Як приготувати часниковий соус

Фото - Як приготувати часниковий соус

Часник є популярним інгредієнтом і служить основою для багатьох соусів. Спробуйте один з наступних часниковим соусом наступного разу, коли вам необхідно буде зробити особливим нудне блюдо.

Інгредієнти

Простий часниковий соус на вершковому маслі

Виходить 2/3 склянки (160 мл) соусу

2/3 склянки (160 мл) вершкового масла
3 зубчики часнику
2 чайні ложки (10 мл) сушеного базиліка
3 чайні ложки (15 мл) сушеного орегано

Часниковий соус на вині

Виходить? склянки (180 мл) соусу

3 столові ложки (45 мл) подрібненого лику шалот
3 столові ложки (45 мл) подрібненого часнику
? чайної ложки (2.5 мл) солі
? чайної ложки (1.25 мл) меленого чорного перцю
1? склянки (375 мл) коричневого курячого бульйону або бульйону телятини
? склянки (125 мл) сухого червоного вина
2 столові ложки (30 мл) несолоного вершкового масла, пом`якшеного до кімнатної температури

Часниковий чилі соус

Виходить 2 склянки (500 мл) соусу

2 червоних болгарських перцю, без насіння і стебла
2-3 гострих червоних або помаранчевих перцю, без насіння і стебла
? склянки (180 мл) білого дистильованого оцту
5 зубчиків часнику
? чайної ложки (2.5 мл) солі

Часниковий соус з чорними бобами

Виходить 1 склянка (250 мл) соусу

1 склянка (250 мл) рапсового масла або олії виноградних кісточок
1/3 склянки (80 мл) ферментованих чорних бобів, нарізаних
1/2 склянки (125 мл) подрібненого часнику
1/2 склянки (125 мл) подрібненого імбиру
2 пучки зеленої цибулі, дрібно нарізаного
1 столова ложка (15 мл) соусу гострого червоного перцю
1/2 склянки (125 мл) рисового вина Shaoxing або сухого хересу
2 чайні ложки (10 мл) солі
1 чайна ложка (5 мл) меленого чорного перцю

Метод 1 з 5: Простий часниковий соус на вершковому маслі

1
Розтопіть вершкове масло в маленькому сотейнику. Додайте вершкове масло в маленький сотейник і поставте на середній вогонь, поки воно не розтане.
- Масло має повністю розтанути, але не дозволяйте йому закипіти або диміти. Обидві реакції означають, що масло починає розкладатися, що може відбитися на смаку готового соусу.
2
Роздушіть часник. Роздушіть неочищений часник плоскою стороною ножа. Видаліть шкірку після того, як роздавите зубчик часнику.
- Помістіть зубчики часнику на обробну дошку по одному. Покладіть плоску сторону ножа на зубчик часнику і натисніть з іншого боку рукою. Часник має бути розчавлений.
- Видаліть шкірку. Посипте трохи солі на обробну дошку, щоб вона ввібрала всі соки і порубаєте часник на дрібні шматочки за допомогою гострого краю ножа.
3
Додайте часник до вершкового масла. Помістіть подрібнений часник в сотейник з вершковим маслом і готуйте, постійно помішуючи, поки часник не почне підрум`янюватися.
- Часник також може втратити сильний аромат, якщо його довго готувати.
- Це швидкий процес і зазвичай займає приблизно 1-2 хвилини.
- Уважно стежте за часником під час приготування. Часник може дуже швидко згоріти, тоді смак соусу буде зіпсований. Ви не зможете врятувати соус, якщо це відбудеться, і вам доведеться починати все спочатку.

4
Додайте і розмішайте сушені трави. Додайте базилік і орегано до соусу і розмішайте до рівномірного розподілу.
- При роботі зі свіжими травами замість сушених, помножте кількість на 3. Іншими словами, використовуйте 2 столові ложки (30 мл) базиліка і 3 столові ложки (45 мл) орегано.
5
Подавайте гарячим. Соус смачніше, якщо його використовувати відразу ж.
- Цей соус дуже смачний, якщо полити їм пасту, рис, картопля, курку і рибу.

