Як консервувати перець
Настав кінець світу. Всі свіжі продукти і врожаї були знищені. І ви, напевно, задумалися, що мариновані перці були б дуже до речі після апокаліпсису. Ось як це зробити.
Кроки
Метод 1 з 6: Готуємо перці
1
Виберіть свіжі, хрусткі перці. Не беріть обм`яклі, пониклі перці. Пружні, свіжі перці найкраще підходять для маринування, бо старі, м`які перці вийдуть жорсткими і несмачними.
2
Купуйте 3 кг перців на 3 літрову банку. Покроковий процес, описаний нижче дасть вам приблизно 3 літрову банку маринованого перцю.
3
Вимийте перець. Для миття можна використовувати холодну або ледь теплу воду.
4
Розріжте перці навпіл і видаліть насіння. Ображати зіпсувалися місця або темні плями. Наріжте кожну половину на 4 частини.- Маленькі перці годі й нарізати. Якщо вирішите маринувати перчики цілком, зробіть кілька надрізів з боків.
Метод 2 з 6: Знімаємо шкірку з перців
1
Щоб зняти шкірку з перців і потрібно обдати окропом. Якщо перець нарізаний, то викладіть їх шкіркою вниз незалежно від теплового методу, за допомогою якого ви буде очищати перець.- Розігрійте духовку до 205? - 232? C. Викладіть перці на деко і поставте їх у духовку або під бройлер на 6-8 хвилин. Щипцями постійно перевертайте перець, щоб шкірка рівномірно відстала з усіх сторін.
- Викладіть перці на дрібну решітку і потримайте їх на електричної або газовою плитою. Постійно перевертайте перці, щоб вони пропеклися рівномірно з усіх боків.
- Розігрійте вуличний гриль або мангал. Викладіть перці на висоті 10-15 см від розігрітого вугілля. Постійно перевертайте перці.
2
Викладіть розігріті перці на сковороду. Накрийте вологим рушником. Таким чином, перець швидше охолоне і шкірку буде легше зняти.
3
Акуратно очистіть перці від шкірки. Потім промийте їх водою. Ножем зніміть залишки, які не хочуть відокремляться легко.
Метод 3 з 6: Готуємо маринад
1
Приготуйте маринад. У каструлі змішайте 1.2 літра оцту, 240 мл води, 4 ч.л. солі, 2 ст.л. цукру і два зубчики часнику.- Часник додавати необов`язково. Він додасть смаку, але необов`язковий.
2
Доведіть каструлю до кипіння. Як тільки маринад закипить, зменшіть вогонь і варіть ще 10 хвилин.
3
Видаліть із суміші часник після 10 хвилин кипіння і викинете.
Метод 4 з 6: Стерилізація банок
1
Вимийте банки, в яких буде маринувати перц. У них не повинно залишитися ніяких бактерій.
2
Поставте банки горлом вниз у велику каструлю з киплячою водою (5-7 см води), потім вимкніть вогонь. Залиште банки в каструлі на 10 хвилин.
3
Покладіть кришки і кільця для закрутки в невелику каструльку з киплячою водою.
Метод 5 з 6: Маринування перцю
1
Вільно викладіть перці в банки, так щоб вони не були щільно упаковані. Залиште 2.5 см від країв банки. Розрівняйте цільні перці.- Додайте? ч.л. солі, якщо хочете більш солоні перці.
2
Залийте маринадом. Залиште 1 см від країв банок.
3
Гумовою лопаткою перешкодьте перчики в кожній банці, щоб видалити повітряні бульбашки. через повітря всередині банки може з`явитися цвіль.
4
Витріть краю всіх банок сухим рушником або серветками.
5
Накрийте банки кришками і закрутіть їх міцно, але не дуже сильно.
Метод 6 з 6: Використання автоклава
1
Поставте банки на підставку для автоклава, щоб вони майже повністю були покриті водою (5 см над водою). Потім опустіть підставку в автоклав.- Якщо у вас немає спеціального автоклава. то можна його зробити самим. Знайдіть велику каструлю, в яку увійде кілька банок. Вода повинна покривати банки на 5 см. На дно каструлі покладіть рушник або тканину, перш ніж помістити туди банки. Тоді банки не будуть безпосередньо контактувати з металом.
- Якщо у вас немає пристрою для підняття банок, на щипці надіньте гумку і у вас вийде саме воно.
2
Додайте воду, щоб вона покривала дно банок приблизно на 5 см.
3
Накрийте кришкою і дайте воді закипіти. Вода повинна без зупинок кипіти протягом 10 хвилин.
4
Відкрийте кришку і підійміть підставку з банками. Через 2 хвилини дістаньте банки і залиште їх остигати в безпечному місці.
Поради
- Щоб перці не були надто гострими, маринуйте гострі перці разом з негострими.
- Коли обробляєте гострий перець, надягайте рукавички, щоб умньшіте печіння шкіри і очей.
Що вам знадобиться
- Перець
- 1.2 літра столового оцту
- 240 мл. води
- 4 ч.л. солі
- 2 ст. л. цукру
- 2 зубчики часнику
- Деко
- Каструля з кришкою
- Автоклав
- Банки, кришки і гумові прокладки
- 2 великі каструлі
- Середня каструля
- Ніж
- Рушник
- Гумова лопатка
- Рушник
