Як приготувати чіпси
Гострі хрусткі чіпси і картопля фрі - це справжнє свято живота!
Кроки
1
Визначте, чи будете ви готувати заморожені картопляні чіпси (це буде швидше) або чіпси зі свіжого картоплі. Цей метод підходить для обох типів чіпсів.
2
Якщо ви будете робити чіпси зі свіжого картоплі, виберіть різновид «борошнистого картоплі», в якому міститься мало води. Для чіпсів і картоплі фрі підійдуть такі сорти, як Санте, Фреско, Зоря, Ефект, Заворовскій, Іллінський, Раменский, Калинка. Попросіть про допомогу продавця.
3
Почистіть і наріжте картоплю на чіпси у відповідність з наступними рекомендаціями:- Для картоплі фрі наріжте брусочки в довжину картоплі, шириною близько? см.
- Чіпси можуть бути 1.5 см в ширину і висоту, або на довжину картоплі.
- Картопля для часточок-клинів спочатку нарізають товщиною 2,5 см, а потім по діагоналі, щоб у розрізі вийшов трикутник.
- Немає необхідності в точному нарізуванні картоплі «по лінійці».
4
Розігрійте сковороду маслом - арахісове, рапсове, рослинне масла відмінно підійдуть для цих цілей, так як вони не будуть горіти при нагріванні.
5
Для товстих чіпсів і часточок температура повинні бути між 150 і 160C. Ви можете виміряти температуру масла або кулінарним термометром, або за допомогою шматочка хліба. Опустіть шматочок хліба в масло, відразу повинні з`явитися невеликі пухирці, хліб повинен зарум`янитися протягом 1 хвилини.
6
Для великих сирих чіпсів і часточок - опустіть їх в масло. Попередньо можна сполоснути картопля, але він обов`язково повинен бути висушений на паперовому рушнику, інакше він буддет підгорати.
7
Витягніть чіпси, коли вони стануть світло-золотистого кольору, це може відбутися через 5 хвилин. Картопля повинен добре прожаритися.
8
Для картоплі фрі (сирого), заморожених або свіжих чіпсів, розігрійте масло до 175C (шматочок хліба повинен зарум`янитися в маслі протягом 10-20 секунд), додайте чіпси і готуйте до тих пір, поки вони не стануть хрусткими і золотистими.
9
Приправте спеціями і подавайте. Смачного!
Поради
- Ви можете придбати спеціальну шатківницю або терку для чіпсів і нарізати картоплю ідеально!
- Не виливайте масло після першої партії чіпсів, з кожним разом воно стає все смачніше, набираючи «чіпсова» аромат. В одному і тому ж маслі можна приготувати 5 порцій чіпсів, і тільки потім його міняти.
- Готуйте партіями, щоб було простіше.
- Якщо ви використовуєте готові заморожені чіпси, розморозьте їх попередньо, інакше вони вгамують масло і не засмажити.
- Чим більше скибочки картоплі, тим менше жиру вони вберуть.
Попередження
- Вибирайте глибоку сковороду і наповнюйте її не більше, ніж наполовину, щоб уникнути випліскування масла.
- Тримайте кришку від сковороди напоготові, на випадок, якщо масло почне бризкати. Негайно вимкніть вогонь.
Що вам знадобиться
- Масло
- Глибока сковорода
- Вогнетривка ложка-шумівка або друшляк
- Картопля або заморожені чіпси (попередньо розморозити)
- Паперові рушники для підсушування картоплі
- Спеції та соуси
