Як приготувати традиційні макарони з сиром
Макарони з сиром - це смачне домашнє блюдо. Нижче представлений легкий вершковий рецепт, який захопить всіх.
Інгредієнти
Порції: 4
- 1 фунт (900 гр) фігурних макаронів
- 1/2 склянки вершкового масла
- 1/2 склянки борошна
- 4 склянки молока
- 1/2 ч. Ложка сухої гірчиці або 1 чайна ложка гірчиці діжонської (за бажанням)
- Трохи кайенского перцю (за бажанням)
- 10 -12 унцій (280-340 гр) сиру Чеддер
- 1/2 ч.л. солі (за смаком)
- Маслянисті хлібні крихти (за бажанням)
Кроки
1
Розігрійте молоко (на плиті або в мікрохвильовій печі), але не дайте йому закипіти. Збережіть його в теплі.
2
Натріть сир на крупній тертці і відкладіть в сторону (кухонний комбайн впорається з цим швидше).
3
У великій каструлі доведіть воду до кипіння, потім додайте макарони і сіль. Як тільки додасте макарони у воду, перейдіть до наступного кроку (приготування соусу). Макарони і соус повинні бути готові в одне і теж час.- Час від часу помішуйте макарони, щоб вони не прилипли.
- Якщо ви збираєтеся помістити макарони з сиром в духовку, ви можете злегка недоваріть їх, щоб в духовці вони дійшли до готовності. В іншому випадку вони можуть вийти занадто м`якими.
4
Приготуйте білий соус. Розтопити масло на середньому вогні, потім додайте борошно і перемішайте віночком. Зменшіть вогонь і дайте соусу трохи покипіти (переконайтеся, що масло не горить). Продовжуйте заважати, не дозволяйте борошні стати коричневою. Додайте тепле молоко і інтенсивно заважайте віночком, щоб запобігти утворенню грудочок. За бажанням можете додати гірчицю і перець, а потім дайте соусу трохи поваритися на повільному вогні протягом 2 хвилин.- Це лише один з багатьох сирних соусів, який ви можете приготувати. Для різноманітності ви можете спробувати і інші соуси, наприклад, мексиканський білий соус.
- Білий соус, званий також бешамель, можна приготувати і в мікрохвильовій печі.
5
Відкиньте макарони на друшляк, гарненько струснувши їх кілька разів, щоб злити якомога більше води. Деякі люди вважають за краще прополоснуть макарони під водою, щоб змити надлишки крохмалю і запобігти їх злипання.
6
Зніміть соус з вогню і додайте туди натертий сир і макарони. Гарненько перемішайте, а потім додайте сіль і перець за смаком.
7
Подавайте так чи запечіть в духовці. Якщо ви хочете запекти макарони з сиром в духовці, тоді помістіть їх на деко, додайте ще трохи сиру або маслянистих хлібних крихт і запікайте 20-30 хвилин при температурі 375 F.- Запечений варіант менш жирний і має хрустку скоринку.
- Щоб приготувати маслянисті хлібні крихти, розігрійте трохи вершкового масла в сковороді, а потім додайте до них хлібні крихти або панірувальні сухарі і перемішайте.
- Для отримання найкращого результату, приготуйте свіжі хлібні крихти. Make Fresh Breadcrumbs.
8
Страва готова.
Поради
- Ви можете використовувати макарони з твердих сортів пшениці різної форми: спіральки, бантики, черепашки.
- Для гостроти додайте трохи перцю в соус.
- Ви можете використовувати будь-який сир, який вам подобається (або ж комбінацію з декількох видів), але пам`ятайте, що є види, які легше плавляться, ніж інші. Монтеррей Джек, Колбі, Швейцарський, Американський і Чеддер добре підійдуть, так як вони легко плавляться, Такі сири, як фета або сир з пліснявою НЕ будуть плавитися взагалі, але ви можете додати їх у невеликій кількості для унікального смаку.
- Зберігайте залишки в холодильнику в герметичному контейнері і розігрівайте в мікрохвильовці. Соус вбереться в макарони і блюдо вже не буде таким жирним. Деякі види сирів при розігріванні будуть виділяти жир, тому вам треба буде поекперіментіровать, і вибрати відповідний вид сиру.
- Якщо залишки страви занадто загусли, ви можете додати трохи молока, вершків або сметани. Смак трохи зміниться, тому ви можете додати німого тертого сиру, щоб вирішити цю проблему.
- За бажанням в соус можна додати трохи вершкового сиру або сметани. Просто додайте пару чайних ложок сметани або шматочок вершкового сиру. Вони додадуть чудовий аромат соусу.
Попередження
- Будьте уважні, щоб перед додаванням сиру в соус не додати занадто багато солі. Сир Чеддер може бути трохи солоним. Ви завжди можете ДОДАТИ сіль, але ніколи не зможете зменшити.
- Якщо ви не послухали попередження вище і зробили соус занадто солоним, є вихід: приготуйте іншу партію соусу без додавання солі, а потім перемішайте два соуси разом. У цьому випадку у вас вийде дуже велика кількість соусу, але ви можете зберігати залишки в холодильнику. Потім ви зможете розігріти його і використовувати для інших цілей: побризкати його на тости, попкорн або хот-дог- приготувати сальсу кін куесо- додати в м`ясний рулет або м`ясо для гамбургера перед пріготовленіем- налити зверху спаржі або брокколі- змішати з рисом ...
- Слідкуйте за макаронами під час варіння, щоб не переварити їх. Періодично пробуйте їх і готуйте до тих пір, поки вони не стануть достатньо м`якими для вас.
- Щоб позбутися від надлишків солі в соусі (або в супі), ви можете почистити яблуко і помістити його в соус на 10 хвилин, щоб воно ввібрало сіль. Можливо, якщо соус дуже густий, цей варіант не дуже допоможе, але все ж він видалить трохи зайвої солі.
Що вам знадобиться
- Велика каструля для варіння макаронів
- Друшляк
- Віночок
- Терка
- Деко
