Як бланшувати фрукти

Деякі кухарі бланшують фрукти з кісточками, наприклад, персики, абрикоси і сливи, щоб їх було легше чистити. Швидке занурення в киплячу воду і подальше охолодження на крижаній бані, щоб зупинити процес приготування, сприяє легкому очищенню фруктів.

Кроки

  1. 1

    Доведіть до кипіння 4 л води у великій каструлі на плиті.

  2. 2

    Заповніть миску водою з льодом і поставте неподалік.

  3. 3

    Зробіть в підставі плода ножем Х-подібний розріз.

  4. 4

    Покладіть фрукти в корзинку для пароварки або друшляк з нержавіючої сталі.




  5. 5

    Опустіть фрукти в киплячу воду. Дістаньте стиглі плоди через 10 секунд, а більш тверді фрукти через 20 секунд.

  6. 6

    Опустіть фрукти разом з кошиком у крижану баню. Залиште їх там приблизно на 30 секунд.

  7. 7

    Дістаньте фрукти з крижаної бані і готуйте, як зазначено в рецепті.

Поради

  • Багато кухаря бланшують фрукти перед очищенням і нарізкою їх для пирогів.


  • Ви також можете бланшувати помідори, щоб їх шкірку було простіше очистити. Наріжте помідори, видаліть насіння і використовуйте для приготування соусу.

Попередження

  • Забороняється заморожувати бланшірованние фрукти, так як в підталому вигляді їх текстура буде занадто м`яка.

Що вам знадобиться

  • Фрукти з кісточками, такі як персики, абрикоси або сливи
  • Велика каструля
  • Ніж для очищення овочів
  • Кошик для пароварки або друшляк з нержавіючої сталі
  • Миска води з льодом