Як приготувати запечена картопля
Запечена картопля - це картопля, нарізаний тонкими скибочками і приготований у вершковому соусі. Простіше кажучи, картопля, приготований в сирному соусі, теж вважається запеченим «в тертому сирі». І існує маса рецептів запеченої картоплі, які включають додавання сиру. Тут ви можете ознайомитися з парочкою різних, але простих способів, як приготувати дане блюдо в домашніх умовах.
Інгредієнти
Традиційний (вершковий) запечена картопля
На 4 порції
- 900 г картоплі
- 1 1/2 склянки (375 мл) жирних вершків для збивання
- 1/2 ч.л. (2,5 мл) солі
- 1/2 ч.л. (2,5 мл) меленого чорного перцю
- 1 ст.л. (15 мл) свіжої петрушки
- 2 ч.л. (10 мл) сухого подрібненого лука
Сирний запечена картопля
На 4 порції
- 3 великі картоплини
- 1/4 склянки (60 мл) нарізаної цибулі
- 2 ст.л. (30 мл) вершкового масла
- 2 ст.л. (30 мл) борошна
- 1 1/4 склянки (310 мл) молока
- 1 склянка (250 мл) тертого сиру, Чеддер або вашого улюбленого сорту
- 1/4 ч.л. (2,5 мл) солі
- 1/4 чайної ложки (1,25 мл) меленого чорного перцю
Картопля, запечена в мікрохвильовій печі
На 6 порцій
- 4 великі картоплини
- 1/4 до 1/2 склянки (від 60 до 125 мл) нарізаної цибулі
- 2 ст.л. (30 мл) вершкового масла
- 2 ст.л. (30 мл) борошна
- 1 ч.л. (5 мл) солі
- 1 1/2 склянки (375 мл) молока
- 2 ч.л. (10 мл) свіжої нарізаної петрушки
- 1/4 чайної ложки (1,25 мл) меленої паприки
Кроки
Метод 1 з 5: Підготовчий етап
1
Почистіть картоплю. Використовуйте Овочечистка або невеликий гострий ніж, щоб зрізати шкірку.- Кінчиком ножа виріжте всі чорні плями і оченята.
- Зрізайте тільки тонку шкірку, намагаючись не зачіпати сам картоплю.
- Ви не повинні робити все ідеально - якщо залишиться небагато шкірки, це не вплине на смак і аромат страви.
- Ви можете пропустити цей крок і залишити шкірку, але в такому випадку потрібно ретельно помити картоплю під струменем води, використовуючи щіточку.
2
Промийте і висушіть картоплю. Промийте очищену картоплю під струменем холодної води, зіскрібаючи забруднення пальцями.- Майже вся грязь лежить на шкірці, тому, коли ви її зріжете, вам не знадобиться соскребать бруд. Але якісь забруднення в процесі чищення потраплять на картоплю, тому його потрібно промити.
- Витріть його чистим паперовим рушником.
3
Наріжте картоплю. Візьміть гострий кухонний ніж і наріжте скибочки шириною 6,35 мм.- Ви можете також використовувати мандоліну для нарізки картоплі тонкими скибочками. Використовуючи мандоліну, простягніть кінчик картоплі по лезу, щоб зрізати скибочку. Продовжуйте протягувати картоплю по лезу, щоб закінчити нарізку на скибочки.
Метод 2 з 5: Традиційний запечена картопля (у вершковому соусі)
1
Розігрійте духовку до 180 градусів за Цельсієм. Окропити 23-на-23-сантиметрове скляне блюдо для випічки антипригарним рослинним маслом.- Замість страви можна використовувати 23 сантиметрову овальну сковороду.
- Якщо у вас немає кухонного розбризкувача, змастіть блюдо шматочком вершкового масла або тваринного жиру.
- Розподіліть рослинне, вершкове масло або жир по всій поверхні дека, використовуючи паперовий рушник.
2
Укладіть шар картоплі на підготовлений лист. Ви повинні розподілити близько однієї третини нарізаної картоплі на дно блюда.- Дно має бути повністю покритим.
- Картопля може бути покладений більш ніж в один шар, - головне, щоб всі шматочки були розподілені рівномірно.
3
Полийте картопля 1/2 склянки (125 мл) соусу. Розподіліть одну третину вашого густого вершкового соусу по картоплі.- Якщо у вас немає збитих вершків, візьміть вершки 35% жирності.
