Як приготувати огірковий сік
Огірковий сік є дуже корисним і універсальним напоєм. Огірки мають високий вміст води і містять в собі примітне кількість калію, діоксид кремнію, вітамінів А і С, фолієвої кислоти і хлорофілу, серед інших поживних речовин. Багато людей додають огірковий сік в свій раціон для поліпшення стану шкіри, нігтів і волосся, а якщо вживати його регулярно, то напій може допомогти знизити високий артеріальний тиск і прибрати каміння і нирках. Огірковий сік можна приготувати тільки з огірків або змішати його з підсолоджувачами та іншими соками для додання додаткового аромату.
Інгредієнти
Для простого соку
- 3 огірка середнього розміру
Для підсолодженого соку
- 1 середній огірок
- 2 чашки (500 мл) води
- 2 ст. л. (28,3 г) цукру
- 2 ст. л. (30 мл) меду
- сіль, за смаком
Кількість порцій
- Близько 2-х склянок
Кроки
Метод 1 з 2: Простий огірковий сік
1
Очистіть огірки. Шкірка огірка покрита захисним воском. Незважаючи на те, що ви можете без проблем з`їсти огірок разом зі шкіркою, її віск може спотворити структуру огіркового соку. Ви можете впоратися з цією проблемою, використовуючи картоплечистки або гострий ніж з гладким лезом.2
Відріжте кінчики огірків за допомогою гострого ножа. Верхні і нижні кінчики є жорсткими і неїстівними, так що не намагайтеся їх перемолоти в сік.3
Наріжте огірки великими шматками. Шматочки можуть бути розміром до 1-го дюйма (2,54 см) у висоту, ширину і глибину. Маленькі шматочки теж підійдуть, але вам слід уникати використання занадто великих шматків.4
Закиньте шматочки огірків в кухонний комбайн або блендер. Ви повинні залишити пару дюймів (5 см) між верхньою частиною шматочків огірків і верхнім краєм пристрою. Не заповнюйте кухонний комбайн аж по саму верхівку.5
Перемішайте шматочки огірків на середній або високій швидкості. Увімкніть пристрій приблизно на 2 хвилини. У вас повинна вийти м`ясиста консистенція, але не обов`язково гладка.6
Помістіть над великою мискою ситечко. Сито має бути досить маленьким для того, щоб поміститися в отвір миски, але краще всього використовувати ситечко з досить широким обідком, який буде лежати на краях миски. Якщо ситечко буде лежати на верхівці миски, то у вас будуть вільні обидві руки.7
Помістіть марлю всередину сита. Тканина дозволить вам відцідити більше огіркового пюре. Ви також можете використовувати кавовий фільтр для створення такого ж ефекту.8
Поступово вичавлювати подрібнені огірки через сито. Насипте якомога більше огіркового пюре в ситечко, прагнучи його не переповнювати.9
Перемішайте пюре гумовою лопаткою або металевою ложкою, періодично вдавлюючи його в марлю або сито. Перемішуючи огірки, ви дозволяєте їх соку просочуватися через ситечко прямо в миску. Продовжуйте заважати і тиснути доти, поки не вичавіть все до останньої крапельки.10
Розлийте огірковий сік по склянках і подайте охолодженим. Ви також можете зберігати свіжий огірковий сік в герметичному контейнері в холодильнику протягом одного тижня.
Метод 2 з 2: Підсолоджений огірковий сік
1
Почистіть, наріжте і подрібніть огірки. Використовуйте Овочечистка для видалення воскової шкірки і ніж для відрізання кінчиків. Наріжте огірки кубиками, щоб з ними було легше працювати.2
Натріть кубики огірків на дрібні шматочки. Ви можете використовувати або ручну тертку, або квадратну в залежності від того, з якою вам буде найлегше працювати. Натирайте огірки в миску, що не втратити жодного шматочка.3
Налийте 2 чашки (500 мл) води і насипте 2 ст. л. (28,3 г) цукру в каструлю середнього розміру. Доведіть воду з цукром до кипіння на середньовисоких вогні, постійно перемішуючи. Коли вода закипить, цукор повинен осісти на дні і зробити воду трохи густіше.4
Додайте натертий огірок в киплячу цукрову воду. Підкрутіть вогонь до середньо-низького чи середнього і тушкуйте суміш протягом приблизно 10-и хвилин, часто помішуючи. Гасіння огірків в підсолодженою воді найкраще змішує аромати, ніж при перемішуванні їх у холодній воді.5
Приберіть огіркову суміш з вогню. Дайте їй трохи охолонути, принаймні, поки вона не припинить пузиритися і не зійде пар.6
Закиньте огіркову суміш у блендер і додайте 2 ст. л. (30 мл) меду. Змішуйте її на високій швидкості, поки суміш не стане схожа на пюре з малопомітними залишилися шматочками огірка. За допомогою перемішування вичавлюється інша кількість соку з решти огірків.7
Помістіть марлю на велику скляну миску. Марля повинна бути досить великою, щоб її краї звисали з боків миски.8
Акуратно вилийте примушення огірки на марлю. Робіть це не поспішаючи, щоб марля уникнути випадання шлангу в огіркове пюре.9
Як тільки пюре виявиться на марлі, зберіть разом два кінці марлі і зробіть тугий пучок. Зав`яжіть кінці тканини у вузлик або прив`яжіть чимось для утримання решт на місці.10
Дозвольте стекти огіркового соку з марлі в скляну миску. Як тільки сік перестане капати сам по собі, гарненько стисніть марлевий мішечок для віджимання надлишків. Коли вже стане нічого вичавлювати, приберіть марлю і викиньте її або залиште, якщо хочете.11
За смаком, додайте сіль в огірковий сік. Перемішайте. Сіль прибирає гіркуватий смак, який зазвичай притаманний огіркового соку, але гіркота вже може стати не такою помітною через підсолоджувачів.12
Подайте огірковий сік у склянках охолодженим або з льодом. Можете залишити трохи соку в холодильнику на зберігання до 1-го тижня.
Поради
- Можете зберегти залишки м`якоті і використовувати їх для інших цілей. І просту, і підсолоджену м`якоть можна заморозити і використовувати в таких стравах, як Граніту або огіркова каша, а також проста м`якоть може бути використана при виготовленні зволожуючою маски для обличчя.
- Огірковий сік має універсальний смак, який можна змішувати з іншими смаковими добавками. Можете спробувати додати м`яту або імбир для прохолодного і освіжаючого смаку або можете змішати його з іншими соками, наприклад, з яблучним або кавуновим, для додавання більшої густоти.
Що вам знадобиться
- Гострий ніж
- Картофелечистка
- Квадратна або ручна терка
- Кухонний комбайн
- Блендер
- Середня каструля
- Ситечко
- Марля
- Кавові фільтри
- Великі скляні миски
- Термостійка ложка
- Гумова лопаточка
- Металева ложка
- Склянки
- Глечик з кришкою