Метод 2 з 5: Часниковий соус на вині

1
Змішайте цибулю-шалот, часник, сіль і перець в маленькому сотейнику. Поставте сотейник на плиту і включіть сильний вогонь.
- Включайте вогонь тільки тоді, коли будете готові приступити до другого кроку. Якщо ви надовго залишите часник і шалот в сухому гарячому сотейнику, вони можуть підгоріти.
2
Додайте курячий бульйон і вино. Влийте обидві рідини в сотейник і добре розмішайте інгредієнти.
- Швидко додайте інгредієнти, поки сотейник занадто не нагрівся. Якщо ви додасте інгредієнти тоді, коли сотейник занадто нагріється, то шалот і часник можуть підгоріти, а рідкі інгредієнти можуть розлитися, коли ви їх додасте.
3
Кип`ятіть 15 хвилин. Час від часу помішуйте соус, щоб уникнути прилипання будь-якого з інгредієнтів на дно.
- Залиште сотейник без кришки в процесі приготування.
4
Додайте вершкове масло. Додайте масло і обережно змішайте його з іншими інгредієнтами, помішуючи соус віночком.
- Зніміть з вогню як тільки всі вершкове масло розтане.
- Після зняття сотейника з вогню, продовжуйте помішувати соус віночком. Масло має повністю розчинитися і змішатися, тому ви не повинні бачити смуги масла в соусі, коли будете будете перемішувати.
5
Подавайте гарячим. Соус найсмачніше, якщо його подавати гарячим і свіжим
- Це ще один соус, який відмінно підходить до картоплі, макаронів, рису, курці, рибі, телятині або свинячих відбивних.

Метод 3 з 5: Часниковий чилі соус

1
Подрібніть перець і часник. Покладіть болгарський перець, гострий перець і часник на обробну дошку і наріжте інгредієнти на маленькі шматочки.
- Посипте обробну дошку сіллю, коли будете нарізати перець і часник. Сіль допоможе увібрати рідину, таким чином аромат не буде втрачено.
- Підходящі для цього рецепта перці включають перці хабанеру і Фресно. Якщо ви вирішили використовувати маленькі чилі Тепіна, то подвійте кількість до 8.
2
Змішайте перці, часник, оцет і сіль в маленькому сотейнику. Доведіть інгредієнти до кипіння на сильному вогні.
- Час від часу помішуйте інгредієнти, коли вони доходять до кипіння, але не помішуйте постійно, тому що так інгредієнтам буде складніше нагрітися.
3
Млоїте протягом 10 хвилин. Зменшіть вогонь до середнього і злегка потомите, час від часу помішуючи.
- Боріться з бажанням стояти над сотейником і вдихати пари соусу під час приготування. Гострі перці в цьому рецепті можуть спалити вам очі і ніс, якщо ви вступите в безпосередній контакт з парою, який вони виробляють.
4
Розмішайте в блендері вміст сотейника. Влийте густий соус в блендер і змішуйте повних 10 секунд на середній швидкості.
- В якості альтернативи ви можете використовувати функцію пульсу на блендері, поки не отримаєте ту консистенцію, яку віддаєте перевагу.
- В якості ще однієї альтернативи, ви можете використовувати ручний блендер замість традиційного. Помістіть ручний блендер прямо в сотейник і змішайте вміст до отримання бажаної консистенції.
5
Дайте злегка охолонути. Дозвольте соусу охолонути до кімнатної температури перед тим, як перекласти його в скляну банку для зберігання.
- Якщо ви покладете гарячий соус в скляну банку відразу ж, скло може тріснути.
6
Зберігайте в холодильнику 3 дні перед подачею. Після 3 днів, аромат має встановитися, і вийде більш змішаний і смачний гострий часниковий соус.
- Часниковий соус відмінно поєднується з безліччю продуктів, від яєць до бургерів і від рису до чіпсів.
- Ви можете зберігати цей соус в щільно закритій тарі в холодильнику від декількох тижнів до кількох місяців.