- Злегка струсіть блюдо, щоб доданий крем всюди покрив картоплю.
4
Приправте блюдо сіллю, перцем, петрушкою і подрібненою цибулею. Посипте зверху інгредієнти страви 1/4 ч.л. (1,25 мл) солі, 1/4 ч.л. (1,25 мл) перцю, 1/2 ст.л. (7,5 мл) петрушки і 1 ч.л. (5 мл) подрібненого лука.- Розподіліть всі приправи рівномірно.
- Зверніть увагу, що тут ви використовуєте половину потрібних приправ.
- Якщо у вас не свіжа, а сушена петрушка, додайте тільки 1/2 ч.л. (2,5 мл).
5
Покладіть наступний шар картоплі. На приправлену частина покладіть нарізану картоплю.- Розподіліть цей шар рівномірно.
- Використовуйте близько однієї третини або половини залишився картоплі.
6
Полийте зверху соусом і приправте. Додайте іншу 1/2 склянки (125 мл) соусу і решту спецій.- Знову злегка струсіть деко, щоб крем покрив всі шматочки картоплі.
7
Покрийте все зверху залишилися картоплею і соусом. Укладіть залишився нарізану картоплю рівним шаром, а потім вилийте на нього залишився соус.- Щоб розподілити всі інгредієнти, ще разок струсіть блюдо.
8
Запікайте в духовці 50 хвилин. Картопля повинен бути ніжним і м`яким, коли ви проткнете його виделкою.- Зверху картопля повинна бути золотистим.
- Поки блюдо запікається, залиште його НЕ накритим.
9
Подавайте його гарячим. Вийміть блюдо з духовки, нехай воно настоїться пару хвилин, і відразу ж подавайте його.
Метод 3 з 5: Картопля, запечена в сирі
1
Розігрійте духовку до 180 градусів за Цельсієм. Приготуйте 23 сантиметровий деко, окропивши його антипригарним рослинним маслом.- Можете використовувати як квадратну, так і овальну форму.
- Замість кухонного розбризкувача візьміть вершкове масло або жир.
- Розподіліть масло або жир по внутрішній поверхні дека чистим паперовим рушником.
2
Розігрійте вершкове масло в сковороді з довгою ручкою. Покладіть шматок масла у високу сковороду звичайного розміру і топіть його на середньому вогні.- Розтопити масло повністю, перш ніж приступити до наступного кроку.
3
Пасеруйте цибулю, щоб зробити його ніжним. Додайте нарізану цибулю в розтоплене масло і прожарьте його, часто перемішуючи, щоб він став ніжним.- Можна довести цибулю до напівпрозорого кольору, але не до стану, коли він уже коричневий і карамелізований.
- Для перемішування скористайтеся дерев`яною лопаткою або ложкою.
- Пасеровку повинна займати не більше 2 хвилин.
4
Обсмажте з борошном. Посипте цибулю борошном і змішайте інгредієнти разом. Прожарюйте ще додаткові 2 хвилини.- Пасеровку борошна на даному етапі прибере смак сирої борошна в соусі.
- Борошно має бути ретельно розподілена на цибулі, щоб не утворилися грудочки.
5
Влийте молоко. На сковороду до цибулі і борошні влийте молоко. Продовжуйте готувати соус, поки він почне густіти і кипіти.- Щоб соус загус, потрібна всього пара хвилин. Часто перемішуйте його для підтримки консистенції. І стежте, щоб соус не пригоріла.
6
Додайте 3/4 склянки (180 мл) сиру. Приберіть сковороду з палаючої конфорки і додайте сир. Перемішуйте його з соусом, використовуючи віночок, поки він розтане і рівномірно розподілиться.- За бажанням приправте сіллю і перцем, ретельно змішуючи спеції з соусом.
7
Викладіть на блюдо половину нарізаної картоплі. На розігрітий і змащене деко покладіть половину нарізаної картоплі. Якщо хочете, приправте його сіллю і перцем.- Картопля не повинен лежати одним шаром, але він повинен бути рівномірно розподілений для забезпечення рівномірного випікання.
8
Полийте половиною соусу. Розподіліть половину приготованого соусу на поверхні картоплі.- Соус повинен рівно покривати блюдо.
- Злегка струсіть з боку в бік деко, щоб соус просочив всі верстви і між ними.
