Як бланшувати фрукти
Деякі кухарі бланшують фрукти з кісточками, наприклад, персики, абрикоси і сливи, щоб їх було легше чистити. Швидке занурення в киплячу воду і подальше охолодження на крижаній бані, щоб зупинити процес приготування, сприяє легкому очищенню фруктів.
Кроки
1
Доведіть до кипіння 4 л води у великій каструлі на плиті.2
Заповніть миску водою з льодом і поставте неподалік.3
Зробіть в підставі плода ножем Х-подібний розріз.4
Покладіть фрукти в корзинку для пароварки або друшляк з нержавіючої сталі.5
Опустіть фрукти в киплячу воду. Дістаньте стиглі плоди через 10 секунд, а більш тверді фрукти через 20 секунд.6
Опустіть фрукти разом з кошиком у крижану баню. Залиште їх там приблизно на 30 секунд.7
Дістаньте фрукти з крижаної бані і готуйте, як зазначено в рецепті.
Поради
- Багато кухаря бланшують фрукти перед очищенням і нарізкою їх для пирогів.
- Ви також можете бланшувати помідори, щоб їх шкірку було простіше очистити. Наріжте помідори, видаліть насіння і використовуйте для приготування соусу.
Попередження
- Забороняється заморожувати бланшірованние фрукти, так як в підталому вигляді їх текстура буде занадто м`яка.
Що вам знадобиться
- Фрукти з кісточками, такі як персики, абрикоси або сливи
- Велика каструля
- Ніж для очищення овочів
- Кошик для пароварки або друшляк з нержавіючої сталі
- Миска води з льодом