Метод 4 з 5: Часниковий соус з чорними бобами

1
Розігрійте масло у великому сотейнику. Додайте? склянки (60 мл) олії у велику сковороду або вок-сковороду і нагрійте на сильному вогні до гладкою і глянсовою консистенції.
- Обережно перевертайте сковороду, щоб покрити дно маслом. Не повинно бути сухих місць в сковороді, коли ви будете додавати інгредієнти.
2
Додайте боби, часник, імбир і зелений лук. Розмішайте інгредієнти, покриваючи їх маслом, і смажте, поки вони не стануть м`якими
- Це займе всього 2-3 хвилини.
- Уважно стежте за часником в процесі приготування. Часник дуже легко підгорає, і якщо це станеться, аромат вашого соусу буде зіпсований.
3
Додайте в соус гострий червоний перець і вино. Зменшіть вогонь до середнього і готуйте суміш соусу, поки він не загусне і не зменшиться приблизно на три чверті.
- Це теж займе приблизно 2-3 хвилини.
- Коли зменшіть вогонь, додайте дрібку солі і щіпку чорного перцю за смаком і добре розмішайте приправи.
4
Трохи остудіть. Зніміть соус з вогню і дайте охолонути до такого стану, щоб до нього можна було торкатися.
- Можливо, соусу потрібно 5-10 хвилин, щоб охолонути перед тим, як ви зможете перекласти його в блендер
5
Розітріть половину суміші з маслом, що залишилося. Влийте густий соус в блендер і змішайте на великій швидкості 10-20 секунд. Поступово додайте залишилися? склянки (190 мл) олії.
- Консистенція повинна бути однорідною і рідкої. Якщо часниковий соус в деяких частинах густий, а в інших рідкий, то напевно масло погано змішалося. Продовжуйте змішувати соус, поки не досягнете однорідної консистенції
6
Поверніть пюре назад на сковороду. Додайте рідкий соус на сковороду до густого соусу. Добре розмішайте і дайте повністю охолонути.
- Аромат встановиться, коли соус охолоне, тому якщо ви плануєте використовувати соус негайно для гарячого блюда, ви все одно повинні дати соусу охолонути перед використанням.
7
Подавайте теплим або холодним. Ви можете подати соус відразу ж або влити в скляну тару і зберігати протягом двох тижнів.
- Цей часниковий соус відмінно підходить до молюскам, смажених страв або страв в китайському стилі.

Метод 5 з 5: Додаткові рецепти часникового соусу

1
Приготуйте соус з маслом і часником. Цей соус схожий на часниковий соус з вершковим маслом, але у нього італійське коріння і у нього трохи більш вишуканий смак, ніж багатий.
- Обсмажте часник в гарячому маслі в сотейнику.
- Додайте петрушку або італійські трави до суміші і млоїте до змішання ароматів
- Подавайте гарячим.
2
Приготуйте вершковий часниковий соус. Вершковий часниковий соус - це багата альтернатива, приготована зі свіжого часнику, густих вершків, вершкового масла, солі і перцю.
- Обсмажте подрібнений часник на розтопленому маслі на плиті.
- Додайте густі вершки і розмішайте. Залиште нудитися.
- Додайте сіль і перець за смаком.
- Подавайте гарячим.
3
Збийте ліванський часниковий соус. Цей соус традиційно називається "тум" і готується з часнику, лимона, масла, солі, крижаної води і яєчних білків.
- Змішайте зубчики часнику і сіль.
- Повільно додайте масло і лимонний сік.
- Додайте воду для більш легкої текстури або яєчні жовтки для крему.
4
Спробуйте Аль Байк або часниковий соус для шаверми. У обох соусів кремообразная і багата консистенція.
- Для часникового соусу Аль Байк змішайте майонез, часникову пасту, вершковий сир, варену картоплю, сіль і лимонний сік.
- Для часникового соусу для шаверми змішайте звичайний йогурт, часникову пасту і сіль.

Що вам знадобиться

Сотейник або сковорода
Лопаточка або дерев`яна ложка для змішування
Великий кухонний ніж
Обробна дошка
Блендер
Скляна або пластикова банку