть яблука, видаліть серцевину і будь-які вади. Підготовлені яблука негайно укладайте у велику миску з водою (яблучної водою).5
Наріжте яблука дольками товщиною 0,5-1 см.6
Додайте три столові ложки лимонного соку в яблучну воду, щоб запобігти потемніння яблук. Не переборщити з кількістю лимонного соку, інакше консерви вийдуть кислими!7
Бланшируйте яблука в киплячій воді 5 хвилин. Вам потрібно тільки прогріти яблука, а не зварити їх, інакше у вас вийде яблучне пюре.- Бланшування дозволяє припинити погіршення ферментами смаку консервів за час зберігання.
8
Покладіть гарячі яблучні дольки в гарячі банки, залишивши близько 1 см вільного простору у горлечка банки. Добре утрамбуйте яблука в банку.9
Залийте банку залишилася від бланшування рідиною / сиропом.10
Вирішіть, чи хочете ви зробити яблука послаще. Якщо це необхідно, додайте 1-2 столові ложки цукру зверху. Цукор потім розчиниться і вбереться яблуками в процесі обробки.11
Витріть все, що пролили, і саму банку. Помістіть на неї кришку, туго закрутіть або закатати.12
Помістіть банки в автоклав для консервування, заливши їх водою на 2,5 - см вище кришок.13
Розрахуйте час стерилізації в автоклаві, згідно додається до нього. При використанні простих автоклавів (без нагнітання тиску) середній час стерилізації складає:- при висоті 0-300 м. над рівнем моря - 20 хвилин,
- 300-900 м. - 25 хвилин,
- 900-1800 м. - 30 хвилин,
- вище 1800 м. - 35 хвилин.
- Якщо ви використовуєте автоклав з нагнітачем тиску, то в них час стерилізації зазвичай становить близько 8 хвилин. У будь-якому випадку слід дотримуватися інструкцій виробника.
Попередження
- Будьте обережні при використанні автоклавів з нагнітачем тиску, при неправильному поводженні вони можуть вибухнути.
Що вам знадобиться
- Банки і кришки
- Автоклав (простий пристрій для стерилізації консервів)
- Воронка
- Магнітна манерами для кришок
- Манери для банок
- Овощечистка
- Велика каструля
- Великі ложки
- Гумові рукавички для захисту рук від опіків