9
Повторіть те ж саме з рештою картоплею і соусом. На отриманий шар викладіть залишився нарізану картоплю і полийте його зверху соусом.- І картоплю, і соус повинні бути рівномірно розподілені.
- Щоб весь вміст змішалося, злегка струсіть деко.
10
Посипте зверху сиром, що залишився. Рівномірно посипте 1/2 склянки (125 мл) подрібненого сиру на отримане блюдо.- Ви можете використовувати або подрібнений, або натертий сир. Останній більше розплавиться в соусі, а подрібнений створить сирний шар поверх страви.
- Чеддер вибирають найчастіше, але інші види сиру теж згодяться. Наприклад, ви можете взяти пармезан або популярну суміш мексиканських сирів і спецій.
11
Запікайте протягом 30 хвилин. Накрийте блюдо алюмінієвою фольгою і запікайте його в попередньо розігрітій духовці, поки картопля не стане ніжним.- Якщо ви хочете, щоб сир покрився золотистою скоринкою, зніміть фольгу за 5-10 хвилин до повного приготування.
12
Подавайте блюдо гарячим. Нехай картопля постоїть пару хвилин, потім дістаньте його з духовки і подавайте, поки він ще гарячий і покритий бульбашками.
Метод 4 з 5: Картопля, запечена в мікрохвильовій печі
1
Покладіть шар картоплі та цибулі в жаропрочное блюдо. Змішайте всі інгредієнти разом в 2 літрової скляної каструлі з вільною кришкою.- За бажанням можете змастити стіни і дно каструлі або рослинним, або вершковим маслом, щоб шматочки картоплі не прилипли.
2
Окремо змішайте борошно і сіль. В окремій чарці ретельно змішайте борошно і сіль.- Для цього рецепта зійде будь-який сорт борошна.
- Солі потрібно приблизно від 1 до 2 ч.л. (5-10 мл).
3
Додайте борошняну суміш в картоплю. Рівномірно розподіліть борошняну суміш на картоплі в жароміцних блюді. Обережно перемішуйте овочі, щоб вони були повністю покриті сіллю і борошном.- Можете перемішувати чистими руками, але простіше використовувати вилку.
4
Влийте молоко в блюдо. Рівномірно полийте картопля молоком.- Щоб молоко просочило весь вміст, злегка струшуйте каструлю.
5
Запікайте 15 хвилин, встановивши високу температуру. Коли страва буде готове, вилка повинна легко протикати картоплю.- Накрийте блюдо вільної кришкою або чистим паперовим рушником, щоб воно не розбризкавши. Не закривайте герметичною кришкою.
- Перемішуйте інгредієнти страви кожні 5 хвилин в процесі приготування.
- Якщо в мікрохвильовці немає обертового піддона, поверніть блюдо на 180 градусів в середині часу приготування. Всі сторони повинні бути рівномірно пропечені.
6
Прикрасьте петрушкою і паприкою. Дайте картоплі настоятися 5 хвилин по завершенню. Потім посипте блюдо петрушкою і паприкою і насолоджуйтеся його смаком.
Метод 5 з 5: Додаткові рецепти
1
Запечіть картопля з шинкою. Шинка традиційно поєднується з запеченою картоплею. Приготуйте запечена картопля в каструлі, додаючи кубики або скибочки шинки.2
Приготуйте вегетаріанське блюдо. Якщо ви обожнюєте запечена картопля, але стали вегетаріанцем, або хочете приготувати обід для вегана, використовуйте соєве молоко.3
Сфабрикував запечена картопля на плиті. Приготування на плиті набагато простіше, швидше і менше нагріває кухню. Тому, якщо вам потрібно швидко приготувати запечена картопля, скористайтеся плитою.4
Запікайте картопля повільно. Запечений і обсмажений в тертому сирі картопля може бути приготований на малому вогні. На це піде чимало часу, але даний спосіб приготування теж абсолютно простий.
Що вам знадобиться
- Овочерізка або ніж для очищення овочів
- Гострий кухонний ніж для подрібнення і нарізки продуктів
- 23 сантиметрове блюдо для випікання
- Чисті паперові рушники
- Розбризкувач антипригарного рослинного масла
- Алюмінієва фольга
- Велика сковорода або середня каструля
- Ложка для перемішування
- Маленький віночок
