Як посмажити плантайни
Смажені плантайни (банани для смаження) - смачний гарнір або традиційний десерт для багатьох країн Латинської Америки. Смажені зелені плантайни - tostones - хрусткі і пікантні, часто подають замість смаженої картоплі. Смажені солодкі плантайни, посипані корицею і цукром - прекрасний десерт. См. Крок 1 і далі, щоб дізнатися, як приготувати смажені плантайни в обох напрямках.
Інгредієнти
Смажені зелені плантайни
- 900 гр. незрілих плантайни
- 2 склянки олії
- Сіль за смаком
Смажені солодкі плантайни
- 900 гр. стиглих плантайни
- 2 склянки олії
- Цукор і кориця на смак
Кроки
Метод 1 з 2: Смажені зелені плантайни
1
Виберіть свіжі зелені плантайни. Смажені зелені плантайни готують зі свіжих недозрілих плантайни. Якщо ви новачок в плпнтайнах, шукайте бананообразние фрукти з зеленими шкірками. Зелені плантайни ідеально підходять для створення пікантного смаженого гарніру. Якщо ви хочете солодку версію смажених плантайни, ви повинні будете чекати, поки вони повністю дозріють.- Зелені плантайни повинні бути твердими із зеленими шкірками і з мінімальними вм`ятинами.
- Якщо хочете купите в`язку плантайни і використовуйте деякі, поки вони незрілі, а частина відкладайте, щоб приготувати солодкі плантайни через тиждень або два.
2
Очистіть плантайни. Шкіра зелених плантайни занадто жорстка, щоб її очистити, як банан. Ножем для чищення овочів відсіки кінці плантайни. Запустіть ніж уздовж плантайни, щоб розрізати шкірку від одного кінця до іншого. Пальцями очистіть шкірку від плоду всередині і повністю зніміть її, потім викиньте.
3
Наріжте плантайни на дуже маленькі шматочки. Покладіть плантайни на обробну дошку і наріжте його по діагоналі на 3-х сантиметрові шматочки. Це - звичайний спосіб нарізати tostones.- В якості альтернативи, наріжте плантайни уздовж на довгі, плоскі смужки, які будуть закручуватися при смаженні.
4
Нагрійте масло. Налийте масло в жаровню або каструлю. Шар масла повинен бути, приблизно 1.5 сантиметри. Нагрійте його ретельно, поки воно не буде досить гарячим і не почне шипіти, коли ви покладете плантайни. Температура повинна досягати 170? С.
5
Посмажте плантайни. Покладіть шматочки плантайни в гаряче масло і смажте, поки вони не стануть м`якими і золотистими, це займе близько 5-ти хвилин. Переверніть шматочки платнайни в середині процесу смаження. Коли вони стануть золотистими, перекладіть їх на тарілку, викладену паперовим рушником, щоб вони стекли.- Обов`язково смажте плантайни в один шар, так щоб вони рівномірно готувалися. Не захаращуйте сковороду. Якщо необхідно, смажте їх двома партіями.
- Залиште масло на вогні, так як ви будете смажити плантайни ще раз.
6
Опустіть шматочки плантайни в солону воду. Наповніть невелику миску водою і пару раз збовтайте з сіллю. Один за іншим, занурте шматочки плантайни в солону воду. Цей процес трохи пом`якшить шматочки плантайни, щоб вони в кінцевому підсумку стали кремовими всередині.- Ви можете пропустити цей крок, якщо хочете, але плантайни будуть трохи сухими.
7
Розімніть шматочки плантайни. Покладіть їх на тарілку і задньою стороною лопатки розімніть їх небагато. Це розгладить шматки плантайни так, що вони підсмажаться до хрусткої скоринки і тонко.
8
Обсмажте їх знову. Після занурення шматочків плантайни у воду, покладіть їх назад в гарячу олію і обсмажте вдруге. Смажте їх, поки вони не стануть темно- золотистими, близько 3-х хвилин, перевертаючи їх у міру необхідності. Коли плантайни стануть золотисто-коричневого кольору, перекладіть їх на тарілку, викладену паперовим рушником для подачі.
9
Подавайте їх гарячими з соусом. Посипте плантайни невеликою кількістю солі і подавайте. Смажені зелені плантайни чудові з айолі (майонез приправлений часником), пряним майонезом, соусом з кінзи і соусом з солодкого перцю.
Метод 2 з 2: Смажені солодкі плантайни
1
Виберіть стиглі, солодкі плантайни. Солодкі плантайни піддаються трохи при натисканні на них. Їх шкурка в жовту і коричневу цяточку. Якщо ви виявили зелені плантайни, дайте їм кілька днів, щоб вони дозріли, перш ніж готувати страву солодкого десерту.
2
Очистіть плантайни. Ножем для очищення овочів відсіки кінці плантайни. Пальцями відтягніть шкурку і зніміть її з фруктів. Викиньте шкурки.
3
Наріжте їх по діагоналі. Покладіть плантайни на обробну дошку і поріжте на 1.5-сантиметрові шматочки. Якщо вам подобаються більш товсті плантайни, наріжте їх на 3-х сантиметрові шматочки. Для тонких, хрустких плантайни, наріжте їх на 0.6-сантиметрові шматочки.
4
Нагрійте масло. Налийте масло в жаровню або каструлю так, щоб воно піднялося приблизно на 1.5 сантиметри. Нагрівайте масло, поки термометр не покажеться 170? С.- Для менш жирного блюда, додайте трохи олії на сковороду і нагрівайте його, поки масло не зашипить, коли ви додасте трохи плантайни в сковороду.
5
Обсмажте плантайни. Покладіть їх в гаряче масло і смажте, поки вони не стануть коричневими і хрусткими з одного боку, це повинно зайняти близько 2-х хвилин. Переверніть їх і смажте на іншій стороні, поки обидві сторони не стануть золотисто - коричневого кольору. Чим довше вони смажаться, тим солодший на смак.
6
Дайте плантайни стекти. Вийміть їх з гарячого масла і покладіть на тарілку, викладену паперовим рушником, щоб вони повністю стекли.
7
Подавайте їх гарячими з цукром. Посипте їх цукром і корицею до смаку. Для по-справжньому чудового блюда, приготуйте партію збитих вершків, щоб покласти зверху на смажені солодкі плантайни.
Поради
- Приготуйте смажені плантайни для тусовок, Дня Подяки, Різдва або будь-яких інших випадків, які вам подобаються.
- Наріжте їх тонко для хрусткої текстури.
Попередження
- Дотримуйтесь звичайних застережних заходів при смаженні.
- Дайте їм охолонути перед вживанням в їжу. Внутрішність остигає напрочуд довго (чи, може бути, зовні вони виглядають занадто заманливо).
