Як приготувати домашній соус для спагетті

Хоча консервовані та бутильовані соуси для спагетті не так вже й погані на смак, ніщо не зрівняється зі ароматом домашнього соусу марінара. Ви можете приготувати його швидко і відразу ж подати на стіл або варити його цілий день, наповнюючи будинок ароматом, який весь цей час буде підігрівати ваш апетит. Ми вам розповімо, як приготувати соус і тим, і іншим способами.

Інгредієнти

Соус на кожен день:

3 склянки нарізаних кубиками помідорів
1 банка томатної пасти
Одна нарізана цибулина
Часникова сіль за смаком (за бажанням)
Базилік за смаком
Орегано за смаком
1/2 кг яловичого фаршу (за бажанням)
Дві чайні ложки цукру (за бажанням)

Час підготовки: 2 хв Час приготування: 10 хвилин

Соус на вихідні:

3 склянки нарізаних кубиками помідорів
3 склянки томатного соусу
1 стакан томатної пасти
- Примітка: ви можете зробити соус зі свіжих помідорів і пасти самостійно або використовувати консервований, якщо хочете. Ми вас не осудом.
1 середня нарізана кубиками цибулина
Пюре з 1 моркви
1 подрібнений стебло селери
1 нарізаний кубиками зелений перець
4 зубчики часнику, 2 дрібно нарізаних і 2 розрізаних на 4 частини
1 стакан і один келих червоного вина (чим краще вино, тим краще соус)
2-4 столові ложки темного коричневого цукру
2 лаврові листки
2 столові ложки нарізаної свіжої італійської петрушки
1-2 столові ложки нарізаного свіжого базиліку

1-2 столові ложки орегано
1 столова ложка майорану
1 чайна ложка чорного перцю
1/2 склянки оливкової олії
2 анчоуса або 1 столова ложка пасти з анчоусів (пропустіть, якщо ви вегетаріанець)
1 обсмажена яловича кістка (пропустіть, якщо ви вегетаріанець)
1/2 кг яловичого фаршу (пропустіть, якщо ви вегетаріанець)
2 чайні ложки солі, за смаком

Додатково:

Тертий пармезан, за смаком
Червоний перець, за смаком
Хрусткий хліб, за смаком

Час підготовки: 20 хв Час приготування: 4:00 або поки ви не будете готові. У вас вийде 6 стаканів соусу, який добре заморожується.

Метод 1 з 2: Спосіб перший: соус на кожен день

1
Підготуйте інгредієнти. Наріжте цибулю і відміряйте потрібну кількість часниковою солі, базиліка, орегано і цукру.

2
Обсмажте в дуже гарячій сковороді цибулю і часник з невеликою кількістю оливкової олії. Як тільки вони почнуть карамелізуватися, додайте яловичину. Розділяйте фарш на шматочки в сковороді і готуйте до тих пір, поки м`ясо повністю не обжарится.
3
Додайте томат. Злийте жир і додайте в сковороду томатну пасту і помідори. Добре перемішайте.
4
Додайте трави та спеції. Покладіть цибулю, орегано, базилік, часникову сіль і цукор і перемішайте.
5
Перемішайте і тушкуйте. Розмішайте суміш дерев`яною ложкою, потім накрийте кришкою і тушкуйте протягом п`яти або десяти хвилин. Помішуйте.
6
Подавайте. Полийте соусом ваші улюблені макарони.

Метод 2 з 2: Спосіб другий: соус на вихідні

1
Підготуйте інгредієнти. Наріжте цибулю і перець, зробіть пюре з моркви і селери, дрібно наріжте 2 великих зубчики часнику, розріжте на 4 частини ще 2 великих зубчики часнику, підготуйте і відміряйте різні трави та спеції. Для полегшення процесу розкладіть підготовлені інгредієнти по невеликих ємностей, якщо вони у вас є.
2
Обсмажте цибулю, моркву, селеру, перець і часник. Поставте 4-літрову сковороду на середній вогонь, додайте 3 столові ложки оливкової олії і обсмажте цибулю, моркву, селеру і перець, поки цибуля не стане прозорим або трохи коричневого кольору по краях (приблизно 2 хвилини).
- Додайте 1 склянку нарізаних кубиками помідорів, 1 лавровий лист і дрібно-нарізаний часник і тушкуйте на слабкому вогні приблизно 20 хвилин.
3
Додайте томатний соус і томатну пасту. Налийте велику банку томатного соусу, покладіть 350 мл томатної пасти в і добре перемішайте всі інгредієнти.
4
Додайте вино. Налийте в соус 1 стакан червоного вина. В ідеалі, використовуйте те ж вино (в розумних межах) або такий же тип вина, який ви будете подавати за вечерею.
- Налийте келих вина і для себе і продовжуйте готувати.
5
Додайте залишився оливкова олія. Добре перемішайте. Соус повинен виглядати яскраво червоним і ніжним.
6
Додайте залишилися інгредієнти. Додайте анчоуси, яловичу кістка, розрізаний на чотири частини часник, лавровий лист, зелень, спеції та інші інгредієнти, які ще не були додані.
- Залиште сіль, нарізані кубиками помідори і дрібно нарізану петрушку майже до самого кінця. Ретельно перемішайте всі інгредієнти.
- Тушкуйте на слабкому вогні, злегка прикривши кришкою сковороду. Час від часу помішуйте. Якщо соус стає занадто густим, зменшіть вогонь і додайте води або вина, щоб досягти бажаної консистенції. Перевірте аромат з шматочком хрусткого хліба і ковтком вина.
7
Зробіть фрикадельки. Приблизно за годину до подачі страви приготуйте фрикадельки з яловичого фаршу. Вони можуть бути простими або складними, навіть з тофу, які завгодно, на ваш смак. Додайте їх в соус або подавайте окремо.
8
Додайте останні інгредієнти. Приблизно за 15 хвилин до подачі перевірте смак. Якщо не вистачає солі, то зараз саме час її додати. Відрегулюйте солодкість, текстуру і баланс по мірі необхідності. Дістаньте яловичу кістку і лавровий лист, додайте нарізані кубиками помідори і свіжу петрушку, перемішайте і тушкуйте на повільному вогні до подачі на стіл.
9
Щедро полийте макарони. Не соромтеся. Посипте тертим сиром пармезан і меленим червоним перцем і подавайте з салатом і хорошим к`янті, Барбері, сира або мерло.

Поради

Альтернативний список інгредієнтів:
- 4 банки томатної пасти
- 2 банки нарізаних кубиками помідорів
- 2 нарізаних цибулини
- 2 столові ложки часниковою солі, за смаком
- Щіпка базиліка, за смаком
- Щіпка орегано, за смаком
- 1.5 кг яловичого фаршу (за бажанням)
- Дві чайні ложки цукру (за бажанням)
Краще додати менше спецій, ніж занадто багато. Ви завжди зможете додати ще, але не зможете дістати вже додані спеції.

Попередження

Завжди ретельно готуйте м`ясо, щоб уникнути проблем зі здоров`ям.
Не до кінця приготоване м`ясо може стати причиною багатьох захворювань, деякі з яких призводять до смерті.
Опіки це неприємне явище. Будьте обережні з плитою. Щоб полегшити біль від опіку, потримайте обпечене місце під холодною проточною водою протягом приблизно 5 хвилин.

Що вам знадобиться

Сковорода
Дерев`яна ложка