Як приготувати різдвяний пиріг (англійська кухня)

Спробуйте приготувати унікальний різдвяний пиріг з англійської рецептом з начинкою з мигдалю і фруктів, які вимочені в бренді. Цей пиріг можна готувати задовго до того, як подавати на стіл.

Інгредієнти

Для пирога:

28 грам мигдалю
227 грам смородини
227 грам світлого родзинок (султана)
227 грам темного родзинок
28 грам вишні в цукрі або лікері (розрізаної на четвертинки)
57 грам різної цедри
цедра від 1 лимона
цедра від 1 апельсина
3 ст.л. хорошого бренді
1 чашка борошна
1/2 ч.л. солі
1/2 ч.л. запашного перцю
1/4 ч.л. мускатного горіха
1 чашка коричневого цукру
1 ст.л. патоки
1 чашка вершкового масла кімнатної температури
4 яйця кімнатної температури

Для начинки:

200 грам марципану
1-2 ст.л. теплого абрикосового джему

3 яєчні білки
600 грам цукрової пудри
1-1 / 2 ч.л. харчової глюкози (не обов`язково)
1 ст.л. свіжовичавленого лимонного соку

Метод 1 з 2: Готуємо пиріг

1
Порубаєте мигдаль в кухонному комбайні протягом 10 секунд.
2
Викладіть мигдаль в чашу. Додайте сухофрукти і натерті на тертці цедри від лимона і апельсина. Полийте цю суміш бренді. Накрийте чашу чистим рушником і залиште на ніч. Якщо можливо, перемішуйте кожні 2-3 години.
3
Попередньо нагрійте духовку до 160? С.
4
Просійте борошно, сіль та інші спеції у велику чашу.
5
Розітріть вершкове масло з коричневим цукром. Потім додайте патоки і вибийте три яйця по черзі. Після кожного яйця ретельно вимішують тісто.

6
Змішайте всі інгредієнти. Вимішуйте, поки тісто не стане однорідним.
7
Злийте всю рідину з суміші замочених сухофруктів і мигдалю. Поставте її в холодильник. Вона нам знадобитися пізніше.
8
Додайте цю суміш в тісто. Ретельно перемішайте.
9
Змастіть маслом форму для запікання діаметром 20 см. Можна так само застелити дно форми пергаментом.
10
Викладіть тісто ложкою у форму. Розрівняйте поверхню тіста зворотною стороною ложки.
11
Випікайте пиріг 2 години, а потім змініть температуру на 150? С. Випікайте ще 1,5-2 години або поки зубочистка, встромлена в центр пирога, не буде виходити чистою.
12
Дістаньте пиріг з духовки і дайте йому постояти 5 хвилин. Вийміть пиріг з форми і поставте на решітку остигати.
13
Видаліть пергамент (якщо ви його використовували) і зробіть кілька дірочок в пирозі. Полийте пиріг рідиною з під фруктово-мигдальною суміші.
14
Загорніть пиріг в подвійний шар пергаменту. Зберігайте в герметичній упаковці. Ви можете періодично відкривати пиріг і поливати його бренді.

Метод 2 з 2: Прикрашаємо пиріг

1
Розкачайте марципан за допомогою качалки за формою і розміром пирога. Так само розкачайте смужки для прикраси боків пирога.
2
Змастіть пиріг теплим абрикосовим джемом. Накрийте пиріг марципаном і залиште на 1 день в холодному місці.
3
Збийте яєчні білки і цукор до тугий піни. Додайте гліцерин і лимонний сік. Збийте суміш, поки всі інгредієнти докладно не змішаються.
4
Нанесіть глазур на пиріг за допомогою лопатки.
5
Прикрасьте сухофруктами і горіхами.
6
Подайте на стіл.