Як приготувати яблучне пюре в каструлі повільного приготування

Домашнє яблучне пюре легко приготувати, особливо якщо у вас є каструля повільного приготування. Вам всього лише необхідно нарізати яблука, покласти їх в каструлю повільного приготування і піти. Яблучне пюре буде готове через кілька годин. Ось основні кроки, які необхідно зробити при приготуванні яблучного пюре в каструлі повільного приготування.

Інгредієнти

Вихід: приблизно 3 склянки (750 мл)

8 середніх яблук
2 ч.л. (10 мл) лимонного соку
1/4 склянки (60 мл) коричневого цукру
1/2 склянки (125 мл) води
1 ст.л. (15 мл) меленої кориці
1 ч.л. (5 мл) екстракту ванілі

Метод 1 з 2: Підготовка яблук

1
Вимийте яблука. Промийте яблука під прохолодною або теплою проточною водою і насухо їх промакніте чистими паперовими рушниками.
- Навіть якщо ви будете очищати яблука від шкірки, їх необхідно промити, щоб видалити всю помітну бруд, перш ніж робити що-небудь ще. Бруд з поверхні яблука може перейти на м`якоть в процесі очищення.
- Вибирайте більш солодкі яблука, наприклад, сорти Гала, Фуджі, Джонаголд, Ред Делішес, Мелроуз, Хани Крісп і Голден Делішес.
- Щоб смак вийшов більш багатий і складний, змішайте різні сорти яблук.
2
Очистіть яблука. Використовуйте для видалення шкірки овочевий ніж або ніж з гладким лезом.
- Ви також можете використовувати ніж три-в-одному (очищення, видалення серцевини і нарізка). Він здатний виконати відразу всі три завдання. Закріпіть яблуко на основі і поверніть, щоб очистити. Іншим лезом видаліть серцевину, а третім наріжте.
3
Видаліть серцевини і наріжте яблука. Використовуйте ніж для видалення серцевину, а потім звичайним ножем розріжте яблуко приблизно на 8 частин.
- Якщо у вас немає ножа для видалення серцевини, зробіть це простим ножем або видаліть її з кожної частини після того, як наріжете яблуко.
- Існують також комбіновані ножі, які не тільки видаляють серцевину яблука, але і при легкому натисканні розрізають його на частини.
4
Наріжте яблука на шматки. Розріжте часточки яблука гострим ножем на чотири або більше частини.
- Технічно ви можете приготувати яблучне пюре в каструлі повільного приготування, що не нарізаючи яблука дрібно. Достатньо всього лише очистити яблука і розрізати на часточки. Тим не менш, яблучне пюре вийде більш однорідне, якщо ви подрібніть яблука.

Метод 2 з 2: Приготування яблучного пюре

1
Покладіть яблука в каструлю повільного приготування. Рівномірно і щільно укладіть яблука в каструлю, але не розчавлюють їх.
- Для цієї кількості яблук потрібно приблизно 3-літрова каструля повільного приготування. Якщо ви використовуєте 5-літрову каструлю, вона буде заповнена тільки наполовину. Якщо каструля ще більше, то вона занадто велика.
- Яблучне пюре не повинно пригоріти, але якщо ви хочете вжити додаткових заходів безпеки, використовуйте спеціальну підстилку для каструлі повільного приготування, щоб полегшити подальше очищення. Крім того, перед додаванням яблук ви можете нанести на каструлю тонкий шар жиру для готування.
2
Збризніть лимонним соком. Полийте яблука соком лимона і злегка перемішайте дерев`яною ложкою, щоб покрити їх.
- Основна мета лимонного соку, як правило, запобігання надмірного потемніння нарізаних яблук. Так як яблука темніють в процесі приготування, багато кухаря пропускають цей крок. Лимонний сік може також допомогти збалансувати солодкий аромат яблук та інших інгредієнтів, тому це як і раніше рекомендується.
3
Додайте спеції і воду. Посипте яблука корицею, коричневим цукром і ваніллю. Акуратно залийте воду, щоб вона заповнила всі порожнечі між шматочками яблук.
- Немає необхідності покривати яблука водою. Насправді, у вас може вийти водянисте яблучне пюре, тому це не рекомендується.
- Перш ніж налити воду, ви можете додати в неї підсилювачі смаку і перемішати. Це допоможе рівномірно розподілити аромат по всій масі яблук. Але так як ви готуєте в каструлі повільного приготування, у ароматів буде достатньо часу, тому ви можете просто посипати яблука спеціями і залити водою.
- Деякі кухарі воліють додавати корицю, цукор і ваніль в кінці процесу готування. Якщо ви будете варити, додавши ці інгредієнти, то кінцевий аромат вийде більш глибокий і складний.
4
Готуйте на слабкому вогні протягом 6 годин. Накрийте кришкою і готуйте яблука, поки вони не перетворяться на пюре.
- Точний час приготування може варіюватися. У деяких рецептах вказується 4:00, а в інших 12. Технічно ви можете залишити яблука на ніч, і це не відіб`ється на їхньому смаку. Велика партія яблук, швидше за все, буде готова через 8 годин приготування при низькій температурі або через 4 години при високій, але для партії такого розміру має вистачити 4-6 годин.
- Якщо яблучне пюре здається водянистим, зніміть кришку і готуйте протягом ще 30 хвилин при високій температурі. Це має зменшити кількість води.
5
Подрібніть яблучне пюре при необхідності. Якщо по завершенні процесу в пюре багато шматочків, ви можете його подрібнити, якщо вам подобається більше однорідна консистенція.
- Ви можете залишити пюре, як воно є, або акуратно розтерти шматочки металевою ложкою.
- Якщо ви любите однорідне пюре, можете добитися потрібної консистенції за допомогою погружного блендера або ручного міксера. Ви можете подрібнити пюре прямо в каструлі повільного приготування.
6
Подавайте. Яблучне пюре готове. Ви можете вживати його в теплому вигляді або попередньо охолодити в холодильнику.