Як консервувати груші

Груші дуже просто консервувати, і сам процес займає набагато менше часу, порівняно з консервуванням багатьох інших фруктів і овочів. Тим не менш, вам все одно треба буде прийняти всі необхідні заходи обережності, щоб запобігти попаданню в банки бактерій.

Інгредієнти

Від 2 до 3 кг груш.
2 столові ложки (30 мл) лимонного соку
2 1/4 чашки (510 мг) цукру
5 1/4 чашки (1,31 л) води

Вийде

Приблизно 3 літри

Метод 1 з 3: Готуємо банки

1
Вимийте банки і кришки. Вимийте банки і кришки в гарячій воді, використовуючи засоби для миття посуду. Змийте залишки мила, ретельно промивши їх у проточній воді.
2
Простерилизуйте і нагрійте кришки. Доведіть невелику каструльку з водою до кипіння на середньому вогні. Як тільки вода закипить, зменшіть вогонь до слабкого. Опустіть в каструлю кришки і потримайте їх в киплячій воді близько п`яти хвилин, перш ніж вийняти їх з каструлі.
3
Простерилизуйте банки в гарячій воді. Закип`ятіть воду у великій каструлі на сильному вогні. Як тільки вода закипить, то занурте банки в воду. Використовуйте для цього щипці і намагайтеся не обшпаритися. Також намагайтеся, щоб банки не стукали один об одного. Залиште банки в окропі на десять хвилин.
- Крім того, ви також можете пропустити банки з кришками через цикл мийки в гарячій воді в посудомийній машині, щоб простерилізувати їх. Але не додавайте засоби для миття посуду, якщо ви вже помили банки вручну. Якщо ви додаєте мило, то переконаєтеся, що посудомийна машина повністю прополоще посуд і кришки.
- Миття і дезінфекція банок і кришок повинна відбуватися прямо перед заповненням банок грушами. Банки повинні бути гарячими, щоб не луснути, коли ви заллєте їх гарячим сиропом.
4
Витріть банки і кришки. Використовуйте для цього чистий рушник. Якщо дати їм висохнути на повітрі самим, то вони занадто швидко охолонуть.

Метод 2 з 3: Приготуйте груші

1
Виберіть груші. Груші, які беруться для консервування, повинні бути тими ж грошима, які ви їсте. Фрукти повинні бути стиглими і м`якими. Не використовуйте недозрілі, побиті, або підгнилі плоди.
2
Помийте і почистіть груші. Потрібно дотримуватися всі необхідні санітарні умови, щоб груші потім можна було безпечно споживати. Вимийте груші під теплою водою, акуратно протираючи їх шкірку пальцями або м`якою зубною щіткою. Потім шкірку потрібно зняти тонким шаром за допомогою ножа.
3
Наріжте груші на часточки. Гострим ножем розріжте груші навпіл. Ви також можете нарізати їх на часточки. Потім видаліть серцевину.
4
Умочіть груші в лимонний сік. Налийте в каструлю лимонного соку і киньте туди часточки груш. Ретельно перемішайте їх. Лимонний сік охоронить груші від потемніння після того, як ви розріжете їх.

5
Нагрійте в середній каструлі суміш цукру з водою. Доведіть суміш на сильному вогні до кипіння, а потім зменшіть вогонь до середнього. Дайте сиропу покипіти ще дві-три хвилини.
6
Залийте груші сиропом. Вилийте сироп в каструлю з грушами і добре перемішайте. Сиропу має бути достатньо, щоб покрити їм все часточки.
7
Доведіть вміст каструлі до кипіння. Після того, як всі груші будуть покриті сиропом, нагрійте каструлю з ними, поки сироп знову не закипить.
8
Трохи покип`ятіть груші. Зменшіть вогонь, накрийте каструлю кришкою, і покип`ятіть груші близько чотирьох-п`яти хвилин. Нам не потрібно, щоб фрукти стали занадто м`якими, але їх треба ретельно прогріти.

Метод 3 з 3: Консервація груш

1
Почніть кип`ятити воду у великій каструлі, в яку ви будете опускати банки з грушами. Заповніть каструлю на дві третини водою, або настільки, щоб вода змогла покрити банки. Покладіть на дно каструлі рушник, щоб банки не стукали один про одного.
2
Вставте в банку, яку ви будете заповнювати грушами, лійку з широким горлом. Ви можете заповнювати банку без воронки, але процес буде повільніше і менш охайним.
3
Наповніть банки грошима. Ви можете використовувати шумівку. Сироп ми заллємо потім. Зараз нам потрібно рівномірно розподілити груші по банках.

4
Залийте банки з грушами сиропом. Повільно починайте вливати сироп в банки, заповнюючи їх майже повністю. Ви повинні залишити близько 1,5 см простору у верхній частині кожної банки.
5
Видаліть з банок всі повітряні бульбашки. Візьміть пластиковий ніж і поворушіть їм всередині банок, щоб видалити бульбашки повітря, що потрапили в сироп.
6
Протріть верхівки банок. Якщо на банках зверху виявився сироп або ще що-небудь, то витріть банки чистою губкою або рушником. Сироп може перешкодити вам щільно закрити банки.
7
Закрийте банки кришками. Щільно закрийте банки кришками, зупиняючись, як тільки ви відчуєте опір. Якщо ви закрутіть кришки надто туго, то банки можуть потріскатися.
8
Акуратно помістіть банки в каструлю з киплячою водою. Використовуйте для цього щипці. Намагайтеся не стукати банками і стежте, щоб вони не стикалися один з одним усередині каструлі.
9
Продовжуйте консервування банок, поки не закінчиться процес обробки. Час обробки буде залежати від висоти над рівнем моря.
- Обробляйте півлітрову банку протягом 20 хвилин, якщо ви знаходитесь на висоті 304 м над рівнем моря.
- Обробляйте півлітрову банку протягом 25 хвилин, якщо ви знаходитесь на висоті від 304,8 м до 914,4 м.
- Обробляйте протягом 30 хвилин, якщо ви знаходитесь на висоті від 914,4 м до 1,828 км.
- Обробляйте протягом 35 хвилин, якщо ви знаходитесь на висоті вище 1,828 км.
10
Вийміть банки з води. Як тільки час обробки закінчиться, вимкніть вогонь і витягніть банки з каструлі. Намагайтеся не стукати їх. Встановіть банки на обробну дошку або на кухонний рушник, в прохолодному, сухому місці.
11
Дайте банкам охолонути, перед тим, як перевірити кришки. Після того, як пройде 12-24 години, перевірте центральну частину кришки, щоб переконатися, що кришка сидить добре. Якщо ця частина не рухається, то процес консервування був успішним. Якщо вона рухається вгору і вниз, то він не вдався, і груші слід вжити протягом декількох днів.
12
Консервовані груші можна тепер зберігати. Ви можете зберігати банки в прохолодному місці.

Попередження

Не зберігайте груші, які погано законсервувалися, більше двох-трьох днів. Вам також не слід зберігати груші при кімнатній температурі, якщо вони погано закрилися кришкою, так як в них швидко потраплять бактерії.
Якщо банку погано закрилася кришкою в перший раз, то відразу ж закривати її знову можна. Вам потрібно повторити весь процес, щоб безпечно використовувати продукт. Якщо друга спроба не вдасться, то не намагайтеся робити це втретє.

Що вам знадобиться

500 мл скляна банка з металевими кришками
Шумовка
Черпачок
Велика каструля
Середня каструля
Щипці
Пластиковий ніж