Як отримати цедру з цитрусових фруктів
Цедра - це кольорова шкірка, яка містить ефірні масла фруктів. Її можна додавати в коктейлі, десерти, соуси і в безліч різних страв.
Кроки
Метод 1 з 3: Зніміть цедру з фруктів за допомогою мікроплен
Використання терок мікроплен значно полегшує видалення цедри з лимона, апельсина або лайма.
1
Вимийте фрукти під холодною проточною водою.2
Викладіть їх на обробну дошку.3
Встановіть тертку під кутом в 45 градусів і покладіть цитрусові зверху.4
Придавите фрукти до тертці, щоб зняти цедру.5
Повертайте цитрусові, натираючи їх на тертці, поки не видалите всю кольорову шкірку. Будьте обережні, не натріть білу серцевину.6
Зберіть цедру і додайте її в рецепт, або складіть в невелику ємність, щоб використовувати пізніше.7
Загорніть фрукти в харчову плівку і приберіть в холодильник для подальшого використання.
Метод 2 з 3: Зніміть цедру спеціальним ножем
Ніж знімає цедру з цитрусових довгими кучерявими смужками. Можете використовувати ці смуги для гарніру або нарізати їх і додати в блюдо.
1
Вимийте фрукти під проточною холодною водою.2
Розкладіть їх на обробній дошці.3
Встановіть ніж на поверхні цитрусових у підстави. Лезо ножа повинно впиратися в шкірку.4
Очистіть цедру, простягаючи прилад у напрямку до себе.5
Повертайте фрукти і продовжуйте зчищати шкірку. Не чіпайте гірку білу серцевину під нею.6
Оберніть фрукти в харчову плівку і приберіть в холодильник для наступного використання.7
Зберіть цедру в купку на обробній дошці.8
Дрібно наріжте її звичайним ножем або ножем для фруктів. Чи не нарізайте шкірку, якщо хочете використовувати її в якості прикраси.9
Зберіть цедру і додайте її в блюдо, або збережіть до наступного використання.
Метод 3 з 3: Зніміть цедру звичайним ножем або ножиком для фруктів
Якщо ви не справляєтеся з теркою або з ножем для цедри, тоді ви можете зробити це за допомогою кухонного або овочевого ножа.
1
Вимийте фрукти під проточною холодною водою.2
Розкладіть їх на обробній дошці і поставте кухонний або овочевий ніж на поверхню цитрусових близько підстави.3
Зрізайте шкірку широкими смугами, просуваючи ніж по напряму вгору.4
Наріжте цедру на маленькі шматочки ножем для фруктів.5
Збережіть фрукти до наступного використання.
Поради
- Апельсин без цедри можна вживати в їжу. Їх використовують для приготування соку, тому не викидайте такі фрукти.
- Якщо ви не справляєтеся з ножем для цедри або з теркою мікроплен, то можете покласти фрукти на тонку сторону терки і натирати для отримання цедри. Однак робіть це обережно, не доходячи до білої серцевини.
- Якщо у вашому рецепті присутній і сік і цедра, то тим більше необхідно зняти шкірку. Коли ви видавіть сік, то зняти шкірку буде набагато складніше.
- Зберігайте цедру в холодильнику два або три дні, в закритому вигляді. Якщо ви хочете зберігати її довше, то заморозьте шкурку порціями розміром зі столову ложку. У морозилці цей продукт може зберігатися не менше року.
Що вам знадобиться
- Обробна дошка
- Терка мікроплен
- Маленька ємність
- Прилад для цедри