Як просівати цукрову пудру
Цукрова пудра вбирає вологу з повітря, формуючи грудки, які можуть вплинути на вашу випічку. Просіювання прибирає ці грудки, і робить цукрову пудру м`якше, за допомогою додавання повітря. Для цього підійде будь сітка, найкраще кухонне сито або фільтр.
Кроки
Метод 1 з 2: Основні інструкції
1
Подивіться свій рецепт, щоб знати, відміряти цукор до або після просіювання. Якщо в рецепті написано, що вам потрібно «2 склянки (480 мл) просіяного, цукрової пудри», то ви спочатку повинні просіяти її, а потім відміряти 2 склянки. Якщо в рецепті зазначено «2 склянки (480 мл) цукрової пудри, просіяти» або просто «цукрової пудри» до вказівок на те, що просіяти потрібно потім, відміряйте 2 склянки, а потім просівають.- Якщо в цукрі багато грудочок, завжди просівають перед тим, як відміряти.
- Якщо відміряти потрібно в грамах, тоді неважливо, чи будете ви просівати до або після зважування.
2
Використовуйте найширшу миску. Ця процедура може забруднити все навколо. Для того щоб цього уникнути, використовуйте велику, широку миску. Якщо ваш контейнер не набагато ширше сита, покладіть паперові рушники або тарілку, щоб зібрати залишки.- Як варіант, використовуйте великий аркуш вощеного паперу. Цей метод спрацює краще з маленькою кількістю цукру. Не піднімайте папір високо вгору, щоб пудра не висипалася, коли ви будете пересипати її в іншу ємність.
3
Засинайте невелику кількість цукру в сито. За раз насипайте не більш декількох повних ложок пудри, залишаючи сито заповненим менше, ніж на?. Намагаючись заповнити сито доверху, ви не заощадите час, а тільки зробите гірше, ви можете розсипати пудру, забруднивши робочу поверхню.- Металеве сито з рукояткою є простим і зручним пристосуванням. Якщо у вас немає такого, ви можете використовувати сито з дрібними отворами, або подивіться розділ просіювання без сита.
4
Акуратно трусіть ситом або керуйте рукояткою. Трусіть ситом над мискою або папером. Якщо на ньому є рукоятка, натисніть на неї рукою. За допомогою цих рухів цукор розм`якшиться, і заберуться грудки.- Чи не трусіть вгору і вниз, продовжуйте трясти акуратно. Якщо ви будете трясти дуже енергійно, ви підніміть «хмару» пудри, і забруднити свою кухню.
5
Побийте по сторонам, якщо цукор не просівається. Якщо цукор утрамбувати або взявся великими шматками, вам буде легше просіяти його. Якщо ви побачите, що цукор перестав просівають, побийте сито руками. Через це шматки цукру розпадуться на більш дрібні крихти.
6
Додайте ще цукор, поки не просеете весь, по необхідності викидаючи грудки. Якщо цукор ввібрав вологу і взявся грудками, ви не зможете його просіяти. Приберіть грудки, і продовжуйте додавати цукор. Продовжуйте трясти сито, поки не просеете весь цукор.- Якщо ви просіваєте перед тим, як виміряти, ви повинні іноді зупинятися, щоб перевірити, чи вистачить вам стільки цукру. Акуратно пересипте просіяний цукор в мірну склянку. Чи не втрамбовуйте просіяний цукор.
7
Знайте, коли просіювання - необов`язково. Професійні пекарі просівають цукор та інші сухі інгредієнти, але більшість пекарів-любителів пропускають цей складний і брудний крок. Якщо ви побачили лише кілька або взагалі жодного грудки під час просіювання, наступного разу ви можете пропустити цей крок, коли будете готувати печива, торти та інші страви, в яких головний інгредієнт - цукор. Просіювання важливіше в приготуванні морозива, вершків та інших топінгів, в яких цукор можна легко відрізнити.- Якщо ви хочете, щоб ваша випічка була легкою і повітряної, ви можете просіяти всі сухі інгредієнти разом, після того, як змішаєте їх. У такому випадку вам не потрібно просівати окремо цукор, тільки якщо в ньому немає великої кількості грудок, які необхідно прибрати перед тим, як будете відміряти.
Метод 2 з 2: Просіювання без сита
1
Використовуйте будь мелкосетчатой фільтр. Навіть люди, які регулярно випікають, користуються фільтром, а не ситом. З фільтром ви не так забруднити кухню. Якщо у вас широкий фільтр, наприклад, для промивання овочів, додавайте за раз по 1-2 ложки цукру, щоб він потрапив у фільтр, а не повз нього.- Зауважте, що в друшляк, у яких широкі отвори разом сітки, немає маленьких отворів, які затримають грудки цукру.
2
Збийте цукор з іншими інгредієнтами. Якщо у вас немає фільтра або сита, ви можете збити цукор виделкою або вінчиком, але цей спосіб не особливо ефективний. Тим не менш, якщо в рецепті вказано, що потрібно просіяти всі сухі інгредієнти відразу, хороший варіант - збити їх виделкою або вінчиком. Також як і просіювання, збивання додає повітря, роблячи суміш м`якше і допомагаючи добре перемішати інгредієнти.
3
Використовуйте чайне ситечко для прикраси печива. Іноді пекарі просівають цукор над печивом або використовують його як прикрасу. У цих цілях краще підійде чайне ситечко, тому що в ньому ви зможете просіяти цукор в маленьких кількостях.- Переконайтеся, що ситечко чисте, сухе і без запаху.
