Як нарізати картоплю для картоплі фрі різними способами
Картопля-фрі поширений повсюдно і його можна купити на винос в ресторані. Картопля-фрі нарізають по-різному, хоча багато хто навіть не підозрюють про це (і не цікавляться!). Але справжнім знавцям і кухарям таке знання може стати в нагоді.
Інгредієнти
- Картопля
Кроки
Метод 1 з 5: Алюмет
З французької це слово перекладається як «сірник».
1
Ретельно почистіть або поскоблите картоплю.
2
Наріжте картоплю довжиною 5-7.5 см у формі сірників.
Метод 2 з 5: Шнурок
Картопля-фрі цього виду схожий на алюмет, тільки довше!
1
Ретельно почистіть або поскоблите картоплю.
2
Наріжте картоплю довжиною 7.5-12.5 см.
3
Шматочки для цього виду картоплі-фрі повинні бути ширше за діаметром, ніж шматочки для алюмет- підійдуть шматочки діаметром 20 см.
Метод 3 з 5: Жульєн
Назва походить від знаменитої техніки нарізування різних видів овочів. Це відноситься і до картоплі-фрі.
1
Ретельно почистіть або поскоблите картоплю.
2
Наріжте картоплю довгими шматочками у формі шнурків, але шматочки повинні бути як мінімум на 1/4 товщі.
Метод 4 з 5: Місток
Далі описані способи нарізування картоплі великими шматочками.
1
Почистіть або поскоблите картоплю.
2
Наріжте картоплю методом шнурка, але так, щоб шматочки були довжиною 12.5-15 см.
3
Збільшіть діаметр на 1 см завтовшки.
Метод 5 з 5: Суфле
У цьому випадку використовуйте стару картоплю для досягнення кращого ефекту.
1
Почистіть картоплю.
2
Розріжте картоплини навпіл по довжині.
3
Наріжте картоплю півколом товщиною 1/8 см.
4
Викладіть шматочки картоплі в миску з крижаною водою (додайте кубики льоду, щоб вода залишалася холодної).
5
Залиште картопля у воді на півгодини.
6
Ошпарити кружечки картоплі до розм`якшення.
7
Викладіть картоплю на деко і помістіть в духовку при 200 ° С. Запікайте до золотистої скоринки. Шматочки картоплі повинні піднятися на кшталт «суфле». Подавайте картоплю в кошику-човнику або на серветці, згорнутої човником.
Що вам знадобиться
- Обробна дошка
- Гострий ніж.
