Як отримати цедру з цитрусових фруктів

Цедра - це кольорова шкірка, яка містить ефірні масла фруктів. Її можна додавати в коктейлі, десерти, соуси і в безліч різних страв.




Метод 1 з 3: Зніміть цедру з фруктів за допомогою мікроплен

Використання терок мікроплен значно полегшує видалення цедри з лимона, апельсина або лайма.

  1. 1

    Вимийте фрукти під холодною проточною водою.

  2. 2

    Викладіть їх на обробну дошку.

  3. 3

    Встановіть тертку під кутом в 45 градусів і покладіть цитрусові зверху.

  4. 4

    Придавите фрукти до тертці, щоб зняти цедру.

  5. 5

    Повертайте цитрусові, натираючи їх на тертці, поки не видалите всю кольорову шкірку. Будьте обережні, не натріть білу серцевину.

  6. 6

    Зберіть цедру і додайте її в рецепт, або складіть в невелику ємність, щоб використовувати пізніше.

  7. 7

    Загорніть фрукти в харчову плівку і приберіть в холодильник для подальшого використання.

Метод 2 з 3: Зніміть цедру спеціальним ножем

Ніж знімає цедру з цитрусових довгими кучерявими смужками. Можете використовувати ці смуги для гарніру або нарізати їх і додати в блюдо.

  1. 1

    Вимийте фрукти під проточною холодною водою.

  2. 2

    Розкладіть їх на обробній дошці.

  3. 3

    Встановіть ніж на поверхні цитрусових у підстави. Лезо ножа повинно впиратися в шкірку.

  4. 4

    Очистіть цедру, простягаючи прилад у напрямку до себе.

  5. 5

    Повертайте фрукти і продовжуйте зчищати шкірку. Не чіпайте гірку білу серцевину під нею.

  6. 6

    Оберніть фрукти в харчову плівку і приберіть в холодильник для наступного використання.

  7. 7

    Зберіть цедру в купку на обробній дошці.

  8. 8

    Дрібно наріжте її звичайним ножем або ножем для фруктів. Чи не нарізайте шкірку, якщо хочете використовувати її в якості прикраси.



  9. 9

    Зберіть цедру і додайте її в блюдо, або збережіть до наступного використання.

Метод 3 з 3: Зніміть цедру звичайним ножем або ножиком для фруктів

Якщо ви не справляєтеся з теркою або з ножем для цедри, тоді ви можете зробити це за допомогою кухонного або овочевого ножа.

  1. 1

    Вимийте фрукти під проточною холодною водою.

  2. 2

    Розкладіть їх на обробній дошці і поставте кухонний або овочевий ніж на поверхню цитрусових близько підстави.

  3. 3

    Зрізайте шкірку широкими смугами, просуваючи ніж по напряму вгору.

  4. 4

    Наріжте цедру на маленькі шматочки ножем для фруктів.

  5. 5

    Збережіть фрукти до наступного використання.

Поради

  • Апельсин без цедри можна вживати в їжу. Їх використовують для приготування соку, тому не викидайте такі фрукти.
  • Якщо ви не справляєтеся з ножем для цедри або з теркою мікроплен, то можете покласти фрукти на тонку сторону терки і натирати для отримання цедри. Однак робіть це обережно, не доходячи до білої серцевини.
  • Якщо у вашому рецепті присутній і сік і цедра, то тим більше необхідно зняти шкірку. Коли ви видавіть сік, то зняти шкірку буде набагато складніше.
  • Зберігайте цедру в холодильнику два або три дні, в закритому вигляді. Якщо ви хочете зберігати її довше, то заморозьте шкурку порціями розміром зі столову ложку. У морозилці цей продукт може зберігатися не менше року.

Що вам знадобиться

  • Обробна дошка
  • Терка мікроплен
  • Маленька ємність
  • Прилад для цедри